A nuestros Padres, Hijos y Parejas, por el apoyo que siempre nos brindan y por la fuerza que nos dan

cada da para seguir adelante y as poder superarnos.

INTEGRANTES

Curso: Estadstica Profesor: Ochoa Sotomayor, Nancy.

Rodolfo Jorge Maria Uturunco V. .

NDICE
Resumen. Introduccin. Problemtica. Objetivos. Poblacin del Estudio. Anlisis Estadstico. Conclusiones. Recomendaciones.

RESUMEN

Sabemos que los ingresos que tiene cada empresa son importantes para su permanencia en el mercado as como para su crecimiento y/o expansin. Tambin es conocido que toda empresa puede tener prdidas, los cuales pueden ser por varios motivos. En lo concerniente al rubro comercial existe un motivo al cual se le denomina Merma, este tipo de prdida puede ser generado por productos vencidos, sobre stock, mala manipulacin (FIFO) o robo por mencionar algunos. Se debe tener bastante cuidado con el manejo para este motivo, puesto que representa un porcentaje importante para el desarrollo y permanencia de la empresa en el tiempo.

INTRODUCCIN

El presente trabajo tiene como objetivo detallar y explicar el comportamiento de merma de una categora en la jerarqua comercial de productos que se trabaja en Supermercados Peruanos S.A. Mucho se sabe de la merma, en especial la generada por los productos FOOD (Frescos y Abarrotes). Nuestro anlisis se puntualiza en la merma generada por los faltantes de inventario en las categoras de los productos del sector Abarrotes. El anlisis realizado se basara en la informacin obtenida del ao actual y su comparacin del mismo periodo con respecto al ao pasado. A continuacin procederemos a detallar el anlisis

PROBLEMTICA Actualmente se tiene conocimiento de la merma generada en los distintos sectores comerciales utilizados en Supermercados Peruanos S.A., sin embargo, para poder reducir los faltantes de inventario necesitamos conocer sub niveles e incluso productos especficos. OBJETIVOS General Conocer el comportamiento de merma en las diferentes categoras comerciales de Supermercados Peruanos S.A. Especficos Brindar la informacin necesaria al personal involucrado, a fin de que puedan implementar planes de accin y de mejoras para poder reducir las prdidas en los faltantes de inventario.

POBLACIN DEL ESTUDIO Poblacin Nuestro anlisis est dirigido a todos los sectores comerciales (Food y Non Food) comercializados en Supermercados Peruanos S.A.

Muestra
La muestra del presente anlisis fue el sector Abarrotes. Dicha muestra ha sido elegida mediante una seleccin directa no Probabilstica debido a que, tanto los elementos de la Poblacin como de la muestra en estudio estn muy dispersos.

ANLISIS ESTADSTICO Participacin de Merma por Tipo Total SPSA

Merma Desconocida 53%

Merma Conocida 47%

Participacin de Merma por Sector Total SPSA

FRESCOS, 43%

ABARROTES , 49%

BAZAR, 3% ELECTRO, 2% TEXTIL, 3%

Merma Absoluta por Seccin Abarrotes

1,075,282

140,847

181,298

139,888

COMESTIBLES

BEBIDAS

CUIDADO PERSONAL

LIMPIEZA

Merma Absoluta por Categora Abarrotes

COMIDAS INSTANTANEAS

7,364

CONDIMENTOS ACEITES COMESTIBLES

CONSERVAS DE PESCADO

15,380 25,722 26,444

28,348

ALIMENTOS DE BEBES MENESTRAS SALSAS

REPOSTERIA

30,020 39,912
63,170

ALIMENTOS ENVASADOS FIDEOS LECHE ENVASADA

AZUCAR

64,091 74,268 78,494

95,485

DESAYUNOS ARROZ
CONFITERIA

95,676 179,249 251,659

Media Aritmtica ()

1,367 Es el promedio de merma de los productos de confitera. 1,087 Es el 50% de merma de los productos en confitera. 761 Es el 25% de merma de los productos en confitera. 565 Es el 10% de merma de los productos en confitera. 448 Es el 1% de merma de los productos en confitera. 1,005 Es la mayora de merma de los productos en confitera.

Mediana (Md)

Cuartil 1 (Q1)

Decil 1 (D1)

Percentil 1 (P1)

Moda

Varianza Desviacin Estndar

1,235,508 1,112

MIN Varianza 1 Varianza 2 Varianza 3

MAX 2,47 256 9 3,59 -856 0 4,70 -1,968 2

Comparativo de merma por Ciclo 2011 y 2012

-4.7%

-3.2%
-3.1% -1.8%

-1.8% -1.9%

-1.5%
-1.6% -2.3%

Ciclo I

Ciclo II

Ciclo III
2011

Ciclo IV
2012

Ciclo V

Ciclo VI

Diferencias valorizadas por ciclo

CICLO Ciclo I Ciclo II Ciclo III Ciclo IV Ciclo V Ciclo VI TOTAL

2011 -4.7% -1.8% -1.8% -3.2% -1.5% -1.9%

2012 -3.1% -1.6% -2.3%

MERMA S/. 2012 -313,441 -188,571 -265,885

-767,897

El siguiente cuadro muestra el comportamiento de merma por ciclo (2 meses), segn familias de la categora confitera.
Familia CHOCOLATES GALLETERIA OTRAS GOLOSINAS BOCADITOS CARAMELOS TOTAL 2011.I -199,404 -81,719 -51,993 -53,119 -44,724 -430,959 2011.II -100,556 -30,652 -36,134 -19,276 -18,335 -204,952 2011.III -22,452 -35,682 -16,469 -16,966 2011.IV -35,232 -66,470 -44,292 -31,010 2011.V -112,183 -45,518 -30,108 -3,076 2,967 -187,919 2012.I -157,240 -16,973 -44,066 -47,065 -48,096 -313,441 2012.II -109,112 -28,934 -15,657 -17,434 -17,434 -188,571 2012.III -172,950 -34,381 -31,135 -25,535 -1,883 -265,885

-128,316 -201,922

-219,885 -378,926

CONCLUSIONES

Es claro que el mayor % de merma es generada por los productos FOOD, as mismo un % significado est en el sector Abarrotes. Por tal motivo, el reducir estas prdidas ser un gran aporte para la compaa, puesto que a mediano plazo la utilidad neta obtenida, ser mayor y beneficiosa para los colaboradores y los inversionistas.
RECOMENDACIONES Realizar seguimiento mediante vigilancia permanente a los productos de las categoras observadas. Considerar el poner sensor a los productos con mayor prdida. Ubicar cmaras de seguridad en sitios estratgicos. Programar y realizar inventarios semanales.