Juan Andrs Abad Gabriel Cabezas Nicols Campuzano Maringeles Hernndez Jos Andrs Moreno Carlos Rivera

OBJETIVOS
Tener claros los requerimientos nutricionales en protenas, grasas, legumbres y carbohidratos. Conocer la realidad nutricional en diferentes niveles sociales en Quito. Comparar las diferentes realidades y sacar conclusiones sobre los problemas nutricionales posteriores.

PLAN DE TRABAJO
1. Conocer los requerimientos nutricionales bsicos en nios escolares. 2. Revisar las pirmides nutricionales. 3. Realizar una encuesta que cumpla con los criterios necesarios para comparar los datos. 4. Comparacin y procesamiento de datos obtenidos. 5. Conclusiones.

Nios 3 - 8 aos Actividad PAL k EER (kcal/d) Carbohidratos Fibra total Grasas A. Linolnicos A. Linoleicos Protenas H 1742; M 1642 130 25 ND 10 0.9 0.95

H 9 - 13 2279 130 31 ND 12 1.2 0.95

M 9 - 13 2071 130 48 ND 16 1.6 0.85

Pediatric Nutrition Handbook. 5th Edition Publicado por el National Academies of Science. 2001

Edad

Frutas (tazas)

Legumbres (tazas)

Granos (oz)

Carne y granos (oz)

Leche (tazas)

Aceites (cuchara das)

2-3 4-8 9-13 (mujeres)

9-13 (hombre) 14-18 (mujeres) 14-18 (hombre)

1 1-1
1 1 1

2 1
2 2 2

3 4-5
5 6 6

2 3-4
5 5 5

2 2
3 3 3

3 4
5 5 5

"Childhood Nutrition." HealthyChildren.org. Web. 05 May 2013.

MSC Ana Abad-Jorge, UVA Childrens Hospital Pediatric Nutrition Support Handbook, 2012

http://www.inta.cl/material_educativo/cd/3GuiAli.pdf

ALIMENTACION DURANTE EL FINAL DE LA INFANCIA

La dieta del nio no debe variar de los padres.
cidos grasos saturados 10% de la energa Grasa en la dieta> 30% del aporte energtico diario Colesterol-> menos de 100mg/1000kcal

cidos grasos poliinsaturados-> 7-8%

Mono Insaturados-> 1213%

AMERICAN ACADEMY OF PEDIATRICS Dietary Recommendations for Children and Adolescents: A Guide for Practitioners

My Pyramid
CEREALES
Integrales Que el pan sea oscuro no implica que sea integral

VERDURAS
Verdes brcoli espinaca zanahorias

Naranjas

170 g cada da

2 tazas cada da

My Pyramid
FRUTAS
Tomar zumos Asegurarse que sean 100% naturales

ACEITES
No son un grupo alimentario Son necesarios. Estn en el pescado, nueces, maz

1 tazas cada da

My Pyramid
LECHE
Lcteos son fuente de calcio, necesario para construir huesos fuertes

CARNE Y LEGUMBRES
Carnes magras o pobres en grasa, pollo, pavo, pescado. Preferible asada, plancha, no frita. Nueces, semillas son fuentes de protena 140 g cada da

Asegurarse que sean bajos en grasa

2- 3 tazas cada da

DISTRIBUCIN ALIMENTARIA
Vegetales/Frutas ND

Grasas

ND

Carbohidratos

50%

Protenas

20%

 IMPORTANTE: La pirmide alimenticia debe estar enfocada de acuerdo a la necesidad de los nutrientes en funcin a su vez de la edad, el sexo, la talla y el grado de actividad.
Grupo de Alimentos Energa (kcal/da)
Cereales (g/da) Verduras (taza/da) Frutas (taza/da) Leche (tazas/da) Carne, Legumbres (g/da)

Inactivo 1400
150 1,5 1,5 2 120

Actividad Moderada 1600

150 2 1,5 3 150

Muy Activo 1800

180 2,5 1,5 3 150

Menor riesgo obesidad, HTA, ACV Mejora desarrollo musculo-esqueltico

1. NMERO DE COMIDAS DIARIAS Numero de comidas diarias Alto Medio 1 0 0 2 0 0 3 4 5 4 6 5 5 9 11 6 2 0 7 0 0 8 0 0

Bajo 0 0 9 9 3 0 0 0

COMIDAS DIARIAS
11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1 2 3 Alto 4 Medio 5 Bajo 6 7 8

2. COMIDA PRINCIPAL DEL DA Comida Desayuno Alto 1 Medio 0 Bajo 2

Lunch
Almuerzo

0
18

0
20

0
17

Merienda
Cena Otros

0
2 0

1
0 0

0
2 0

COMIDA PRINCIPAL DEL DA

20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Desayuno Lunch Almuerzo Merienda Alto Medio Bajo Cena Otros

3. ALIMENTOS Alto Medio Bajo

ALIMENTOS
Carne de res Proteinas Pollo Pescado Huevo Papas Arroz Carbohidratos Pastas Pan Carbohidratos Postres Aceite Grasas Mantecas Grasas 1 vez semana

Alto 1 18 2 0 21 0 21 0 21 0 0 17 21 21

si si si si

Carne ressemana 2de veces Pollo 2 veces semana Pescado 2 veces semana Huevo Papas Arroz Pastas
ocacional (1 vez/semana) diario

Medio si 12 si 7 no (14 si) 2 0 4 14 2 0 1 13

1 si

Bajo 7 1 4 8 11 1 0 1 15 5 1 12

no (9 si) si si

Proteinas

9 no (3 si)

si

si

si

Pan

Postres Aceite Mantecas 2 veces semana

si

0 8 19

si

si

Salsas y aderezos Salsas y aderezos Verduras

Verduras
Frutras

Frutas

diario
diario

si
si

15

si si

3no (17 si)

si

4. BEBIDAS Bebidas Agua Alto 4 Medio 3 Bajo 4

Jugos
Gaseosas Colada Leche

17
21 0 0
BEBIDAS

16
2 0 0

6
9 1 1

22 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0
Agua Jugos Alto Gaseosas Medio Colada Bajo Leche

5. CANTIDAD DE BEBIDAS AL DA Cantidad de bebidas / 250mL x vaso Alto Medio 1 0 0 2 1 5 3 4 5 4 5 0 5 9 4 6 1 4 7 1 0 8 o mas 0 3

Bajo 0 0 5 7 4 5 0 0

CANTIDAD DE BEBIDAS
9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 1 2 3 Alto 4 5 Medio Bajo 6 7 8 o mas

6. SUPLEMENTOS

Suplemento
Leches Multivitaminicos Otros Ninguno

Alto
2 2 0 17

Medio
1 5 0 15

Bajo
0 2 0 19

SUPLEMENTOS
20 15

10 5
0

Alto

Medio

Bajo

7. ALIMENTOS JORNADA ESCOLAR

Alimento / extra
Snacks Fruta C. chatarra

Alto 7 21 2 21

Medio 15 8 2 8

Bajo 12 4 2 3

Comida de casa o colegio

Alimentos Jornada Escolar

22 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Snacks Fruta C. chatarra Comida de casa o colegio

Alto

Medio

Bajo

8. EJERCICIO Tipo de ejercicio Futbol Basquet Gimnasia Volley Otros Ninguno Alto 8 4 1 3 0 5
EJERCICIO
14

Medio 0 3 1 0 6 12

Bajo 14 2 2 0 1 2

12
10 8 6 4 2 0 Futbol Basquet Gimnasia Alto Volley Medio Bajo Otros Ninguno

Horas/ejercicio 0 1 2 3 4 5 6 7 8 o mas

9. HORAS EJERCICIO Alto Medio 0 12 0 1 5 5 2 1 8 0 4 0 2 0 0 0 0 2

HORAS EJERCICIO

Bajo 2 1 3 6 6 0 3 0 0

12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 0 1 2 3 Alto 4 Medio 5 Bajo 6 7 8 o mas

10. CONSUMO GRUPO ALIMENTARIO Alto Carbohidratos Proteinas Grasas Verduras

Ms del 50 - 60% plato CARBOHIDRATOS
22 20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Carbohidratos Proteinas Alto Grasas Medio

Medio 9 12 0 0 0

Bajo 19 0 2 0 0
Aproximadamente 20 %PROTEINAS

21 0 0 0 0

Frutas

CONSUMO GRUPO ALIMENTARIO

Difcil definir, varia mucho los das de consumo de verduras y grasas

Verduras Bajo

Frutas

Bajo No Conoce Mucho Aceite y Grasa Poco Beneficiosa 5 9 4

Medio 0 12 9

Alto 2 14 0

Empaquetadas
Comida Rpida

2
1

0
0

0
5

11. Conoce lo que es Comida Chatarra?

3% 9% 11% No Conoce Mucho Aceite y Grasa Poco Beneficiosa 56% Empaquetadas Comida Rapida

21%

Bajo

Medio

Alto

No
Salchipapa Hot Dog Papas Fritas Snacks

5
10 4 2 0

3
2 1 3 12

14
0 3 0 4

12. Que tipo de comida chatarra consumes?

14 12 10 8 6 4 2 0

No

Salchipapa
Bajo

Hot Dog
Medio

Papas Fritas
Alto

Snacks

0 1 2 3 4 5 6 7

Bajo 4 1 6 5 3 1 0 1

Medio 2 8 6 2 1 2 0 0

Alto 16 3 2 0 0 0 0 0

13. Frecuencia consumo comida chatarra

16 14 12 10 8 6 4 2 0 0 1 2 Bajo 3 4 Medio 5 Alto 6 7

ALIMENTOS EN BARES ESCOLARES

ESCUELA ALTO NIVEL NO BAR MEDIO Galletas Sanduches Pizza Postres BAJO Salchipapas Motes con chicharrn Limn con sal Golosinas Snacks

Bebidas carbonatadas, jugos artificiales, agua

Es FALSA la creencia popular de que un NIO GORDO es un NIO SALUDABLE

Bajo Poca Alimentacin Mal Nutrido No Come Bien 4 3 10

Medio 1 10 8

Alto 5 0 6

Flaco

10

14. Qu es Desnutricin?
16%

25%

21%

Poca Alimentacion Mal Nutrido No Come Bien

38%

Flaco

Qu es desnutricin?
La desnutricin implica tener un peso corporal menor a lo normal para la edad, tener una estatura inferior a la que corresponde a la edad (retraso en el crecimiento), estar peligrosamente delgado o presentar carencia de vitaminas y/o minerales (malnutricin por carencia de micronutrientes o mejor conocida como hambre oculta)
UNICEF.http://www.unicef.org/republicadominicana/health_chil dhood_10172.htm

INSEGURIDAD ALIMENTARIA
Disponibilidad limitada o incierta de alimentos nutritivamente adecuados y seguros, en unos formatos y vas de distribucin socialmente aceptables

SEGURIDAD ALIMENTARIA
Desde una perspectiva individual, consiste en la cantidad y calidad de alimentos disponibles para el consumo por parte de un sujeto concreto

 La inseguridad es dependiente tambin de la falta de alimentos suficientes para alimentar a toda la poblacin del pas en pases en vas de desarrollo.
Cerca del 18% de los sujetos en naciones en vas de desarrollo padece desnutricin. La prevalencia de inseguridad alimentaria sin hambre en estas familias oscila entre un 20-30%

En madres causa desnutricin

OBESIDAD (PANDEMIA)

Dficit de desarrollo cognitivo y neurolgico

Consecuencias de la Inseguridad Alimentaria y Obesidad

Exceso de ingesta cuando se dispone de alimentos Consumo excesivo de alimentos densos en energa. (Hiperglicemias) ndices de masa corporal elevados y de ser obesos

MSC Ana Abad-Jorge, UVA Childrens Hospital Pediatric Nutrition Support Handbook, 2012

BIBLIOGRAFA
"Childhood Nutrition." HealthyChildren.org. N.p., n.d. Web. 05 May 2013. "Dietary Recommendations for Children and Adolescents: A Guide for Practitioners."Dietary Recommendations for Children and Adolescents: A Guide for Practitioners. N.p., n.d. Web. 02 May 2013. I. Janssen, Physical activity guidelines for children and youth Michael Rosenbaum and Rudolph L. Leibel, The Physiology of Body Weight Regulation: Relevance to the Etiology of Obesity in Children, Pediatrics 1998;101;525 David A. McCarron, Ninon Richartz, Steve Brigham, Molly K. White, Stephen P, Community-Based Priorities for Improving Nutrition and Physical Activity in Childhood, Pediatrics 2010;126;S73 Douglas S. Diekema and Jeffrey R. Botkin, Forgoing Medically Provided Nutrition and Hydration in Children, Pediatrics 2009;124;813; originally published online July 27, 2009;