Enfermedades transmitidas por bacterias, hongos (mohos y levaduras), parsitos, virus y otras sustancias contaminantes. Dichas enfermedades ocasionan sntomas como:
Pueden entrar al organismo principalmente por la boca, la nariz y los pies descalzos y salen de la misma manera contaminando a otras personas.
Los sntomas dependern de la causa de la contaminacin y pueden aparecer al poco tiempo de ingerido el alimento.
Estas enfermedades se pueden evitar mediante la prctica de medidas higinicas adecuadas, aplicando las 5 claves para la inocuidad de los alimentos: 1. Mantenga la limpieza.
Asegrese de que tanto usted como el lugar en el que prepara los alimentos estn limpios.
De no ser as las bacterias, hongos y virus se trasladan por medio de las manos, los paos, utensilios de cocina, en especial, las tablas de cortar; el mnimo contacto los puede transferir y causar enfermedades.
las
los
palmas
dedos
de
y
las
los
antebrazos. 2. Cepillarse las uas (en caso de contar con un cepillo para tal fin). 3. Enjuagarse con agua limpia para eliminar el jabn.
4.
Baarse diariamente y cepillarse los dientes. Usar ropa limpia y cambirsela todos los das. Utilizar calzado cerrado y antirresbalante. Lavarse bien las manos con agua y jabn, y tener siempre las uas cortas, limpias y sin esmalte.
los alimentos.
Cubrirse el pelo completamente con una paoleta.
No usar los paos de servir o los de cocina para secarse las manos.
Evitar
manipular
alimentos
si
se
est
Es importante disponer de
agua potable. Si esto no fuese posible, el agua debe El agua potable es indispensable para: ser desinfectada agregndole una gota de cloro por cada litro de agua, la cual se deja reposar treinta minutos y luego es almacenada. Otra forma es hirviendo el agua por 10min.
Lavar frutas y vegetales Cocinar Preparar bebidas Hacer hielo Lavar utensilios usados para limpiar y comer Lavarse las manos. Beber.
hirvindolas.
En caso de ser necesario recalentar los alimentos, asegrese que estn bien calientes a la hora de servirlos.
Es importante:
No deje alimentos cocidos a temperatura
familiar va a consumir.
No
descongele
los
alimentos
temperatura ambiente.
Preste
atencin
las
fechas
de
Guardar los detergentes, desinfectantes e insecticidas en un espacio cerrado y alejado de las reas de almacenamiento, preparacin y distribucin de los alimentos.
Guardar los alimentos, que sean almacenados a temperatura ambiente, en lugares bien ventilados y colocarlos en estantes adecuados o en recipientes dispuestos sobre tarimas, no colocarlos directamente en el piso.