Intoxicacin Alimentaria

Natalia Escobar Ardiles Olaguer Hanz Rivera Cristian Canelo Parra Juan Muoz Espinoza Julio Badilla Ogaz
Medicina del Trabajo ERMT 01/281 Mara de los ngeles Mesina Vergara

La OMS define estas enfermedades como aquellas que, a la luz de los conocimientos actuales, pueden ser atribuidas a un alimento especfico, a una sustancia que se le ha incorporado, a su contaminacin a travs de recipientes o bien en el proceso de preparacin y distribucin.

El 70% de los casos de diarreas que ocurren se producen por la ingestin de agua y alimentos contaminados y que slo en un 30% se debe a otras causas orgnicas, alrgicas, entre otras.

Intoxicacin Alimentaria La intoxicacin alimenticia ocurre cuando ingerimos un alimento o agua que contiene bacterias ,parsitos, virus o toxinas. La mayora de los casos de intoxicacin alimentaria se dan a raz de bacterias comunes como el estafilococo o la Escherichia coli (E. coli.)

Intoxicacin Alimentaria

La intoxicacin alimenticia puede afectar a una persona o a un grupo de personas que hayan ingerido el mismo alimento .Se presenta mas comnmente en comidas al aire libre , restaurantes y/o casinos ( colegios o trabajo).

Intoxicacin Alimentaria
Los microorganismos pueden ingresar al alimento de diferentes maneras:
Carnes

Agua

Manipulacin inapropiada

Intoxicacin Alimentaria

Ocurre con frecuencia cuando:

La mala refrigeracin de algunos alimentos Consumo de pescados o mariscos crudos Lcteos o alimentos de mayonesa casera que no hayan sido pasteurizados. Un alimento es preparado por alguien que no use tcnicas de higiene Agua que no haya sido tratada y se uso para riegos de cultivo o ha sido bebida directamente

Signos y Sntomas
Pueden comenzar entre 2 a 6 horas de ingerir el alimento

Signos Diarrea (Puede tener sangre) Fiebre y escalofros (Mayor a 37,5) Nuseas y vmitos

Sntomas Clicos abdominales (Que se siente en el rea entre el pecho y la ingle) Dolor de cabeza Fatiga (puede ser grave)

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/001652.htm

Primeros Auxilios
La mayora de los casos de intoxicacin alimentaria son leves y mejoran en unos pocos das. Durante ese tiempo, el objetivo es:
Evitar la deshidratacin (perdida de sales minerales como sodio y potasio). Beba abundante cantidad de lquido Debe evitar los alimentos slidos y los productos lcteos hasta que los vmitos y la diarrea hayan terminado. Una vez que se sienta mejor, comience a comer y beber otra vez en forma gradual. Pruebe alimentos suaves o blandos Evite las comidas picantes, los alimentos fritos, los lcteos y los alimentos que son altos en grasa y azcar. En algunos casos provocar el vmito. Asistir a algn centro medico

Conclusiones