CANDIDA UTILES

Alias: levadura utilis ronda, levadura torula comestible Hansenula jadinii, Torulopsis utilis, Pichia jadinii El nombre en latn: Cndida utilis

Nombre de la especie: Cndida utilis especies de levaduras

Las clulas son redondas, ovaladas y cilndricas Tamao es de 3,5 ~ 4,5 m 7 ~ 13 M. Temperatura de crecimiento ptima fue de 25 ~ 28 .

Cndida utilis es una levadura importante en la industria alimentaria y ampliamente estudiada desde que se concibi el uso de biomasa microbiana para la alimentacin. Tiene la gran caracterstica de degradar diferentes sustratos orgnicos, en particular ha llamado la atencin el que utilice compuestos orgnicos celulsicos como nica fuente de carbono. Otra de sus propiedades es la produccin extracelular de enzimas importantes para la industria, as como el alto contenido de grasas, protena y vitaminas, en especial de complejo b.

La celulosa es la sustancia orgnica ms abundante en la tierra. La mayora de los desechos agrcolas y forestales contienen entre un 20% y un 50% de celulosa y entre un 50% y un 80 % de hemicelulosa y lignina en base seca. La celulosa es un polmetro en forma de micelas, compuesto de subunidades de b-D-glucopyranosa. Dos subunidades forman celobiosa la de tres celotriosa, por eso es que se encuentra asociada con otros polisacridos los cuales son formas intermedias de su sntesis o degradacin. Cuando la levadura crece en un medio celulsico se cree que genera enzimas hidroliticas degradadoras de celulosa. Se han conocido 5 conocido 5 tipos de endoglucanasas y 1 de exoglucanasasa que atacan a diferentes partes de la molcula celulosa produciendo cadenas cortas.

Levadura torula se conoce generalmente como la levadura nutricional y clasificados en Candida utilis (Pichia jadinii). Torula es un hongo cosmopolita en ciernes y en la naturaleza. Fue descrita por primera vez por Persoon en 1794. Levadura torula (en forma seca) es permitido por la FDA de EE.UU. para la adicin directa a los alimentos para el consumo humano. La produccin comercial de levadura torula se inici en Alemania durante la Primera Guerra Mundial de la sub-producto de celulosa y lignina industria de productos metabolizado por S.cerevisiae. En medio de la actual demanda de levadura torula para aplicaciones en alimentos, los fabricantes de alimentos en EE.UU. y otros pases estn produciendo primario levadura torula crecido la utilizacin de las existencias de azcar de alimentacin asegurar levadura pura y consistencia lote tras lote. Se pasteuriza y seca para producir un fino, ligero color marrn grisceo polvo. La calidad de la levadura torula es muy dependiente de los sustratos y los mtodos de produccin utilizados.

Cndida utilis se utiliza principalmente en la produccin de protena unicelular, debido a su capacidad de utilizar una variedad de fuentes de carbono, como la paja de arroz, almidn de papa en aguas residuales, aceite de aguas residuales y melaza. Tambin se ha usado como soporte para producir varios productos qumicos, tales como el glutatin, monelina y el acetato de etilo.

Cndida utilis es una levadura que tiene una alta tasa de crecimiento, que ninguna especie ha logrado superar, y que requiere de un sustrato rico en azcares o fuentes de carbono, para su crecimiento o cultivo debido a su capacidad de utilizar una variedad de fuentes de carbono rpidamente; es rica en protena y vitaminas del complejo B, apropiada para la alimentacin animal y humana

Funciona como regulador de animales microecolgicas equilibrio intestinal, mejorar la digestibilidad de los piensos, mejorar la inmunidad del animal. Adems, debido a Cndida utilis clulas son ricos en vitamina B y la protena, sino que tambin proporcionan una porcin deseada de la nutricin animal.

Ampliamente usado como saborizante en alimentos procesados y alimentos para mascotas. Se produce a partir de azcares de la madera, como un subproducto de la produccin de papel. Se pasteuriza y se seca por pulverizacin para producir un fino, ligero color marrn grisceo polvo con un olor ligeramente a levadura y suave, ligeramente sabor a carne. Usado como saborizante crnico junto con kluyveromyces fragilis y saccharomyces cerviseae. En algunos casos tambin interviene en la fermentacin del kumis. Es un microorganismo productor de lactasa comercial. Torula encuentra un uso aceptado en Europa y California para el control biolgico de las moscas de oliva. Cuando se disuelve en agua, que sirve como un atrayente alimenticio, con o sin seuelos feromona adicionales, en trampas McPhail y OLIPE, que hunden a los insectos. En los ensayos de campo en el condado de Sonoma, California, adornos masivos dao reducido a un promedio del 30% en comparacin con casi el 90% en los controles no tratados.

En algunos casos tambin interviene en la fermentacin del kumis. Es un microorganismo productor de lactasa comercial. Torula encuentra un uso aceptado en Europa y California para el control biolgico de las moscas de oliva. Cuando se disuelve en agua, que sirve como un atrayente alimenticio, con o sin seuelos feromona adicionales, en trampas McPhail y OLIPE, que hunden a los insectos. En los ensayos de campo en el condado de Sonoma, California, adornos masivos dao reducido a un promedio del 30% en comparacin con casi el 90% en los controles no tratados.

Cndida utilis se utiliza principalmente en la produccin de protena unicelular, debido a su capacidad de utilizar una variedad de fuentes de carbono, como la paja de arroz, almidn de papa en aguas residuales, aceite de aguas residuales y melaza. Tambin se ha usado como soporte para producir varios productos qumicos, tales como el glutatin, monelina y el acetato de etilo.

Sabouraud Caldo. Este medio, conocido tambin como medio de antibiticos N 13, se usa para el aislamiento y cultivo de hongos y levaduras. Fundamento Las peptonas de carne y casena suministran las fuentes de nitrgeno y carbono necesarios para el crecimiento de bacterias y hongos. La glucosa es la fuente de energa para aquellos organismos capaces de fermentarla. El bajo pH del medio resulta favorable para el crecimiento de los hongos y ligeramente inhibitorio para las bacterias.

Frmula (en gramos por litro)

Instrucciones

Triptena Peptona de carne

5.0 5.0 Suspender 30 g del polvo en un litro de agua destilada. Mezclar vigorosamente. Distribuir y esterilizar en autoclave a 121C durante 15 minutos.

Glucosa

20.0

pH final: 5.7 0.2

La actividad invertasa e inulinasa se analiza en Candida utilis para determinar si en esta levadura existe una nica enzima con ambas actividades o dos enzimas diferentes con distinta especificidad de sustrato.
Asimilacion de celobiosa