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SUSTRATOS Y NUTRICIN DE MONOGSTRICOS

INSUMOS
1. 2. 3. 4. Maz Quebrado (Zea Mays) Desperdicios De Panaderia Garbanzo Vigna

MAZ QUEBRADO (ZEA MAYS)


GRAMNEA
UNA DE LAS ESPECIES CULTIVADAS MAS PRODUCTIVAS
ES EL PRIMER CEREAL EN RENDIMIENTO DE GRANO POR HECTREA (4 T/HA)
c

SEGUNDO EN PRODUCCIN TOTAL (CERCA DE 600 MILLONES DE TONELADAS POR AO)


CERCA DEL 40% DEL MAZ PRODUCIDO EN LOS PASES TROPICALES ES USADO PARA LA ALIMENTACIN

ANIMAL.
La importacin anual de maz en los ltimos aos en Mxico ha rondado los 6 millones de toneladas

MAZ QUEBRADO (ZEA MAYS)

Puede ser clasificado en distintos tipos segn: 1. La constitucin del endosperma y del grano 2. El ambiente en que es cultivado 3. El color del grano 4. La madurez 5. Su uso

2 Tipos principales de protena: Zena ( pobre en lisina y triptfano) Glutena del maz

Inhibidor de proteasa
FAN del maz cido ftico Factores estrgenos Inhibidor de invertasa

Su contenido de protena bruta vara entre 90 y 140 g/kg MS Su cantidad de fibra es muy escasa y presenta un alto valor de energa metabolizable Su contenido de aceite varia ente 40 y 60 g/ks MS.

Maz en grano

SUBPRODUCTOS DEL MAZ


Germen
Extraccin

Remojo en cido diluido Molienda grosera

Molienda fina Tamizado en hmedo

Harina de germen de maz

Aceite
c

Salvado
Centrifugado

Gluten (harina de gluten)

Almidn
Pienso de gluten

Leguminosa
Familia: Papilonceas. Una de las principales propiedades del garbanzo es su alto contenido en hidratos, lo que le convierte en un alimento que aporta muchsima energa.

Fuente muy importante de: protenas, hierro, magnesio, fibras, calcio, fsforo, cido flico, vitamina B1, manganeso y cobre.

(Cicer arietinum L.) : ocupa el tercer lugar de produccin en Mxico despus del frijol y de la soya.
c

Se cultiva principalmente en los estados de Sinaloa, Sonora, Baja California Sur, Jalisco, Michoacn, Guanajuato, San Luis Potos y Oaxaca.

Anlisis qumico del garbanzo (Cicer arietinum L) (g/100g) Determinacin Humedad Cenizas Protena* Lpidos Fibra cruda Hidratos de carbono** g/100g 9.9 2.9 16.3 6.4 3.2 61.3
Nitrgeno x 6.25 para garbanzo Nitrgeno x 6.38 para leche ** por diferencia

Es rico en protenas, en almidn y en lpidos (ms que las otras legumbres) sobre todo de cido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Del mismo modo el garbanzo es un buen aporte de fibra y caloras.

DESPERDICIOS DE PANADERA
Cerdos y pollos son ahora alimentados a base de piensos reciclados.
Una solucin para aprovechar las cientos de toneladas de alimentos que se desperdician .

Ms econmica y rentable

Por su bajo valor nutritivo es necesario procesarlos y adicionarle algn complemento alimenticio. El valor nutritivo de estos ingredientes no es suficiente para las funciones normales productivas y reproductivas

DESPERDICIOS DE PANADERA
Concepto y material MS% PT% Fibra% EM (Mcal/kg)

Barrido de panadera

92

11.2

1.4

3.5

Cuadro 1. Materia seca (MS), protena (PT), fibra, y energa metabolizable (EM) de barrido de panaderia. (SAGARPA)

VIGNA UNGUICULAT A

LEGUMINOSA Hbito de crecimiento: vara de erecto a voluble Preferencia por el clima :tropical y subtropical Soporta temperaturas elevadas en zonas secas con buena produccin de biomasa Usos: mltiples tales como abono orgnico, rotacin de cultivos para contribuir a la fertilidad del suelo Crecimiento: Pueden crecer puras o asociadas con gramneas leguminosas

LEGUMINOSA!

Composicin qumica (% MS) de la Vigna:


PC EE ALMIDN FDN CENIZA P Ca

Vigna unguiculata

26,16

1,00

35,64

23,64

3,20

0,45

0,11

PC: protena cruda, EE: extracto etreo, P: fsforo, Ca: calcio, FDN: fibra detergente neutra.

Sus granos y forrajes son de elevado valor nutritivo

FACTORES ANTINUTRICIONALES DE LA VIGNA

TANINOS CONDENSADOS

VALORES DE ACTIVIDAD ANTITRPSICA (BAJOS A MODERADOS)

Los granos se caracterizan por un mayor contenido proteico. La leguminosa tropical de menor contenido de fibra.

Se caracteriza por presentar el 90% del contenido de N en sus granos, como N proteico y por su bajo contenido de factores antinutricionales, lo que resulta ventajoso para su utilizacin en especies monogstricas.

Bibliografa:
Church,D.C; Pond, W.G.; Bases cientficas para la nutricin y alimentacin de los animales domsticos; Editorial Acribia; Espaa http://www.fao.org/DOCREP/003/T0700S/T0700S06.htm#noteq.1 McDonald,P;Edwards R.A; Nutricin Animal, 6 edicin; Editorial Acribia; Espaa,2006 Alimentacin animal con desperdicios de comida. (2008).Gastronoma y Ca. URL: http://www.gastronomiaycia.com/2008/08/11/alimentacionanimal-con-desperdicios-de-comida/ Caracterizacin qumica y valor nutricional de granos de leguminosas tropicales para la alimentacin de aves. URL: http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_ci/ZootecniaTropical/zt1102/t exto/granosdeleguminosas.htm Produccin y composicin bromatolgica de harinas de vigna: de forrajes, integrales y de granos. URL: http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S036528072002000200009&script=sci_arttext