Hoy en da, las enfermedades no transmisibles (ENT)

suponen el 43% de la carga mundial de morbilidad. Se calcula que para el ao 2020 esta cifra alcanzar el 60% y que esas dolencias sern la causa de un 73% de las muertes. La mayor parte de ese incremento se deber a epidemias emergentes de enfermedades no transmisibles en los pases en desarrollo. Aunque existen estrategias eficaces de prevencin de las ENT, para ponerlas en prctica se necesitan datos concretos de los sectores permitentes de la sociedad, la agropecuarios y alimentario sobre los factores de riesgo, sin los cuales no es posible definir correctamente las prioridades ni aplicar y supervisar intervenciones especficas. La iniciativa de "Vigilancia mundial de los factores de riesgo de ENT" de la OMS constituye una respuesta directa a esa necesidad.

 Propician a comer cantidades adecuadas de alimentos

inocuos y de calidad
Cambios cualitativos en produccion, procesamiento, distribucion, comercializacion
Repercusiones por el transicin nutricional

Incremento de ofertas y eliminacion de carencias alimnentarias.

Desarrollo economico

 Cambios alimentarios generan dietas con mayor densidad

de energia. Mayor grasa (saturadas) y azucar Disminucion de carbohidratos complejos, fibra e ingesta de frutas y verduras. Inactividad fisica
Esto se debe a: Incremento de prescios Ingresos Preferencias individuales Creencias Tradiciones culturales Factores ambientales y geograficos Sociales y economicos

 La Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin

(FAO) elabora anualmente hojas de balance de alimentos, que presentan los datos nacionales sobre la disponibilidad de alimentos (para casi todos los productos bsicos y para casi todos los pases).

Los datos de la FAOSTAT demuestran un incremento en la demanda de alimentos a nivel mundial a unos 450 kcal/persona/dia y mas de 600 kcal/persona/dia en paises de desarrollo.

Este crecimiento ha ido acompaado de cambios estructurales significativos y de la entrada en la dieta de una mayor cantidad de productos pecuarios, aceites vegetales, etc., en detrimento de alimentos bsicos como races y tubrculos.

 Pases en transicin econmica disminuyen en:

Alimentos O. Animal Alimentos O. Vegetal Pases industrializados y en desarrollo * Aumentan

 Un anlisis ms

minucioso del aporte calrico alimentario revela una disminucin en los pases en desarrollo, donde la proporcin de la energa derivada de los cereales ha descendido del 60% al 54% en un periodo de slo 10 aos.

 Cambios de las

dietas en los pases en desarrollo durante 30-40 aos. FAO

 La oferta de pescado ha aumentado un 3.6% mientras que la

poblacin ha aumentado un 1.8%. Esto significa aprox el 15% de ingesta de protenas

Desaceleracin tasa de crecimiento en produccin agrcola mundial El consumo de frutas y verduras es fundamental para garantizar una dieta diversificada y nutritiva.Se debe a que las tasas de crecimiento de la poblacin mundial han estado descendiendo desde fines de los aos sesenta. Actualmente, slo una reducida minora de la poblacin mundial consume las grandes cantidades medias recomendadas de frutas y verduras. La creciente urbanizacin alejar a las personas de la produccin de alimentos primarios, y ello perjudicar a su vez al acceso a dietas variadas y nutritivas con suficientes frutas y verduras, as como al acceso de los pobres urbanos a dichas dietas. La inversin en la horticultura periurbana puede brindar una oportunidad para aumentar la disponibilidad y el consumo de una dieta saludable.

Produccin y consumo actuales varan segn la regin.

La oferta media de hortalizas por persona en el mundo era en 2000 de 102 kg al ao; el nivel ms alto corresponde a Asia (116 kg), y los niveles ms bajos se encuentran en Amrica del Sur (48 kg) y frica (52 kg). Estas cifras incluyen tambin la gran cantidad de productos hortcolas que se consumen en las fincas.