LEMAK

RATU AYU DEWI SARTIKA

PENGERTIAN LEMAK

LEMAK adalah suatu senyawa yang bersifat hidrofobik, terdapat dalam semua bagian tubuh serta dapat diekstraksi dari materi hidup dengan menggunakan pelarut non polar seperti kloroform, benzena dan etil eter

KLASIFIKASI
Lemak netral. Ex: Monogliserida, dll

LIPID A SEDERHANA
Ester As. Lemak. Ex: malam, ester sterol

Fosfolipida LIPID A MAJEMUK Lipoprotein

Lesitin Kilomikron, LDL, VLDL,HDL

KLASIFIKASI (Lanjutan)
Gliserol
Kolesterol & Ergosterol

Hormon Steroida

Sterol
LIPID A TURUNAN
Vitamin D Garam Empedu

Steroid As. Lemak

KLASIFIKASI (Lanjutan)
As.Lemak jenuh

SAFA
CIS

As.Lemak

MUFA

As. Lemak Trans

As. Oleat (omega 9)

As.Lemak tidak jenuh as.linoleat (omega 6)

PUFA
as.Linolenat (omega 3)

FAT CELL

LIPOPROTEINS

Dampak
ASAM LEMAK JENUH
SAFA
Meningkatkan kadar kolesterol total dan kolesterol LDL
Hati memproduksi kolesterol LDL dalam jumlah besar yang berhubungan dengan kejadian penyakit jantung dan meningkatkan kadar koleterol dalam darah sehingga dapat menyebabkan trombosis

Dampak (Lanjutan)
Asam lemak tidak jenuh
MUFA Dapat menurunkan kolesterol LDL dan meningkatkan kolesterol HDL Asam Lemak trans
Meningkatkan kadar kolesterol LDL, rasio kolesterol total/kolesterol HDL, rasio kolesterol LDL/kolesterol HDL serta menurunkan kolesterol HDL Dapat menimbulkan penyakit jantung koroner

Asam Oleat
menurunkan LDL kolesterol darah dan meningkatkan HDL kolesterol. dapat mencegah PJK

Dampak (Lanjutan)
PUFA dapat menurunkan kolesterol LDL dan kolesterol HDL
Omega 3
Dapat membersihkan plasma dari lipoprotein kilomikron dan kemungkinan juga dari VLDL serta menurunkan produksi trigliserida dan apoliprotein (beta) di dalam hati dapat mencegah penyakit jantung koroner dan artritis serta sangat penting untuk memfungsikan otak dan retina secara baik

Dampak (Lanjutan)
Omega 6
Menurunkan kadar kolesterol dalam darah Mencegah dan mengobati penyakit jantung koroner Menurunkan tekanan darah Menormalkan kadar gula Mencegah dan memperbaiki stroke Kegunaan bagi kulit, regenerasi sel dan perbaikan ketahanan/stamina

Angka Kecukupan Lemak

Kebutuhan Lemak Total 10-25% E 15-30% E PUGS WHO DRI UK (DRV) RENI

20-35% E

33-35% E 20-30% E

WHO Asam lemak jenuh Asam lemak tak jenuh tunggal asam lemak trans Asam lemak tak jenuh ganda Omega 6 Omega 3

DRIs

UK DRV <13% E 13% E <2% E

<10% E 10 % E By difference * 12-14% E <1% E <1% E

5-8% E 1-2% E

5-10% E 6-6.5% E 0.6-1.2% E >0.2-1% E

* Total fat - (SAFA+PUFA+TRANS)

TERIMA KASIH