CADENA PRODUCTIVA DE LA PAPA

La historia de la papa, se

remonta

8.000

aos

atrs, cuando se domestic en el altiplano andino, a orillas del Lago Titicaca, en lo que hoy comprende

territorio peruano.

La papa o patata (nombre cientfico: Solanum tuberosum) es una

planta originaria de Amrica del Sur, y cultivada en todo el

mundo. Domesticada en el altiplano andino, fue llevada a Europa por los conquistadores espaoles

Fuente
Caloras Protenas Carbohidratos Grasa Calcio Fsforo Hierro Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Acido nicotnico Vitamina C

Cantidad
68 Kcal 2.0 gr. 15 gr. 0.15 gr. 10 mg. 45 mg. 0.7 mg. 0.012 mg. 0.01 mg. 0.05 mg. 1.00mg. 12.0 mg.

Las variedades de papa en el Per pueden clasificarse segn su origen

y las caractersticas propias del tubrculo. a. Segn su origen b. Segn las caractersticas propias del tubrculo

T'ikapapa

Jalca Chips

Pur de papa

Papas Fritas

Sopa instantnea

La papa en hojuelas Papa Seca y el Chuo

Almidn de Papa

Fortalezas

Debilidades

Oportunidades

Amenazas

Agentes de Apoyo

Productores

Transformacin

Distribucin

Comercializaci n

Productor pequeo
Acopiado r comunal

Artesanal
Propia o Particular Industrial Acopia dor local

Mercado local

Productor mediano

Mercado Regional

Productor grande

Mercado Internacional

Agentes de financiamiento

CONDICIONES AGRO ECOLGICAS DE LAS ZONAS PRODUCTIVAS Humedad Temperatura Suelo Principales plagas y enfermedades

PROCESO DE PRODUCCIN DE LA PAPA

Preparacin de terreno Siembra Fertilizacin Deshierbo Segunda Fertilizacin Control Fitosanitario Riego Cosecha Post Cosecha Almacenamiento

Pequeos Productores En este grupo se concentra el 73% del total de los productores. El rea que manejan es de 1 ha como mximo Utilizan la yunta o la chaquitaqlla para la preparacin de sus terrenos. Seleccionan su semilla para la siguiente campaa. Abonan con guano de corral; la fertilizacin qumica es mnima y slo usan urea cuando disponen de dinero. El tratamiento fitosanitario se aplica slo si hay disponibilidad de dinero. Utilizan tambin insecticidas caseros. Practican rotacin de cultivos. La produccin es casi en secano, aprovechando la

Medianos Productores En este grupo se concentra el 20% del total de los productores. El rea que manejan es de 1 a 3 has. Utilizan Yunta o maquinaria agrcola para la preparacin del terreno. Renovan sus semillas cada 3 campaas o ms. Combinan fertilizacin qumica con orgnica (guano de corral). Aplican tratamientos fitosanitarios qumicos para combatir enfermedades del cultivo. No hay un uso preventivo. Practican rotacin de cultivos. El acceso al agua para riego es mnimo.

Grandes productores En este grupo se concentra el 7% del total de los productores. Utilizan maquinaria agrcola para la preparacin del terreno Renovan sus semillas cada 2 o 3 campaas. Utilizan fertilizacin qumica complementada con gallinaza para obtener mejores rendimientos. Aplican tratamientos fitosanitarios con insumos qumicos, generalmente como prcticas preventivas. Practican rotacin de cultivos. Algunos cuentan con agua para riego y producen en campaa chica.

Provincia / Zona

Asociacin / organizacin
Asociacin agroganadero y productores de semilla de papa y otros el niko Asociacin de productores agrarios Nio Jess de Huarapite Asociacin de productores agropecuarios San Lucas de Chanchayllo Comit de productores de papa del Distrito de chiara Empresa agroganadera y de servicios multiples Allpachaka SAC Asociacin Agroganadero Los Chankas Asociacin de agricultores San Pedro de Quicato Asociacin de productores San Jose de Parcco Lecheccocha Asociacin agropecuaria perccaccasa de Uchuymarca Asociacin productores agroindustriales y ganaderos alto andinos Beln de Ccaruapampa Tambo Asociacin de Productores Agropecuarios Agua Dulce de Huito- Tambo Asociacin de Productores Agropecuarios Ccanchiccocha Nueva Jerusaln Tambo Asociacin de Productores Agropecuarios y Agroindustrial Valle Tambo - San Miguel Asociacin de Productores Agropecuarios Cerro Yanahuilca de Huancapampa-Tambo Asociacin de Productores Agropecuarios, Piscicultura Villa Esmeralda de los Andes de Pamparaccay-Tambo Asociacin de Productores Agropecuarios y Agroindustrial de Incapampa ChaccoTambo Asociacin Agropecuaria y Agroindustriales de Huachinga-Luis Carranza Asociacin de Productores de Los Morochucos (APROPAPA) Colischayocc SRL. Asociacin Agroganadera de inters productivo empresarial Chalco Asociacin de productores agrcolas y ganaderos Vilcashuamn

HUAMANGA

LA MAR

CANGALLO

VILCASHUAMAN

1.- Transformacin Artesanal

2.-Transformacin Industrial

1. MERCADO LOCAL 2. MERCADO NACIONAL Mercado La Parada Lima Supermercados

3. MERCADO INTERNACIONAL 4. EXPORTACIONES PERUANAS 5. COMERCIANTES

Provincia / Zona

Asociacin / organizacin
Asociacin Agroindustriales Tikanka Manallasacc - Chiara Agro Excel Callupe SRL Asociacin Agropecuaria Pucara de Uchuymarca Acocro

HUAMANGA
Asociacin Llamkaspa yanapanakusun Asociacin de agricultores San Pedro de Quicato Asociacin de productores de papa Acocro Asociacin de productores el Per profundo de la provincia de Huanta Asociacin Sierra Verde

Huanta VILCASHUAMAN

Financieras

La participacin por parte del gobierno debe ser

propiciando marcos legales

y regulatorios apropiadas a fomentar y apoyar la

competitividad
tarde empresas.

de

las

asociaciones que sern ms

Una de las actividades ms importantes realizadas durante el ao internacional de la papa fue la campaa papea Per. El xito de esta campaa fue tal, que obtuvo el premio a la Creatividad Empresarial, otorgado por la Universidad peruana de Ciencias aplicadas (UPC), en el 2008.

Experiencias con el proyecto INCOPA en el Per (El proyecto innovacin y Competitividad de la papa). Socios del proyecto INCOPA AGRORURAL APEGA CONVEAGRO CORPAPA INDECOPI INIA

PRODUCE
SENASA

Direccin General de Promocin Agraria (DGPA-MINAG) Instituto Nacional de Innovacin Agraria ( INIA) Agencia Adventista para el Desarrollo y Recursos Asistenciales (ADRA)

Centro Internacional de la Papa CIP

CAPAC Per

Financieros - Ayacucho; Cooperacin Tcnica Belga (CTB) La CTB esta presente en el Per desde el ao 2001 y esta a cargo de la formulacin y ejecucin de programas y proyectos priorizados entre Per y Blgica. Su objetivo es impulsar y fortalecer cadenas productivas con potencial competitivo en Ayacucho, en los sectores de agronegocios, artesana y turismo. En el sector de agronegocios apoya en el asesoramiento productivo, organizativo y comercial a los productores de la cadena productiva de papa en las provincias de Huamanga, Cangallo y Vilcashuamn. Brinda servicios de capacitacin y asesora para la seleccin de papa, articulacin con comerciantes de La Parada y su correspondiente comercializacin