Definicin
Estudio de organismos, normalmente, no observables a simple vista, que emplea mtodos y tcnicas que permiten observar, aislar, cultivar, propagar y manipular estos microorganismos.
Bacterias Microalgas
Campos de Aplicacin
ALIMENTOS Preservacin Fermentacin Aditivos Calidad AMBIENTE/ENERGA
Biocombustibles Metano Etanol Bioremediacin Biominera, lixiviacin de metales
MEDICINA
Diagnstico Tratamiento y cura Prevencin Deteccin de nuevas enfermedades
ACTIVIDAD 1
Consulta y cita 2 ejemplos por campo de aplicacin
Robert Hooke observ que el tejido vegetal estaba formado por celdillas e introdujo el trmino de clula (1665). Sent las bases del desarrollo de la teora celular, concluyendo que cada clula es una unidad constitucional y funcional de los seres vivos, capaz de mantener su propia existencia independientemente. Anton van Leeuwenhoek, utilizando un microscopio simple construido por el mismo, fue el primero en observar los microorganismos (1673). (bacterias y protozoos).
GENERACIN EXPONTANEA
Hasta la segunda mitad del siglo XIX muchos cientficos y filsofos crean que algunas formas de vida podan aparecer espontneamente a partir de la materia inerte.
Redi demostr que en la carne en putrefaccin aparecen gusanos slo cuando las moscas pueden depositar sus huevos sobre ella (1668). John Needhan afirm que los microorganismos pueden aparecer de forma espontnea a partir de un caldo nutritivo hervido (1745). Lzzaro Spallanzani repiti los experimentos de Needham y sugiri que los resultados de ste eran debidos a la entrada de los microorganismos del aire en la vasija (1765).
Rudolf Virchow introdujo el concepto de biognesis: las clulas vivas proceden slo de otras clulas preexistentes (1858).
Louis Pasteur demostr que en cualquier parte se encuentran microorganismos en el aire y proporcion pruebas de la biognesis (1861).
Louis Pasteur demostr que en cualquier parte se encuentran microorganismos en el aire y proporcion pruebas de la biognesis (1861).
Experimento de Pasteur
Aire
Polvo y microorganismos atrapados en la pared
Extremo abierto
Lquido no estril
En corto tiempo El cultivo aun estril se pone en contacto con la pared del frasco El cultivo pierde su esterilidad y se pone turbio
Los descubrimientos de Pasteur condujeron al desarrollo de tcnicas que se utilizan en el laboratorio y en los protocolos mdicos para prevenir la contaminacin por los microorganismos que hay en el aire.
Entre 1857 y 1914 se realizaron rpidos avances en la ciencia de la microbiologa. Pasteur observ que las levaduras fermentan los azcares a alcohol y que las bacterias pueden oxidar el alcohol a cido actico. Para matar las bacterias de algunas bebidas alcohlicas y de la leche se utiliza un proceso de calentamiento llamado pasteurizacin.
POSTULADOS DE KOCH
Animal enfermo Animal sano
Postulado 1 El microorganismo patgeno sospechoso debe estar presente en todos los casos de los individuos enfermos y ausente en los sanos
Postulado 2 El microorganismo patgeno sospechoso debe ser aislado y crecido en cultivo puro
Colonias Puras
Postulado 3 Las clulas de un cultivo puro del MO patgeno sospechoso debe causar la enfermedad en animales sanos.
Postulado 4 El microorganism o debe ser re aislado y debe ser el mismo que el original del primer animal.
Cultivar en laboratori o
Cultivo puro
Desarrollo de inmunologa
vacunas
de
la
En 1798 Edward Jenner demostr que inoculando con material procedente de la viruela de las vacas se proporciona inmunidad al hombre frente a la viruela. John Tyndall (1877), demuestra que la causa de la contaminacin de cultivos estriles se debe a la presencia de partculas transportadas por el aire. Desarrolla el mtodo conocido actualmente como Tindalizacin. Tyndall fue el descubridor de microorganismos resistentes a altas temperaturas. Hacia 1880 Pasteur descubri que poda utilizarse una bacteria avirulenta como vacuna para la paste aviar: l acu el trmino de vacuna. Las vacunas modernas se preparan a partir de microorganismos vivos avirulentos, de patgenos muertos, de componentes aislados de microorganismos patgenos o mediante tcnicas de DNA recombinante.
Joseph Lister. De manera indirecta, demuestra que son los microorganismos los agentes causantes de las infecciones que aquejaban a los enfermos luego de sus operaciones.. Desarroll un mtodo de ciruga en condiciones aspticas usando fenol como agente de desinfeccin.
Nacimiento de la quimioterapia moderna La quimioterapia es el tratamiento de una enfermedad con compuestos qumicos. Los agentes quimioterpeuticos pueden ser de sntesis (compuestos qumicos obtenidos en el laboratorio) o antibiticos (sustancias naturales producidas por bacterias y hongos que inhiben el crecimiento de otros microorganismos).
Paul Ehrlich introdujo el uso de un compuesto arsenical llamado salvarsan para tratamiento de la sfilis (1910).
Alexander Fleming observ que el moho (hongo) Penicillium inhiba el crecimiento de un cultivo bacteriano y llam al componente activo penicilina (1928). La penicilina se ha utilizado clnicamente como antibitico desde los aos
El desarrollo de la tecnologa del DNA recombinante ha contribuido al avance de todas las reas de la microbiologa.
El ADN recombinante es resultado del uso de diversas tcnicas que los bilogos moleculares utilizan para manipular las molculas de ADN y difiere de la recombinacin gentica que ocurre sin intervencin dentro de la clula. El proceso consiste en tomar una molcula de ADN de un organismo, sea un virus, planta o una bacteria y en el laboratorio manipularla y ponerla de nuevo dentro de otro organismo. Esto se puede hacer para estudiar la expresin de un gen, para producir protenas en el tratamiento de una enfermedad gentica, vacunas o con fines econmicos y cientficos.[
Actividad 2 Conforma grupos Consulta sobre las diferentes metodologas empleadas en microbiologa. Especificar en: Importancia de la microbiologa en la industria de alimentos Microbiologa predictiva Sistema soleris Mtodos rpidos
Socializa tu consulta
Segn el sistema de nomenclatura diseado por Carl von Linnaeus (1735) Nomenclatura binaria. cada organismo vivo es designado por dos nombres. Estos dos nombres consisten en un gnero y un epteto especfico, que deben escribirse subrayados o en cursiva. Por ejemplo: Salmonella typhi Salmonella typhi Ascaris lumbricoides Ascaris lumbricoides
Gnero
Especie
Todos los organismos pueden clasificarse en cinco reinos: Procaryotae (o Mnera), Protista, Fungi, Plantae Animalia.
Los grupos principales de parsitos pluricelulares son los gusanos planos y los gusanos redondos, llamados en conjunto helmintos.
ACTIVIDAD 3 Los microorganismos y el bienestar humano Investiga: El papel de los microorganismos en el control biolgico. La importancia de los microorganismos benficos en la manufactura de los alimentos (microbiologa industria) La importancia de los microorganismos en la produccin de hormonas y protenas humanas. Luego de la investigacin de cada uno de los temas realiza un mapa conceptual y adems cita ejemplos.
Son los seres ms numerosos que habitan en todas las regiones del planeta: suelo, aire, agua, hielo, rocas, cuerpo del hombre y de los animales, en plantas, alimentos. Sin ellos nuestro planeta no podra sobrevivir.
Microorganismos
La mayora son de tamao microscpico, aunque los hay visibles a simple vista como es el caso de algunos hongos y algas.
Los microorganismos se adaptan a las condiciones en que ningn otro organismo podra sobrevivir (cidas, saladas, presin) y temperaturas ms extremas en la tierra. A excepcin de los virus los microorganismos pueden existir como clulas individuales o como colonias de clulas. Una clula microbiana puede realizar de forma independiente todos los procesos metablicos necesarios para vivir
BACTERIAS
ARQUEOBACTERIAS,
incluye las bacterias que pueden crecer en condiciones extremas. Psicrfilas, termfilas extremas, anaerobias, acidfilas, bacterias productoras de gas metano, halobacterias Algunas arqueas son habitantes del intestino del hombre y animales.
Estructura
Estructura
La estructura celular se divide en dos grupos: La estructura externa que no se encuentra en todas las clulas y participa en funciones especializadas. Entre las que tenemos pared celular, los flagelos, fimbrias o pelos y cpsula.
la estructura interna que se encuentra en todas las clulas procariotas y es probablemente esencial para su supervivencia. Entre las que tenemos ribosomas, regin nuclear, grnulos, plsmidos, endosporas, vesculas.
Estructura Externa
Pared Celular : Da constancia y rigidez a la bacteria , Su espesor
es de 10-25 micras (Siendo ms delgada en las Gram Negativas), tiene poros que la hacen Permeable. Qumicamente constituida por: glcidos, lpidos y protenas., siendo el principal componente el peptidoglucano. Las bacterias grampositivas poseen una capa espesa de peptidolgucano la cual hace ms sensibles a la lisozima y a la penicilina. (al ser disgregada la pared celular por la lisozima, la clula se transforma en un protoplasto que se desintegra rpidamente).
ACTIVIDAD 4 Investiga en qu consiste la coloracin de Gram, quien desarrollo la tcnica. Elabora un diagrama del procedimiento.
Membrana plasmtica: Separa la pared celular del citoplasma. constituida por complejo lipoprotico. (semipermeable y responsable de la regulacin osmtica y metablica) En ella se localizan enzimas respiratorias y los mesosomas.
Son organelas de locomocin para las formas que los poseen. Lugar de formacin de antgenos (protenas) son los llamados antgenos H. Se han usado en la taxonoma de las bacterias y hablamos de flagelos peritricos, monotricos, lafotricos, anfitricos, etc.
Monotrico Lofotrico Anfitrico Peritrico
Frimbrias: Son apndices filamentosos de menor tamao que los flajelos y no tienen movimiento ondular. Funciones: En algunas bacterias se ha demostrado que los pili sirven para adosamiento del organismo que infecta y como mecanismo de adherencia a las clulas de los mamferos y otras superficies. Hay difentes tipos de fimbrias, como es la fimbria F (fimbria sexual), sirve como elemento de comunicacin entre dos bacterias que hacen conjugacin, es decir apareamiento bacteriano.
Capsula: Es una estructura de material viscoso que rodea la pared celular de muchas bacterias que se encuentran en su ambiente natural. Funciones. En general se puede decir que la capsula protege a las bacterias patgenas frente a la fagocitosis por lo cual su papel frente a la determinacin de la virulencia de un grmen es esencial. Capacidad antignica. Estimula la produccin de anticuerpos. Protege a las bacterias de los virus (bacteriofgos).
Estructura Interna
Citoplasma: Masa heterognea contenedora de inclusiones y organoides de las clulas. integrado por un complejo coloidal. En l se localizan vacuolas, inclusiones slidas constantes (las mitocondrias necesarias para la funcin respiratoria).
Funciones
Permeabilidad selectiva y paso de solutos hacia el interior de la clula. Localizacin de varias enzimas, citocromos y las enzimas que intervienen en el transporte de electrnes y en la fosforilacin axidativa.
MESOSOMAS, Son invaginaciones de la membrana citoplasmtica que estn conectados de manera compleja con el material del ncleo. Los hay de dos tipos: De Tabique, intervienen en la formacin de paredes transversales durante la divisin celular. Laterales, intervienen en las funciones de secrecin, sobre todo relacionados con penicilasa. RIBOSOMAS, Son formaciones irregulares esfricas de 20 nm de dimetro, se presentan como macromolculas densamente apretadas por toda el rea citoplasmtica. Otros se agrupan en cadenas y se les denomina polisomas. Estn compuestos por cido ribonucleico ARN (60%) y protena (40%). Funciones: Contienen las enzimas que intervienen en la sntesis de protenas
GRANULOS DEL CITOPLASMA, son llamados tambin inclusiones citoplamticas. Son grnulos almacenados por la clula como sustancias de reserva; entre estos tenemos, grnulos de volutina o metacromticos, grnulos de almidn, grnulos de glucgeno, grnulos de azufre,etc.
CUERPO NUCLEAR (NUCLEOIDE), Es una molcula cclica de DNA de doble cadena, con una longitud mayor a la de la propia bacteria, puede adoptar varias formas desde una esfera hasta la de una barra alargada. El estudio detallado de todos estos cuerpos nucleares, al microscopio electrnico han permitido llegar a la conclusin que las bacterias son clulas procariotas ya que carecen de los tpicos cromosomas, de aparato mittico, nuclolo, histonas y membrana nuclear que presentan las clulas eucariotas.
PLASMIDOS, son pequeas molculas circulares de ADN estracromosmico, se encuentran en la regin nuclear de algunas bacterias.
ENDOSPORAS, son estructuras generalmente de forma esfrica que se forman en ciertas bacterias gram positivas como respuesta condiciones ambientales adversas (temperaturas extremas, agentes qumicos y fsicos, baja humedad, etc). Cuando las condiciones ambientales vuelven a ser favorables la endospora se transforma de nuevo a la forma vegetativa.
Multiplicacin Bacteriana
El principal modo de reproduccin de las bacterias es asexual. Fisin binaria Una clula 2 clulas idnticas
Fision binaria
Celula madre