ENZIMAS

Una enzima es una molcula proteica que interviene

en todas las reacciones de degradacin o de sntesis que se dan en la clula. Las enzimas son de accin especfica ya que actan exclusivamente catalizando un tipo de reaccin qumica. Es un biocatalizador pues acelera la velocidad de las reacciones qumicas, actan en pequeas cantidades y permanece inalterada despus de la reaccin donde participa. Ejemplo, las oxidasas solo actan catalizando reacciones de oxidacin. Las enzimas presentan las siguientes caractersticas, son: Muy especficas para las reacciones que catalizan Protenas, por lo tanto, responden a todas las caractersticas de las mismas

PROPIEDADES
Son solubles en agua. pH ptimo de actividad, por lo general, entre 6 y 7,5. Las bajas temperaturas las inactivan pero no las destruyen; al aumentar la temperatura aumenta su actividad hasta llegar a una temperatura ptima (en los homeotermos entre 37 y 41C), a partir de la cual decrece de nuevo la actividad (al alcanzar los 65C se destruyen). La eficacia vara en funcin de las condiciones ambientales.

Ciertas sustancias no presentes en los organismos animales a veces se combinan con las enzimas inactivndolas (impiden que los sustratos se unan a la enzima). Actan como venenos -inhibidores-. Ej.: cianuro, sales de plomo, etc

ESPECIFICIDAD DE LAS ENZIMAS,

Las enzimas son protenas que tienen un alto grado de

especificidad, ya que cada una de ellas acta exclusivamente en una determinada reaccin y sobre un determinado sustrato. De acuerdo con la grfica anterior, si observamos la superficie de la enzima y de cada uno de los sustrato, se pueden dar cuenta que en la enzima solo puede combinarse con el substrato 3 ya que los dems no presentan superficies semejantes. Se conocen varios tipos de especificidad enzimtica que son: Especificidad ptica: Las enzimas presentan generalmente una especificidad ptica absoluta por lo menos para una porcin de la molcula del substrato. Especificidad de Grupo: Cuando una enzima acta solo sobre grupos qumicos y particulares. Especificidad de sustrato: acepta solo un tipo de sustrato. Especificidad de reaccin: llevan a cabo una reaccin especfica, independiente del sustrato

CLASIFICACION
Hidrolasas: Catalizan reacciones de hidrlisis. Rompen las biomolculas con molculas de agua. A este tipo pertenecen las enzimas digestivas. Isomerasas: Catalizan las reacciones en las cuales un ismero se transforma en otro, es decir, reacciones de isomerizacin. Ligasas: Catalizan la unin de molculas.

Liasas: Catalizan las reacciones de adicin de enlaces o eliminacin, para producir dobles enlaces.
Oxidorreductasas: Catalizan reacciones de xido-reduccin. Facilitan la transferencia de electrones de una molcula a otra. Ejemplo; la glucosa, oxidasa cataliza la oxidacin de glucosa a cido glucnico. Tansferasas: Catalizan la transferencia de un grupo de una sustancia a otra. Ejemplo: la transmetilasa es una enzima que cataliza la transferencia de un grupo metilo de una molcula a otra.

FUNCIONES DE LAS ENZIMAS

Las enzimas actan acelerando la velocidad de reaccin o

realizando una reaccin, Cuando se dice que acelera la velocidad de reaccin, quiere decir que, aquellas reacciones orgnicas que por accin enzimtica se efectan en pocos segundos, demoraran hasta 20 aos realizarlas en el laboratorio y, cuando se seala que hace posible una determinada reaccin, quiere decir que sin la enzima la reaccin no se lleva a cabo. Para realizar su accin, la enzima se une al sustrato por absorcin, encajando la superficie de una en la otra de forma tal, que podramos compararla con la llave de una cerradura.

Esta combinacin origina un complejo reversible enzimasustrato intermedio, que luego se descompone para liberar los productos de la reaccin, y, la enzima que es capaz de unirse a otra molcula del mismo sustrato para comenzar de nuevo la accin. En 1984 Emil Fisher, enunci el principio de la llave y cerradura donde explica la accin que realiza la enzima para unirse al sustrato.

Estructura de la enzima
Las enzimas se pueden clasificar segn su estructura, en

simples y compuestas. Son simples cuando estn formadas slo por protenas y son compuestas cuando estn formadas por una parte proteica y una prosttica. La parte proteica recibe el nombre de apoenzima y es responsable de la especificidad de la enzima, es decir, la enzima se caracteriza por participar exclusivamente en una determinada reaccin y sobre un determinado sustrato. Este ltimo es la sustancia sobre la cual se fija la enzima. La parte prosttica recibe el nombre de coenzima, es de naturaleza no proteica, de bajo peso molecular y termostable, esto ltimo significa que no es alterada por los cambios de temperatura.