Recomendaes tcnicas para o cultivo de hortalias

As hortalias enriquecem e complementam a dieta, possibilitam um retorno econmico rpido, servindo de suporte a outras exploraes com retorno de mdio a longo prazo. Alm disso, uma cultura que se adapta produo em pequenas reas ou mesmo em sistema de consorciao com outras lavouras. As hortalias so plantas de consistncia herbcea, geralmente de ciclo curto e tratos culturais intensivos, cujas partes comestveis so utilizadas in natura ou processadas. Fornecem folhas, hastes, flores, frutos, razes e outras partes.

Classificao das hortalias (mais de 70 espcies) agrupadas 2 a parte comestvel

- folhosas: alface, almeiro, agrio, espinafre, couve, cebolinha, salsa, rcula;

- flores: couve-flor, couve brcolos, alcachofra, amor perfeito;

- frutos: berinjela, jil, abbora, quiabo, chuchu, tomate, pimento, pepino;

- tubrculos: batata, car, inhame

- Razes tuberosas: cenoura, beterraba, rabanete, nabo;

- rizomas: gengibre, aafro

- hastes: aspargo, aipo (salso);

- condimentos: cebolinha, coentro, manjerico, hortel, alecrim, louro

pimentinha,

salsa,

Clima e poca de plantio 3 fatores climticos so importantes: temperatura, umidade e luminosidade. Estes influenciam ciclo, qualidade e produtividade. A maioria prejudicada pelo excesso de calor e chuvas. Condies ideais de temperatura: mdias entre 18C a 22C (algumas preferem temperaturas mais elevadas e um grupo menor exige frio para produzir). A regio Sul possui um regime pluviomtrico satisfatrio (vero quente e o inverno rigoroso, podendo ocorrer geadas), nas estaes do outono e primavera ocorrem temperaturas mais amenas, favorveis ao cultivo.

Algumas espcies permitem plantio em pocas diferenciadas so as chamadas cultivares de vero ou de inverno (alface, repolho, couve-flor e cenoura). Para driblar o clima pode-se fazer cultivo protegido, tanto para controle da T, luminosidade e proteo contra chuvas.

O uso de cobertura morta (palhas ou plstico) e cultivo em tneis baixos tambm so alternativas.
Para excesso de vento utiliza-se quebra-ventos (flor-de-mel, murta, bananeira, milho, cana-de-acar, sanso do campo ou capim elefante) O foto perodo, rege o ciclo, influenciando diretamente na florao. (Ver Tabela 1).

Escolha do local fcil acesso, ensolarado e prximo a gua de boa qualidade. O solo levemente inclinado, profundo, de textura mdia (areno-argiloso ou argilo-arenoso), arejado, boa drenagem, com razovel capacidade de reteno de gua, rico em matria orgnica. O local deve possuir ou ter acesso a fonte de material orgnico para produo de compostos.

Ferramentas e equipamentos A demanda de ferramentas, materiais e equipamentos depende principalmente do tamanho da rea, topografia, disponibilidade de mo-de-obra e recursos financeiros.

Ferramentas: enxada, enxado, ancinho, sacho, p curva, regador,

mangueira para irrigao, barbante, colher-de-transplante, transplantador, faca e canivete.

Tesouras de poda, cavadeira, forcado, garfo

Maquinas e equipamentos: micro trator, carrinho-de-mo,

arado, grade, enxada rotativa, subsolador, sulcador

tubos gotejadores, micro aspersores e pulverizador

Preparo do terreno - limpeza (madeira, pedras, vidro plstico e outros materiais). - coleta de solo para anlise. (Para cada rea homognea (gleba) de at 1 a 2 ha, coleta-se de 3 amostras de 1kg (20cm-40cm de profundidade) com enxado, p de corte ou trado. Para isso, limpa-se superficialmente o local de coleta. Misturar at ficar homogneo e retirar 300g; secar sombra e embalar em saco plstico com a identificao da gleba, proprietrio e endereo).

10 dias antes do plantio incorpora-se o adubo orgnico e mineral (calcrio e fsforo) e fazem-se os canteiros, leiras, sulcos ou covas. Canteiros = 20 cm de altura (razes) e 1 m de largura para que se possa atingir o centro do mesmo, com comprimento de 25m ou menos e espao entre os canteiros de 40 cm. A quantia de orgnico deve ser de 2kg/m de esterco de vaca ou porco curtido ou ainda 1kg/m do de galinha curtido.

Macronutrientes so: nitrognio (N); fsforo (P); potssio (K); clcio (Ca); magnsio (Mg); enxofre (S).
Micronutrientes so: mangans (Mn); zinco (Zn), cobre (Cu), ferro (Fe), molibdnio (Mo), boro (B); cloro (Cl).

Materiais e modos de plantio

De modo geral, plantada por sementes. Porm pode-se usar brotaes da planta adulta (couve), pedaos de rama (agrio, espinafre, batata-doce), o fruto (chuchu) ou filhotes (cebolinha). Ou estruturas especficas (alho, multiplicado por bulbilhos (dentes), a batata por tubrculos e o inhame por rizomas,..., etc.). Pode ser semeadura direta (abboras, agrio, alho, batata, cenoura, coentro, pepino, quiabo, rabanete, salsa) ou indireta (trans plantio) (alface, berinjela, cebola, couve, couve-flor, couve-brcolos, pimenta, pimento e tomate).

Formao das mudas (tipos de mudas de hortalias)

Pode-se usar: sementeiras, caixotes, copinhos de papel ou plstico ou bandejas de isopor.

As bandejas de isopor possuem diferentes tamanhos, de acordo com as espcies que so plantadas. Para o enchimento das clulas das bandejas de isopor usar 30% de vermiculita com 30% de casca de arroz carbonizada e 40% de composto orgnico ou comprar substrato comercial. As bandejas devem ser colocadas sobre bancadas, construdas com arame esticado, nunca em contato com o solo e, se possvel, sob coberturas com plstico transparente ou tela sombrite. Transplantar com 4 a 6 folhas definitivas.

Espaamento Cada espcie deve ser plantada ou transplantada num espaamento adequado (entre linha e entre planta) para se desenvolver 2 padro de mercado consumidor. Plantas de baixo desenvolvimento, como a alface e chicria, so plantadas no espaamento de 25 x 25 cm; salsa e coentro em linhas separadas de 25 x 10 cm; couve, couve-flor e couve brcolis de 90 x 50 cm.

Tratos culturais Irrigaes de acordo com clima. Recomenda-se dirias para hortalias nas fases iniciais e para folhosas; para as de frutos e de razes, podem ser a cada 2 a 3 dias.

Recomenda-se de 4 a 10 L de gua/m ou 3 a 5 L/cova, aplicar lentamente para no escorrer superficialmente.

Devem ser mais frequentes e com menor volume no inicio do ciclo, e com menor frequncia e maior volume do meio para o final do ciclo.

Raleamento: quiabo, cenoura, rabanete, beterraba, salsa e coentro, entre 20 a 35 dias aps o semeio

Plantas invasoras: catao manual, com enxadinhas e enxadas, ou mecnico com uso de implementos tracionados; o controle qumico recomendado somente em casos especficos.

Escarificao:Para maior aerao e desenvolvimento das razes e amontoa, que a aproximao de terra da planta (essencial para hortalias de razes, batata, batata-doce, mandioquinha-salsa e inhame).

Tutoramento: estacas ou cordes. indicado para caule flexvel (tomate, feijo-vagem, pepino, pimento e ervilha-torta).

Adubao de cobertura: feita com base na recomendao da anlise de solo. Em ciclo longo, (couve, quiabo, jil, tomate, abbora, chuchu) parcelar 3 vezes. Evitar o adubo ter um contato direto com as plantas (queimaduras e at morte das hortalias). Antes realizar o controle das plantas invasoras e aps procede-se irrigao.

A adubao foliar realizada por meio da aplicao na parte area da planta com adubos dissolvidos em gua nas concentraes que variam de 0,3 a 1 %. Os mais utilizados so salitre do Chile e uria. Como alternativa pode-se utilizar o chorume que escorre do composto orgnico ou esterqueiras e bio fertilizantes. Essa prtica utilizada em culturas exigentes ou quando se necessita de uma resposta mais rpida da planta.

rotao de culturas: plantio alternado na mesma rea usando espcies de caractersticas e famlias diferentes. Visa a explorao das reas de cultivo e do solo de forma mais racional, evitando o seu esgotamento. Evita a reproduo e acmulo de microrganismos que causam doenas. Ex.: rea cultivada com repolho no deve em seguida ser plantada com repolho ou couve, mas com famlias diferentes como cenoura, feijo-vagem, abbora ou jil.

Para orientar a sucesso de plantios, em seguida esto relacionadas as principais famlias e espcies de hortalias: Aizoceas: espinafre-da-Nova Zelndia.

Apiceas (umbelferas): cenoura, mandioquinha salsa, aipo, salsa, coentro, funcho.

Arceas: taro (inhame), taioba. Asterceas: alcachofra. Brssicas: couve, nabo, rabanete, agrio, repolho, brcolos, couve-flor, mostarda, couve chinesa. Cichoriceas: alface, chicria, almeiro. Convolvulceas: batata-doce. Cucurbitceas: abboras, abobrinhas, maxixe, melancia, melo, morangas, pepino, chuchu.

Dioscoreceas: car (inhame), car do ar.

Fabceas (leguminosas): feijo-vagem, ervilha, ervilha torta, feijo-de-corda, fava, soja, gro-de-bico, lentilhas. Liliceas: aspargo, alho, cebola, cebolinha, . Malvceas: quiabo, vinagreira, algodo. Poceas (gramneas): milho. Quenopodiceas: beterraba, acelga, espinafre europeu. Rosceas: morango, roseira. Solanceas: tomate, batata, pimento, pimentas, berinjela, jil, jurubeba.

Controle fitossanitrio As doenas nas hortalias so provocadas principalmente por fungos, bactrias, vrus e nematides. O controle feito por um manejo adequado (adubaes, eliminao de restos de culturas, irrigaes, uso de cultivares resistentes, sementes certificadas, rotao de culturas e plantio em pocas favorveis hortalia. Alm disso, no combate a doenas fngicas, tais como manchas e pintas foliares, carves, odios e ferrugens, recomendado o uso de defensivos naturais, tais como calda bordalesa (sulfato de Cu =1 + CaCO3 = 1), calda sulfoclcica (calda bordalesa = 1 + S micronizado = 1/3, calda viosa e calda de leite cr.

Doenas bacterianas, geralmente murchas e podrides, deve-se evitar materiais contaminados (sementes ou partes vegetativas de multiplicao). Plantas contaminadas devem ser destrudas (arranquio e queima). O excesso de umidade favorece o seu aparecimento. reas contaminadas (efetuar rotao com leguminosas resistentes ou pousio).

Doenas virticas so cloroses e mosaicos nas folhas e partes novas das plantas. Estas partes ficam enrugadas e com diversas tonalidades que variam de amarelo a verde escuro. No existe controle, portanto, o controle de vetores (pulges, mosca branca e Tripes) fundamental. A transmisso pode ser tambm via sementes contaminadas, ferimentos, ferramentas e contato com partes de plantas contaminadas. Assim, recomenda-se a eliminao imediata de plantas infectadas (queima ou enterrio, eliminao de lavouras velhas infectadas).

Os nematides geralmente atacam as razes das plantas causando galhas ou pipocas. Para controle revirar o solo e deix-lo exposto ao sol, ou submet-lo a uma lmina dgua por um perodo de duas semanas; rotao de culturas com cravo-de-defunto ou ainda adubos verdes resistentes (Crotalria jncea).

Larvas e lagartas: so fases de vida de moscas, besouros, borboletas e mariposas, geralmente possuem aparelho bucal do tipo mastigador. Variam muito de tamanho e as mais pequenas podem penetrar frutos, folhas e brotos. Em tamanho maiores comem as folhas. Os ferimentos causados so portas de entrada para doenas. A lagarta-rosca vive enterrada no solo e ataca a planta durante a noite quando nova, podendo derrub-la;

Pulges: so conhecidos tambm por piolhos, possuem aparelho bucal do tipo sugador, vivem em colnias nos brotos ou no verso inferior das folhas. Alm de sugarem seiva das plantas enfraquecendo-as, podem transmitir vrus patognicos;

Percevejos: so tambm conhecidos por barbeiros, possuem aparelho bucal do tipo sugador, alm de sugarem seiva das plantas podem transmitir vrus patognicos;

Besouros: possuem aparelho bucal do tipo mastigador, comem e perfuram as folhas, brotos e frutos,

Mosca-branca: so pequenos insetos que parecem moscas de cor branca, que atacam vrias hortalias, possuem aparelho bucal do tipo sugador, vivem em colnias nos brotos ou no verso inferior das folhas. Alm de sugarem seiva das plantas, podem transmitir vrus patognicos;

Cochonilhas: so insetos com pouca mobilidade, possuem aparelho bucal do tipo sugador, vivem em colnias nos caules, brotos ou no verso inferior das folhas, alm de sugarem seiva das plantas podem transmitir vrus patognicos;

Tripes: so insetos minsculos e possuem aparelho bucal do tipo raspador. Raspam os tecidos vegetais causando ferimentos e deformaes e podem tambm transmitir vrus patognicos.

Paquinhas, grilos e gafanhotos: possuem aparelho bucal do tipo mastigador, comem as ramos e folhas das plantas;

Formigas: possuem aparelho bucal do tipo cortador, cortam folhas e ramos novos;

Cupins: possuem aparelho bucal do tipo cortador, cortam razes e caules secos;

caros: so pragas microscpicas, vivem em colnias no verso inferior das folhas onde formam pequenas teias, geralmente possuem aparelho bucal do tipo sugador ou raspador. Alm de sugarem seiva das plantas enfraquecendoas, podem causar deformaes nas folhas e brotos;

Lesmas e caracis: possuem aparelho bucal do tipo raspador. Raspam as folhas e ramos novos das hortalias; Alguns outros insetos ou aracndeos podem ser pragas em potencial, ou seja, somente tero um comportamento como praga na ausncia de alimentos, como o caso dos que se alimentam de matria orgnica, exemplo dos tatuzinhos e centopias. As minhocas so muito teis na decomposio e mineralizao da matria orgnica do solo.

Dentre os insetos existem aqueles que so predadores das pragas, tais como joaninhas, vespas, liblulas, dentre outros. Tambm so includos como predadores as aranhas que produzem teias, pssaros, sapos e rs que comem insetos, ajudando a manter o equilbrio ecolgico. Algumas plantas com flores servem de abrigo e refgio para muitos predadores e devem ser plantadas em torno da horta.

Plantas aromticas, como coentro, arruda, losna, organo, hortel, manjerico, cebolinha, cravo-de-defunto, camomila, alecrim, dentre outras, podem repelir algumas pragas e podem ser cultivadas em consorciamento com as hortalias.

Os defensivos agrcolas so recomendados somente quando existe profissional qualificado para a sua aplicao com segurana e em condies de dano econmico, pois exige equipamentos e conhecimentos especiais.

Defensivos biolgicos: O baculovrus e a bactria Bacillus thuringiensis so recomendados no controle de lagartas. Existem inseticidas a base de fungos que parasitam as pragas, dentre eles Beuaveria bassiana e Metarrhizium anisopliae.

Armadilhas luminosas, associadas a recipientes com gua ou leo, placas coloridas de amarelo, azul, vermelho, com visgo, ou recipientes com melao ou feromnio, podem atrair insetos e mat-los, ajudando na reduo de populaes de algumas pragas.

Extrato de Folha de Nim Secar e moer folhas de nim. Colocar 60 g de folhas de nim moda em 1 litros de gua. Deixar em repouso por 8 horas. Coar e aplicar na forma de pulverizaes para o controle de pragas. Calda de Fumo Picar 100 g de fumo e colocar em litro de lcool. Acrescentar meio litro de gua e deixar curtir por 15 dias. Depois dissolver 100 g de sabo neutro em 10 litros de gua e acrescentar a mistura. Aplicar na forma de pulverizaes para controle de vaquinhas, cochonilhas, lagartas e pulges.

Calda de Cebola Colocar 1 kg de cebola picada em 10 litros de gua. Curtir por 10 dias. Coar e colocar 1 litro em 3 litros de gua para aplicar na forma de pulverizaes. Age como repelente aos insetos, como pulges, lagartas e vaquinhas. Cravo de Defunto Colocar 1 kg de folhas e talos em 10 litros de gua. Ferver por meia hora deixando de molho por 2 horas. Coe e pulverize visando o controle de pulges, caros e algumas lagartas. Calda de Camomila Colocar 50 g de flores de camomila em um litro de gua. Deixar de molho por 3 dias, agitando 4 vezes por dia. Coar e aplicar 3 vezes na semana visando doenas fngicas.

Calda Sulfoclcica Tem ao protetora contra caros, insetos e doenas de forma curativa. Os ingredientes so a mistura de enxofre ventilado (2,5 kg) com cal hidratada (1,6 kg) e 10 litros de gua, em preparo a quente. Misturar em um lato o cal hidratado em 5 litros de gua morna. Colocar o enxofre lentamente, sempre agitando com um basto de madeira completando os 10 litros. Deixar ferver at ficar com a colorao pardo-avermelhado, esfriar, guardar em lugar sem iluminao no mais de uma semana. Na aplicao diluir 1 litro do produto em 20 litros de gua. Calda Bordalesa Colocar 100 g de sulfato de cobre em um saco de pano e mergulhar em 5 litros de gua quente e deixar de molho durante 24 horas. Colocar 100 g de cal virgem em 5 litros de gua, despejar a soluo de sulfato de cobre na soluo de cal virgem, misturando bem com um basto. Coar a mistura e despejar no pulverizador para aplicao, visando controle de fungos.

Armadilha com leite Utilizar estopa ou saco de aniagem, gua e leite. Distribuir no cho ao redor das plantas a estopa ou saco de aniagem molhado com gua e um pouco de leite. Pela manh, virar a estopa ou o saco utilizado e coletar as lesmas e caracis que se reuniram embaixo para serem queimadas e enterradas em um buraco. Leite cru e gua Pulverizar sobre as plantas uma soluo de gua com 5 a 20 % de leite de vaca sem pasteurizar para o controle do odio, doena que ataca diversas hortalias, como cucurbitceas, feijo-vagem e quiabo. O odio tambm conhecido como cinza porque causa grandes manchas brancas acinzentadas principalmente nas folhas e nos ramos, semelhante a farinha de trigo, e reduz a produo.

Extrato de pimenta com alho Macerar 200 g de pimenta picante e 200 g de alho e colocar em 1 litro de lcool. Armazenar por 48 h em local sombreado e fresco. Misturar 100 ml (0,5 %) dessa soluo em um volume de 20 litros de gua. Coar e em seguida aplicar em forma de pulverizaes. Possui ao de repelir insetos. Pode ser guardado at 7 dias, recobrindo-se o recipiente com papel alumnio. Porm, vai perdendo sua eficcia.

Colheita As hortalias possuem ciclos de cultivo distintos e atingem o ponto de colheita de maneira variada. A maior parte das hortalias podem ser colhidas com 60 a 120 dias aps o plantio. Algumas hortalias tm ciclo curto (ex.: rabanete = colhido aos 30 dias). Outras possuem um ciclo mais longo (ex.: mandioquinha salsa e o inhame = 9 meses .
As hortalias devem ser colhidas quando atingirem o mximo do seu desenvolvimento sem a perda da sua qualidade.

A cenoura, rabanete e espcies de folhas devem ser colhidas quando estiverem bem desenvolvidas, porm antes que se tornem fibrosas e/ou de pendoarem. As de flores, como couveflor e brcolos, antes que os botes se abram. Algumas hortalias de frutos, como a abbora e o tomate so colhidos maduros ou de vez. Abobrinha, berinjela, pimento verde, pepino, feijo-vagem e quiabo so colhidos ainda verdes, ou seja, antes de se desenvolverem completamente. Batata, cebola, alho e inhame so colhidas com a parte area seca.

Beneficiamento e comercializao Aps a colheita as hortalias devem ser devidamente lavadas e/ou limpas, secadas, classificadas e acondicionadas em embalagens. Folhosas se preserva mantendo umidade alta e temperatura amena, manter a base na gua tambm ajuda Frutas temperatura amena e ambiente seco Alho e cebola temperatura amena e ambiente seco Tubrculos se preservam mais se no forem lavados

Atualmente est crescendo a demanda por produtos minimamente processados, geralmente hortalias lavadas, anitizadas, secas, higienizadas, picadas ou cortadas e acondicionadas em pequenas embalagens. Este tipo de produto visa atender um mercado de consumidores mais exigentes e que possuem pouco tempo para prepar-las. Essa prtica agrega valor aos produtos comercializados. Diversos mercados ou canais de comercializao podem ser explorados pelo agricultor familiar, desde a entrega a domiclio, feiras-livres e supermercados locais, bem como a grandes atacadistas ou CEASAs. No caso de hortalias, j que muitas so muito perecveis, mais difcil comercializar bem do que produzir bem. Assim, imprescindvel que o agricultor faa um estudo de seu mercado antes de se definir o que ir plantar, a quantidade, qualidade e poca que ir produzir. Conhecimento tcnico, dedicao planejamento so caractersticas complementares para o agricultor que se pretende estabelecer e permanecer no competitivo mercado das hortalias.