Anda di halaman 1dari 30

MAKANAN SEHAT, JAJANAN SEHAT & WARUNG SEKOLAH

JAJANAN
Bagaimana syarat jajanan yang aman dimakan ? 1. Tidak menggunakan bahan kimia : formalin, boraks (bleng) 2. Tempat yang menjual jajanan tertata rapi dan bersih, tak banyak lalat & debu

JAJANAN HARUS TERBEBAS DARI BAHAN TAMBAHAN PANGAN YANG BERBAHAYA


BTP ( BAHAN TAMBAHAN PANGAN ) : Adalah bahan yang ditambahkan kedalam pangan untuk memperbaiki sifat atau bentuk pangan antara lain, bahan pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan pengental

JENIS BAHAN TAMBAHAN PANGAN (BTP)

1. BTP SENGAJA: Ditambahkan dengan sengaja untuk maksud dan tujuan tertentu
2. BTP TIDAK SENGAJA: aditif dalam pangan yang diperoleh sebagai akibat dari proses pengolahan

PEWARNA MAKANAN
Ada dua macam : 1. Pewarna alami : berasal dari bahan alam, misalnya kunyit untuk warna kuning dan suji untuk warna hijau 2. Pewarna buatan/sintetis : dibuat dari bahan kimia

BTP DISENGAJA
PEWARNA TAHU
Tanpa pewarna Sintetis Kunyit

BTP DISENGAJA
PEWARNA TAHU PADA TANGAN

BTP DISENGAJA
Pewarna alami Pewarna sintetis

Pewarna yang dilarang


Permenkes No.239/MENKES/PER/V /85 tentang Zat Warna Tertentu yang dinyatakan Sebagai Bahan Berbahaya
METHANIL YELLOW RHODAMIN B

Ada 30 jenis pewarna yang dilarang, termasuk Rhodamin B dan Methanyl Yellow

BAHAN BERBAHAYA: PEWARNA BUATAN


Penyalahgunaan pewarna buatan pada jajanan: minuman, sirup, kerupuk, mie basah Efek negatif pada kesehatan akan muncul setelah beberapa tahun

Bahaya Pewarna Non Pangan


Bahaya Rhodamin B:
Gangguan pada hati, kandung kemih, saluran pencernaan, dan kulit

Bahaya Methanyl yellow:


Iritasi pada paru-paru, mata, tenggorokan, hidung dan usus

Ciri-ciri pangan dengan pewarna buatan


Jenis pangan Ciri-ciri

Berbagai pangan - Warna mencolok dan cenderung yang diberi pewarna berpendar berbahaya ini - Banyak memberikan titik-titik warna karena tidak merata (misalnya pada kerupuk untuk es puter)

BAHAN BERBAHAYA: BORAKS


Boraks sebenarnya digunakan untuk industri deterjen, antiseptik dan pembunuh kuman Disalahgunakan untuk bakso, mie basah, pisang molen, lemper, buras, siomay, lontong, ketupat, pangsit,dll Digunakan sebagai pengenyal dan pengawet

Bahaya Boraks
Bahaya akut:
Badan berasa tidak enak Mual & nyeri hebat pada perut bagian atas Perdarahan saluran cerna Diare, lemah, mengantuk, demam, dan sakit kepala

Bahaya kronis/jangka panjang:


Hilangnya nafsu makan Turunnya berat badan Gangguan pencernaan Kulit ruam dan merah-merah dan kering Bibir pecah-pecah Lidah merah Radang selaput mata Anemia Kerusakan ginjal Kematian

Ciri-ciri pangan berboraks


Jenis pangan Ciri-ciri
- Teksturnya sangat kenyal - Warnanya tidak kecoklatan seperti penggunaan daging namun lebih cenderung keputihan

Bakso

Lontong
Kerupuk

- Teksturnya sangat kenyal - Dapat memberikan rasa pahit


- Teksturnya sangat renyah - Dapat memberikan rasa pahit

Ciri-ciri ini tidak terlampau khas, namun dapat membantu membedakan dari yang tidak berboraks

BahanBERBAHAYA: Berbahaya : FORMALIN formalin BAHAN


Formalin adalah larutanyang dilarang digunakan dalam pangan sebagai pengawet Formalin biasanya digunakan pada industri plastik, bahan bangunan, kertas, karpet, tekstil, cat, mebel, pengawet mayat Formalin dapat menyebabkan kanker. Sekitar 2 sendok makan formalin dapat menyebabkan kematian

Penyalahgunaan Formalin untuk Makanan/Jajanan


Mie basah, tahu, bakso, ikan dan hasil laut Efek negatif pada kesehatan akan muncul setelah beberapa tahun, kecuali jika terpapar dalam jumlah banyak

Bahaya Formalin
Bahaya akut:
Iritasi, alergi, kemerahan, mata berair, mual, muntah, rasa terbakar, sakit perut dan pusing

Bahaya kronis/jangka panjang:


Iritasi pada saluran pernafasan Muntah-muntah dan kepala pusing Rasa terbakar pada tenggorokan Penurunan suhu badan Rasa gatal di dada Kerusakan hati, jantung, otak, limpa, pankreas, sistem susunan syaraf pusat dan ginjal. Bila dikonsumsi menahun dapat menyebabkan kanker

Ciri-ciri pangan berformalin


Jenis pangan Ciri-ciri
- Tidak rusak sampai 2 hari pada suhu kamar (25oC) dan bertahan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es (10oC) - Bau agak menyengat, bau formalin - Tidak lengket dan mie lebih mengkilap dibandingkan mie normal - Tidak rusak sampai 3 hari pada suhu kamar (25oC) dan bertahan lebih dari 15 hari pada suhu lemari es (10oC) - Tahu terlampau keras, namun tidak padat, permukaan menjadi lebih kering - Bau agak menyengat, bau formalin

Mie basah

Tahu

Ciri-ciri pangan berformalin


Jenis pangan Bakso Ikan segar Ciri-ciri
- Tidak rusak sampai 5 hari pada suhu kamar (25oC) - Teksturnya sangat kenyal,mengkilat - Tidak rusak sampai 3 hari pada suhu kamar (25oC) - Warna insang merah tua dan tidak cemerlang, pucat - Jika ikan dibelah, bagian dalamnya sudah agak hancur - Bau menyengat, bau formalin -Tidak rusak sampai > 1 bulan pada suhu kamar (25oC) -Bersih cerah -Tidak berbau khas ikan asin -Tidak dihinggapi lalat

Ikan asin

BTP TIDAK DISENGAJA


Minyak tidak pernah diganti

BTP TIDAK DISENGAJA

WARUNG SEKOLAH
1.

2.

3.

Mengapa harus ada warung sekolah ? Anak-anak sekarang sangat jarang membawa bekal makanan dan minuman ke sekolah Keadaan gizi sebagian anak-anak masih belum baik Penjual makanan yang datang ke sekolah, kebersihannya kurang terjamin

SYARAT WARUNG SEKOLAH


Bebas lalat,serangga atau makanan diletakkan pada tempat tertutup (etalase). Tempat kantin berjarak 20 meter dari tempat pembuangan sampah sementara. Tersedia tempat cuci tangan dengan sabun dan air mengalir. Tersedia Tempat cuci piring, air mengalir dan sabun (tidak dilantai). Ada tempat penyimpanan makanan mentah dan makanan matang secara terpisah. Menggunakan peralatan yang aman dan bersih. Ada pengawasan dari guru UKS.

SIAPA MAU MENJADI ANAK SEHAT ?

K ELU AR G A B ER K U ALIT AS