Anda di halaman 1dari 34

Assalamualaikum wr.

wb

Vitamin
disusun oleh:
1. siti nursiami 2. siti munawaroh 3.helivia elvandari (4301410002) (4301410008) (4301410013)

tujuan
mengidentifikasi vitamin A,D,E,B1,B2,B6 dan C

secara kualitatif dengan reaksi warna. Menjelaskan reaksi kimia yang mendasari identifikasi dalam makanan.

Landasan teori
vitamin
Larut dalam air

Larut dalam lemak

Vitamin A
Fungsi Infeksi saluran pernapasan Menjaga kornea mata Pusing-pusing Menjaga kesehatan kulit Kerontokan rambut Menjaga imunitas tubuh

Defesiensi Rabun senja,katarak

Vitamin A
Sumber: Susu Ikan Pisang Sifat: Mudah rusak oleh paparan panas dan cahaya matahari

Vitamin D
Vitamin D merupakan satu-satunya vitamin yang diketahui berfungsi sebagai prohormon. Peranan vitamin D sangat penting bagi metabolisme kalsium dan fosfor. Dengan adanya vitamin D, absorpsi kalsium oleh alat pencernaan akan diperbaiki, kalsium dan fosfor dari tulang dimobilisasi, pengeluaran dan keseimbangan mineral dalam darah ikut dikendalikan. Vitamin D dari makanan yang dikonsumsi diserap bersamasama lemak dan masuk ke dalam saluran darah melalui dinding usus kecil jejunum dan ileum dan diangkut ke dalam chylomicron melalui sirkulasi limpa (Winarno, hlm: 125, 1992).

Vitamin E (Tokoferol)
(winarno, hlm 127128, 1992

Vitamin E

Kematian janin tikus senyawa antisterilitas

Fungsi vitamin E
Vitamin E berperan dalam menjaga kesehatan berbagai jaringan mulai dari: Kulit Mata Sel darah merah hati

Vitamin K

Vitamin K disebut juga vitamin koagulasi, mula-mula ditemukan sebagai senyawa yang dapat mencegah terjaddinya pendarahan yang parah pada ayam yaitu, mendorong terjadinya penggumpalan darah secara normal (Winarno, hlm: 129, 1992).

Sifat vitamin K
Vitamin K larut dalam lemak dan tahan panas, tetapi mudah rusak oleh radiasi, asam, dan alkali. Vitamin K sangat penting bagi pembentukkan protorombin. Kadar protrombin yang tinggi didalam darah merupakan indikasi baiknya daya penggumpalan darah. Sumber utama vitamin K adalah hati dan sayuran seperti bayam, kubis, dan bunga kol. Sedang biji-bijian, buah-buahan dan sayuran lain miskin vitamin K (Winarno hlm: 129-130, 1992).

Vitamin B
Dipandang dari segi gizi, kelompok B termasuk dalam kelompok vitamin yang disebut vitamin B kompleks meliputi tiamin (vitamin B1), ribovlafin (vitamin B2), niasin (asam nikotinat, niasinamida), piridoksin (vitamin B6), asam pantotenat, biotin, folain (asam folat dan turunan aktifnya), serta vitamin B12 (sianokobalamin).

Sampel yang digunakan


Vitamin Vitamin C, asam askorbat 82 mg Thiamin 0,03 mg Riboflavin 0,1 mg Niacin 0,33 mg Asam pantotenat 0,49 mg Vitamin B-6 0,09 mg Folat 25 mg Vitamin B-12 mg 0 Vitamin A, 39 IU

Sampel yang digunakan


Kandungan nilai gizi pada buah tomat segar dari

tiap 100 g buah menurut Direktorat Gizi Departemen Kesehatan RI (1972) sebagai berikut : Karoten ( vitamin A ) 1500 S.I. Thiamin (vitamin B ) 60 g Riboflavin (vitamin B2) Asam askorbat ( vitamin C ) 40 mg Protein 1g Karbohidrat 4,2 g Lemak 0,3 g Kalsium ( Ca ) 5 mg Fosfor ( P ) 27 mg Zat Besi ( Fe ) 0,5 mg

ALAT

BAHAN
Minyak ikan

Reagen carr-price
Larutan H2O2 Aquades Vitamin C Reagen fehling A Reagen fehling B Strawbery dan tomat

cara kerja uji vitamin A


Minyak ikan Reagen carr price Minyak ikan

Amati perubahan

Uji vitamin D
Minyak ikan/sampel

H2O2

panaskan

Carr-price

Uji vitamin E

Uji vitamin B1
Sampel + 5ml aquades

Kocok + tambahkan NaOH sampai PH 10

Kocok lagi dan tambahkan kalium ferycianida

Uji vitamin B2
Sampel vit B2 Sampel vit B2

AgNO3 Alkohol 95%

Amati perubaha n

Amati perubaha n

Uji vitamin B6
Sampel vit B dlm aquades
FeCl3

Amati perubahan

Data pengamatan
Uji sampel
Sampel VIT A Strawbery

perlakuan
Minyak ikan + sampel + reagen carr price

pengamatan
Biru,endapan putih

Hasil pengamatan
+ +

Timbul endapan putih


tomat Timbul endapan putih Sampel VIT D Sampel minyak + H2O2 Dipanaskan didinginkan Kuning kehijauan,endapa n putih + +

Strawbery

Kuning,endapan putih

Data pengamatan
sampel perlakuan pengamatan Hasil pengamatan

Sampel vitamiin B1

Sampel B1 + aquades+ NaOH Kalium ferycianida +isobutanol

Terbntuk 2 lapisan,larutan kuning

Strawbery

Terbntuk 2 lapisan,larutan kuning


Terbntuk 2 lapisan,larutan kuning

tomat

Data pengamatan
Sampel perlakuan pengamatan Hasil pengamatan

Vitamin B2

Srawbery

Sampel + alkohol 95% Sampel + AgNO3

Kuning Merah kersen


Kuning Merah kersen endapan putih orang

+ +
+ + + + +

tomat

Sampel B6

+ FeCl3

Orange Orange orange

Data pengamatan
sampel perlakuan pengamatan Hasil pengamatan

Vit C

+ aquades Fehling A Fehling B dipanaskan

Terbentuk endapan merah bata

Strawbery tomat

Terbentuk endapan merah bata


Terbentk endapan merah bata

pembahasan
Uji vitamin A

Pada uji vitamin A digunakan reagen carr price yaitu suatu larutan antimon tetra klorida,yang akan berwarna biru bila terkena cahaya matahari akan segera memudar,pada uji kelompok kami uji sampel vitamin A,strawberry dan tomat menunjukan hasil positif

Uji vitamin D
Pada uji vitamin D digunakan pelarut minyak ikan disini bertujuan untuk melarutkan vitamin D,kemudian selain dilakukan penan termahan reagen carr-price juga ditambahkan hidrogen peroksida,fungsi penambahan tersebut adalah untuk meghilangkan kemungkinan adanya vitamin A .uji yang kami lakukan terhadap sampel adalah positif semua,ditandai dengan terbentuknya endapan.

Uji vitamin E
Berdasarkan hasil pengamatan uji vitamin E dengan sampel buah strawbery,tomat,dan nature E positif mengandung vitamin E, hal ini ditandai dengan terbentuknya warna merah muda

Uji vitamin B1
Pada pengujian vitamin B1 menggunakan pereaksi kalium ferysianida yang dilakukan pada keadaan basa.reaksi positif ditunjukan dengan warna kuning untuk memperjelas ditambahkan isobutanol pada sampel.isobutanol dapat melarutkan tiokrom.dari hasil percobaan sampel B1 menunjukan hasil positif

Uji vitamin B2
Untuk mendeteksi adanya vitamin B kompleks bisa dilakukan degan 2 cara 1. Sampel + alkohol 95% hasil positif menunjukan warna kuning 2. Sampel + AgNO3 sampel positif menunjukan warna merah kersen Dari sampel yang kami uji ketiganya menunjukan hasil yang positif

Uji vitamin B6
Untuk menguji adanya vitamin B6 yaitu dengan penambahan FeCl3 reaksi positif menunjukan warna orange.berdasarkan percobaan ketiga sampel positif mengandung vit B6

kesimpulan
Uji vitamin A dengan reagen carr-price positif

dengan terbentuk endapan larutan berwarna hijau Uji vitamin C dengan fehling A dan fehling B akan positif jika terbentuk endapan merah bata setelahdipanaskan Uji vitamin D positif dengan terbentuk endapan putih

kesimpulan
Uji vitamin B1 positif ditandai dengan

terbentuknya warna kuning Uji vitamin B2 positif jika terbentuklarutan berwarna kuning Uji vitamin B6 positif terbentuk warnakuning Uji vitamin E positif terbentuk warna pink

saran
Seharusnya pada saat melakukan pengujian

harus lebih teliti, sehingga tidak terjadi kesalahan saat mengamati perubahan warna yang dihasilkan dari masing-masing pelarut dan sampel.