Pecuaria 1

Las Vitaminas

Las vitaminas
Las vitaminas son substancias qumicas no sintetizables por el organismo, presentes en pequeas cantidades en los alimentos y son indispensables para la vida, la salud, la actividad fsica y cotidiana.

Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos:

Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lpidos. Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K
Vitaminas Hidrosolubles: Aquellas solubles en lquidos. Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C

Vitaminas Liposolubles
Las mismas son solubles en los cuerpos grasos, son poco alterables, y el organismo puede almacenarlas fcilmente. Dado que el organismo puede almacenarlas como reserva, su carencia estara basada en malos hbitos alimentarios.

Vitamina A
Intervienen en el crecimiento, Hidratacin de piel, mucosas pelo, uas, dientes y huesos. Ayuda a la buena visin. Es un antioxidante natural.
Se encuentran en: Hgado, Yema de huevo, Lcteos, Zanahorias, Espinacas, Broccoli, Lechuga, Radiccio, Albaricoques, Damasco, Durazno, Melones, Mamn

Contenidos de vitamina A en los alimentos.

Alimento Hgado vacuno, cocido 85 grs. Hgado de pollo, cocido, 85 grs. Vitamina A (UI) 27185 12325

Leche descremada fortificada, 1 taza

Queso, cheddar, 30 grs.

500
284

Leche entera ( 3, 25 % grasa) , 1 taza

Huevo entero grande ( crudo)

249
250

carencia o deficiencia de vitamina A

Alteraciones oculares: puede ocasionar ceguera crepuscular, es decir disminuye la agudeza visual al anochecer, sensibilidad extrema a la luz. Inmunidad reducida (defensas bajas): aumenta la susceptibilidad a infecciones bacterianas, parasitarias o virales ya que la vitamina A contribuye al mantenimiento de la integridad de las mucosas. Alteraciones seas: inhibe el crecimiento, da malformaciones esquelticas, aumenta la probabilidad de padecer dolencias en articulaciones debido a que obstaculiza la regeneracin sea. Alteraciones cutneas: La piel se vuelve spera, seca, con escamas (piel de gallina, piel de sapo), el cabello se torna quebradizo y seco al igual que las uas Otros: cansancio general y prdida de apetito, prdida de peso, alteracin de la audicin, gusto y olfato, alteraciones reproductivas.

Funciones de la vitamina A

sistema seo: es necesaria para el crecimiento y desarrollo de huesos.

desarrollo celular: esencial para el crecimiento, mantenimiento y reparacin de las clulas de las mucosas, epitelios, piel, visin, uas, cabello y esmalte de dientes. sistema inmune: contribuye en la prevencin de enfermedades infecciosas. Sistema reproductivo: contribuye en la funcin normal de reproduccin. Visin: es fundamental para la visin, ya que el Retinol contribuye a mejorar la visin nocturna Antioxidante: previene el envejecimiento celular y la aparicin de cncer.

Las principales fuentes de vitamina A son:

En el reino animal: los productos lcteos, la yema de huevo y el aceite de hgado de pescado. En los vegetales: En todos los vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros; zanahoria, batata, calabaza, zapallo, aj, espinacas, lechuga, brcoli, coles de Bruselas, tomate, esprrago.

En las frutas: Durazno, meln, papaya, mango.

Toxicidad - Efectos txicos de una ingesta excesiva de vitamina A

Defectos al nacer: se da cuando el suplemento que tiene altas dosis de retinol se ingiere durante un tiempo, varios das o semanas y especialmente durante el primer trimestre del embarazo. Anormalidades en el hgado.

Densidad mineral sea reducida.

Desrdenes del sistema nervioso central.

Vitamina D
Interviene en la absorcin del calcio y el fsforo en el intestino, y por tanto en el depsito de los mismos en huesos y dientes.
Aparece en los alimentos lcteos, en la yema de huevo y en los aceites de hgado de pescado.

Funciones de la vitamina D
Sistema seo y dentario: el rol ms importante de esta vitamina es mantener los niveles de calcio y fsforo normales. Crecimiento celular: participa en el crecimiento y maduracin celular.

Sistema inmune: fortalece al sistema inmune ayudando a prevenir infecciones.

Sistema nervioso: los niveles de calcio son esenciales para la transmisin del impulso nervioso y la contraccin muscular.

Las principales fuentes naturales de Vitamina D

Leche (mas aun si es fortificada con vitamina D) - Quesos - Huevos (yema) - Manteca, mantequilla - Margarina - Aceite de hgado de pescados - Pescados grasos (salmn, atn, arenque, sardinas - generalmente alimentos abundantes en acidos grasos omega 3)

Deficiencia de vitamina D
Su carencia genera alteraciones oseas, trastornos dentales y alteraciones metablicas. Esto se puede ver como raquitismo, y tetania (con sntomas de calambres musculares, convulsiones y bajo nivel de calcio en sangre).

Toxicidad - Consecuencias de la ingesta excesiva de vitamina D (hipervitaminosis D) Su exceso lleva a debilidad, cansancio, cefaleas y nauseas, similares a los de una presencia excesiva de calcio.

Vitamina E
Llamada tambin tocoferol, esta vitamina liposoluble esencial para el organismo es un antioxidante que ayuda a proteger los cidos grasos.
Se encuentra principalmente en la yema de huevo, aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodn y coco). Vegetales de hojas verdes y cereales y panes integrales.

Funciones
Sistema inmune: Induce la proliferacin de clulas de defensa y aumenta la respuesta celular ante algn dao o infeccin. Envejecimiento: Protege al organismo contra los efectos del envejecimiento eliminando los radicales libres Cicatrizante: Promueve la cicatrizacin de quemaduras. Cncer: existe cierta evidencia que la vitamina E protege contra el cncer

Principales fuentes naturales de vitamina E

Aceites vegetales germinales (soja, cacahuate, arroz, algodn y coco). Vegetales de hojas verdes Cereales Panes integrales

Deficiencia de vitamina E
Irritabilidad Retencin de lquidos Anemia hemoltica (destruccin de glbulos rojos) Alteraciones oculares Dao en el sistema nervioso Dificultad para mantener el equilibrio Cansancio, apata Incapacidad para concentrarse Alteraciones en la marcha Respuesta inmune disminuda

Toxicidad
Diarrea Dolor abdominal Fatiga Disminucin de la resistencia frente a infecciones bacterianas Sangrado (debido que la vitamina E tiene efecto anticoagulante) Disminucin de la vitamina C en la sangre

Vitamina K
Ultima de las vitaminas pertenecientes al grupo de las liposolubles, ayuda al mantenimiento del sistema de coagulacin de la sangre. Por tanto permite evitar hemorragias.
proveniente de vegetales de hoja verde oscura, el hgado y los aceites vegetales, tambin en alfalfa, jitomates (tomates), cereales integrales y el hgado de cerdo.

La familia de vitamina K
La vitamina K1, llamada tambin filoquinona, que proviene de alimentos como vegetales de hojas oscuras, hgado, aceites vegetales, cereales integrales. la vitamina K2, llamada tambin menaquinona, producida por bacterias del intestino. la vitamina K3, menadiona, es la nica variante sinttica del grupo utilizada como suplemento cuando se presenta deficiencia de la misma.

Funciones:
Coagulacin sangunea: la vitamina K en el hgado participa en la sntesis de algunos factores que forman parte de la llamada cascada de la coagulacin (factores II, VII, IX, X, protena C, S y Z).

Metabolismo seo: la vitamina K tambin participa en el metabolismo del hueso ya que una protena sea, llamada osteocalcina requiere de la vitamina K para su maduracin.

Aporte de Vitamina K
vegetales verdes: espinaca, col verde o rizada, brcoli, lechuga, perejil, esprragos, repollo, aceites vegetales: soja, canola, semillas de algodn, oliva, cereales integrales e hgado.

Deficiencia de vitamina K
sangrado en nariz (epistaxis) sangrado en la orina (hematuria) sangrado en las heces (melena) moretones (equimosis) ante mnimos traumatismos

Toxicidad
No se han encontrado efectos adversos asociados a una dosis excesiva de vitamina K1 (filoquinona) o menaquinona (vitamina K2). Por ello el Instituto de Medicina (IOM) no ha establecido los niveles de ingesta mxima tolerables. No ocurre lo mismo con la menadiona (vitamina k3) y sus derivados. Esta forma sinttica de vitamina k puede interferir con la funcin del glutation, un antioxidante que protege a las clulas de los radicales libres, lo cual genera dao celular

Vitaminas Hidrosolubles
Dentro de este grupo de vitaminas, las reservas en el organismo no revisten importancia, por lo que la alimentacin diaria debe aportar y cubrir diariamente las necesidades vitamnicas.
Esto, se debe justamente a que al ser hidrosolubles su almacentamiento es mnimo.

Vitamina B1 - Tiamina
Conocida tambin como Tiamina, esta vitamina participa en el metabolismo de los hidratos de carbono para la generacin de energa, cumple un rol indispensable en el funcionamiento del sistema nervioso, adems de contribuir con el crecimiento y el mantenimiento de la piel.
puede encontrar en carnes especialmente en hgado, yema de huevo, cereales integrales, lacteos, legumbres, verduras y levaduras.

Funciones
en la transformacin de los alimentos en energa la absorcin de glucosa por parte del sistema nervioso el buen estado de uno de los sentidos como la vista, tambin depende de la tiamina, para funcionar ptimamente, y as no padecer enfermedades como glaucoma (donde se han detectado niveles muy bajos de esta vitamina).

Las principales fuentes de vitamina B1 las encontramos en:

carnes (principalmente en la carne de cerdo y el hgado de ternera) lcteos los frutos secos los cereales integrales y todos sus derivados Tambin encontramos vitamina B1 en los guisantes, las naranjas, las patatas, coles, esprragos Siempre que los cereales hayan pasado por el proceso de refinacin, deben ser suplementados con Vitamina B1, ya que en ese proceso es donde se pierde la tiamina.

Deficiencia de vitamina B1 o Tiamina

Insuficiencia cardiaca y enfermedades relacionadas Demencia: mejora el funcionamiento cerebral en este tipo de enfermedad. Depresin: Alcoholismo: la adiccin al alcohol destruye a la Vitamina B1 Acidez estomacal

Toxicidad
La toxicidad de la Vitamina B no es frecuente, ya que es una vitamina hidrosoluble, es decir que es soluble en agua, y sus excesos son eliminados a travs de la orina. Las dosis de tiamina administradas en inyecciones cantidades 100 veces mayor a la recomendada puede causar dolores de cabeza, convulsiones, debilidad muscular, arritmias cardiacas y reacciones alrgicas.

Vitamina B2 - Riboflavina
Esta vitamina hidrosoluble tambin conocida como riboflavina, interviene en los procesos enzimticos relacionados con la respiracin celular en oxidaciones tisulares y en la sntesis de cidos grasos. Sus fuentes naturales son las carnes y lcteos, cereales, levaduras y vegetales verdes.

Funciones
Interviene en la transformacin de los alimentos en energa Ayuda a conservar una buena salud visual. Conserva el buen estado de las clulas del sistema nervioso. Interviene en la regeneracin de los tejidos de nuestro organismo (piel, cabellos, uas) Produce glbulos rojos junto a otras vitaminas del complejo B, y en conjunto con la niacina y piridoxina mantiene al sistema inmune en perfecto estado. Complementa la actividad antioxidante de la vitamina E.

Alimentos con mayor aporte

la principal fuente es la leche y sus derivados, el hgado y vsceras, las carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados, espinacas, esprragos, aguacates (paltas), levaduras y hongos, germen de trigo y cereales integrales. Por un medio artificial exsisten la vitamina B2 o en conjunto con otras vitaminas del complejo B

Deficiencia de vitamina B2 o riboflavina

El uso de algunos medicamentos como ser anticonceptivos, antibiticos, antidepresivos, ansiolticos, etc. La ausencia de lcteos en la dieta diaria. Una dieta vegetariana (vegana o exclusiva). Mala absorcin intestinal Realizar ejercicio fsico intenso

Toxicidad
Debido a que la vitamina B2 es una vitamina soluble en agua, es poco probable su exceso en el organismo, puesto que se elimina a travs de la orina. Cuando esto ocurre la orina presenta un color amarillento. En el caso de altas dosis de riboflavina se pueden presentar algunos de los siguientes sntomas: Picazn, entumecimiento, sensacin de quemazn, sensibilidad a la luz solar.

Vitamina B3 - Niacina
Llamada niacina y en algunos pases vitamina PP, la vitamina B3 participa en el metabolismo de hidratos de carbono, protenas y grasas, en la circulacin sangunea y en la cadena respiratoria. Interviene en el crecimiento, funcionamiento del sistema nervioso y el buen estado de la piel. Se la encuentra en carnes, hgado y rin, lcteos, huevos, cereales integrales, levadura y legumbres.

Funciones:
Interviene junto a otras vitaminas del complejo B en la obtencin de energa a partir de los glcidos o hidratos de carbono. Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a otras vitaminas del mismo complejo, la piridoxina (B6) y la riboflavina (B2). Mejora el sistema circulatorio, permite el perfecto fludo sanguneo, ya que relaja los vasos sanguneos otorgndoles elasticidad a los mismos. Mantiene la piel sana, junto con otras vitaminas del complejo B, al igual que mantiene sanas las mucosas digestivas. Estabiliza la glucosa en sangre.

Deficiencia de vitamina B3 o Niacina

Trastornos nerviosos Problemas en el aparato digestivo: diarrea, indigestin, picores en el recto, engrosamiento lingual y llagas bucales. En tiempos pasados, la falta de la vitamina B3, ocasion una enfermedad llamada Pelagra. Mala circulacin Artritis: Colesterol alto: Diabetes I (insulino-dependiente):

Toxicidad
aumento de los niveles de glucemia. enfermedades hepticas(ictericia:color amarillento de piel y mucosas) picores generales desarrollo de ulceras La hipertensin arterial, la gota y la diabetes pueden agravarse como consecuencia del uso de suplementos de niacina.

Vitamina B6 - Piridoxina
Esta vitamina hidrosoluble es tambin conocida como piridoxina, y desarrolla una funcin vital en el organismo que es la sntesis de carbohidratos, protenas, grasas y en la formacin de glbulos rojos, clulas sanguneas y hormonas.

Se encuentra en la yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los pescados, los lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas.

Funciones:
Interviene en la transformacin de hidratos de carbono y grasas en energa para el organismo. Interviene en el proceso metablico de las protenas Mejora la circulacin general porque disminuye los niveles de homocisteina (aminocido no esencial que interviene en patologas cardiovasculares) Ayuda en el proceso de produccin de cido clorhdrico en el estmago Mantiene el sistema nervioso en buen estado Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento Interviene en la formacin de hemoglobina en sangre Es fundamental su presencia para la formacin de Niacina o vitamina B3 Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.

Deficiencia de vitamina B6
Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina, provoca cada del cabello, erupcin en la piel, ulceras en boca y lengua, dermatitis seborreica, etc. Trastornos nerviosos: irritabilidad, confusin, nerviosismo, ansiedad, depresin, insomnio. Debilitamiento y prdida de peso: la falta de vitamina B6 provoca disminucin de masa muscular, anemia y agotamiento. La falta de piridoxina en el bebe durante la lactancia, puede generar la aparicin de convulsiones, espasmos musculares y llanto continuo.

Toxicidad Existe una intoxicacin cuando se administran dosis superiores a 2.000 mg/dia, esa toxicidad ocasiona hormigueo y entumecimiento de las extremidades, trastornos de locomocin, cansancio, somnolencia, pero en cuanto se suspenda la dosis todos estos sntomas desaparecen.

Vitamina B12 - Cobalamina

Conocida tambin como cobalamina, esta es esencial para la sntesis de la hemoglobina y la elaboracin de clulas, como as tambin para el buen estado del sistema nervioso. LA cobalamina es un producto propio del metabolismo del organismo y no es consumible desde vegetales dado que no esta presente en ninguno de ellos. Si puede encontrarse en fuentes animales, dado que ya ha sido sintetizada.

Funciones:
Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas Interviene en la formacin de glbulos rojos. Mantiene la vaina de mielina de las clulas nerviosas Participa en la sntesis de neurotransmisores Es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en energa Ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune Necesaria para el metabolismo del cido flico

Deficiencia de vitamina B12

anemia perniciosa, mala produccin de glbulos rojos sntesis defectuosa de la mielina neuronal: degeneracin nerviosa entumecimiento y hormigueo de extremidades ulceras linguales excesiva coloracin o pigmentacin de manos, solo en personas de color.

Toxicidad
No se han establecido reportes sobre los efectos adversos de la ingesta excesiva de vitamina B12 o cobalamina debido a su bojo riesgo de toxicidad. De todos modos debe tenerse precaucin en consumir ingesta mayores a las recomendadas y mencionadas anteriormente.

Vitamina C - Acido ascrbico

Perteneciente junto con las vitaminas B al grupo de las hidrosolubles, la vitamina C interviene en el mantenimiento de huesos, dientes y vasos sanguneos por ser buena para la formacin y mantenimiento del colgeno.
Protege de la oxidacin a la vitamina A y vitamina E, como as tambin a algunos compuestos del complejo B (tiamina, riboflavina, acido flico y acido pantotnico). Desarrolla acciones anti-infecciosas y antitxicas y ayuda a la absorcin del hierro no hmico en el organismo.

Funciones:
Mejora la visin Es antioxidante, por lo tanto neutraliza los radicales libres, evitando as el dao que los mismos generan en el organismo. Es antibacteriana, por lo que inhibe el crecimiento de ciertas bacterias dainas para el organismo. Reduce las complicaciones derivadas de la diabetes tipo II Disminuye los niveles de tensin arterial y previene la aparicin de enfermedades vasculares Tiene propiedades antihistamnicas, por lo que es utilizada en tratamientos antialrgicos, contra el asma y la sinusitis. Ayuda a prevenir o mejorar afecciones de la piel como eccemas o soriasis

Aporte de Vitamina C
Fuentes de origen animal: La vitamina C no aparece en alimentos de origen animal. Fuentes de origen vegetal: la gran mayora de las frutas y verduras contienen vitamina C. Los que tienen mayor contenido de vitamina C son los pimientos, los ctricos, las coles, el coliflor, espinacas, las patatas (papas) frutas como el pltano, los mangos, la manzana, pia (anan) y meln.

Deficiencia de vitamina C
Piel spera y reseca Hematomas espontneos Deficiencia en la cicatrizacin de heridas Sangrado nasal Dolor e inflamacin articular Anemia Esmalte dental debilitado La carencia mas grave de vitamina C se conoce como escorbuto, que se observa con mayor frecuencia en ancianos y desnutridos. El escorbuto esta caracterizado por un debilitamiento general del organismo, anemia, encas inflamadas y hemorragias.

Toxicidad
Es poco probable que exista una intoxicacin de vitamina C, puesto que es una vitamina hidrosoluble y los excesos son eliminados a travs de la orina.
Pero si la dosis diaria supera los 2000 mg/dia pueden aparecer molestias como gastrointestinales, diarreas, malestar en el estomago, clculos renales, insomnio y exceso de absorcin de hierro.

Acido flico o Vitamina B9

Anteriormente conocido como vitamina B9, este compuesto es importante para la correcta formacin de las clulas sanguneas, es componente de algunas enzimas necesarias para la formacin de glbulos rojos y su presencia mantiene sana la piel y previene la anemia.

Su presencia est muy relacionada con la de la vitamina B12.

Funciones del cido flico (vitamina B9)

Interviene en la sntesis de purinas y pirimidinas, por ello participa en el metabolismo del ADN, ARN y protenas, Es necesario para la formacin del clulas sanguneas, mas concretamente de glbulos rojos, Disminuye la ocurrencia de enfermedades cardiovasculares, Previene algunos tipos de cncer, Ayuda a aumentar el apetito, Estimula la formacin de cidos digestivos.

Fuentes de cido flico

Fuentes de origen animal: Lo encontramos en el hgado de ternera y pollo, en la leche y sus derivados. Fuentes de origen vegetal: Estan en: legumbres (lentejas, habas soja), cereales integrales y sus derivados, vegetales de hoja verde (espinacas, coles, lechugas, esprragos), el germen de trigo, y las frutas (meln, bananas, pltanos, naranjas y aguacate o palta entre otros.)

Deficiencia de cido flico

anemia megaloblstica (los glbulos rojos inmaduros tienen un tamao mas grande que lo normal), bajo peso, falta de apetito, debilidad, palidez, fatiga, nuseas, diarreas mal humor, depresin, inflamacin y llagas linguales, lceras bucales, taquicardias, retraso del crecimiento, cabello cano (canas).

Toxicidad - Consecuencias de la ingesta excesiva de cido flico

El riesgo de toxicidad con la ingesta de cido flico proveniente de alimentos as como de suplementos es bajo. Al ser una vitamina hidrosoluble, toda ingesta en exceso se elimina a travs de la orina. Igualmente existe evidencia que ciertos pacientes que toman medicamentos anticonvulsionantes pueden experimentar convulsiones ante altos niveles de cido flico.

Acido Pantotnico
Anteriormente supuesto como vitamina B5, el cido pantotnico, es necesario para la asimilacin de carbohidratos, protenas y grasas indispensables para la vida celular. Se encuentra presente en la mayora de los alimentos, aunque en mayor proporcin en alimentos de origen animal. Por tanto los veganos, o vegetarianos totales tienen mayor posibilidad de padecer su carencia.

Funciones:
Forma parte de la Coenzima A. Interviene en la sntesis de hormonas antiestrs (adrenalina) en las glndulas suprarrenales, a partir del colesterol. Junto con otras vitaminas del complejo B es utilizada para mejorar y aliviar trastornos ocasionados por el estrs. Interviene en el metabolismo de protenas, hidratos de carbono y grasas. Es necesaria para que nuestro organismo forme los anticuerpos manteniendo al sistema inmune en ptimo estado. Es necesaria para la sntesis de hierro. Interviene en la formacin de insulina. Es importante en la obtencin de energa de nuestro metabolismo.

Aporte de cido pantotnico - Principales fuentes

Fuentes de origen animal: En el hgado y las vsceras en general, las carnes blancas como las de ave y tambin los huevos. Fuentes de origen vegetal: levaduras, brcoli, patata, tomates, hongos, los cereales integrales y legumbres. Suplementos: a travs de comprimidos o cpsulas en la forma de pantetina y pantotenato de calcio.

Deficiencia o carencia de cido pantotnico

sndrome de pie quemante insuficiencia adrenal, cataratas, fatiga crnica y migraas, hiperlilipidemia (altos niveles de lpidos en sangre), artritis reumatoidea, acidez estomacal, situaciones de estrs

Toxicidad
El cido pantotnico no es considerado txico para los humanos o animales. Por lo tanto no se han establecido la ingesta mxima tolerable para esta vitamina.

El nico efecto adverso que se observ fue diarrea como resultante del consumo de altas dosis de suplementos de pantotenato de calcio. El hecho de que no se conozcan efectos adversos no implica que estos no existan ante su exceso por altas dosis.

Acidos Considerados Vitaminas

Originalmente se crea que existan 15 vitaminas del grupo B, que con el paso del tiempo y las investigaciones, se demostraron como tan solo seis: Tiamina (B1), Riboflavina (B2), Niacina (B3), Piridoxina (B6), folatos (cido flico algunos lo llaman B9) y la cobalamina (B12). Los compuestos que se crean vitaminas son: Adenina (B4), cido pantotnico (B5), Colina (B7), Biotina (B8), Carnitina (B11), cido ortico (B13), xantopterina (B14) y cido pangmico B15)

Biotina
Originalmente conocida como vitamina B8, este compuesto juega un importante papel en el metabolismo de hidratos de carbono, protenas y grasas. Cataliza la fijacin de dixido de carbono (en la sntesis de los cidos grasos). Se puede incorporar al organismo a travs del consumo de hgado, rin, yema de huevo, levaduras y manes.

Funciones:
Interviene en la formacin de hemoglobina. Interviene en procesos celulares a nivel gentico. Interviene en el proceso de obtencin de energa a partir de la glucosa. Es necesaria su presencia para la correcta metabolizacion de hidratos de carbono, protenas y lpidos. Funciona en conjunto con el cido flico y el cido pantotnico. Mantiene las uas, piel y cabellos sanos (evita su cada). Ayuda a prevenir la neuropata diabtica y estabiliza los niveles de azcar en sangre (glucemia).

Aporte de Biotina Principales fuentes

Fuentes de origen animal: la principal fuente son las carnes, la yema de huevo, y las vsceras en general, especialmente el hgado. Tambin encontramos biotina en la leche. Fuentes de origen vegetal: los ms ricos son la levadura de cerveza, los cereales integrales y sus derivados, las setas, la cebada, tambin las nueces, la soja, los guisantes y garbanzos. Suplementos de biotina: en la forma de d-biotina, como comprimidos o cpsulas

Deficiencia de biotina
Prdida de apetito o inapetencia Llagas y ulceraciones en la lengua Piel seca, erupciones en la piel, dermatitis seborreica Alopecia, cada del cabello, pelo quebradizo Alteraciones del sistema nervioso: insomnio, ansiedad, depresin Vmitos y nuseas

Toxicidad
Su toxicidad no existe, puesto que al ser hidrosoluble sus excesos son eliminados a travs de la orina. De todos modos debe tenerse precaucin en consumir ingestas mayores a las recomendadas mencionadas anteriormente.

Carnitina
Antiguamente tambin reconocida como vitamina B11, este aminocido participa en el circuito vascular reduciendo niveles de triglicridos y colesterol en sangre. Interviene en el transporte de cidos grasos hacia el interior de las clulas y aumenta la velocidad del proceso de generacin de energa efectuado en el hgado a partir de grasas. Por tanto, y entre otras funciones la carnitina, disminuye el riesgo de depsitos grasos en el hgado, como por ejemplo los relacionados con el abuso en el consumo de alcohol.

 Este compuesto forma parte de las protenas y es un aminocido sintetizado por el organismo y en particular por el hgado y los riones. La carnitina se encuentra presente en alimentos aunque en muy baja proporcin. Las principales fuentes naturales son las carnes (principalmente las rojas), pescados y lcteos. Otras fuentes son la levadurua de cerveza, los cacahuates y el germen de trigo. Su carencia se refleja en el cuerpo con cansancio, debilidad muscular, sensacin de mareos y confusin, como as tambin en anginas. Suele ser recomendada a personas con padencias cardacas y con riesgos cardiovasculares debido a que como suplemento diettico, la carnitina, favorece la contraccin de las clulas musculares cardacas.