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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA-LEON CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL-JINOTEGA

BIOQUIMICA VETERINARIA I

Lic. Francisco J. Martnez Cubillo

COMPONENTES TEMATICOS
Tiempo asignado UNIDAD terico Practico / seminario total

INTRODUCCIN A LA BIOQUMICA ANIMAL ENZIMAS OXIDACIONES BIOLGICAS DIGESTIN DE NUTRIENTES METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS METABOLISMO DE LPIDOS METABOLISMO DE AMINOCIDOS

4 6 6 6 6 6 5 2 4 2 4 4 2

4 8 10 8 10 10 7

BIOQUIMICA DEL RUMEN


TOTAL

5
44

2
20

7
64

UNAN-LEON CUR-JINOTEGA

CLASE N 1
UNIDAD: I, INTRODUCCION A LA

BIOQUIMICA
TEMA: GENERALIDADES, DEFINICIONES,

CLASIFICACION

BIOQUMICA

La bioqumica o qumica biolgica es la ciencia encargada de estudiar las molculas que constituyen los seres vivos, su estructura, su localizacin en los tejidos y rganos, las reacciones qumicas por las cuales se forman y se destruyen y por ultimo sus funciones. La Bioqumica utiliza las leyes de la fsica, qumica general (Mineral y Orgnica).

COMPOSICIN DE LA MATERIA

a) b) c) d)

Concepto de tomo Concepto de molcula Concepto de elemento Concepto de compuesto Los diferentes tipos de tomos se llama ELEMENTOS existen 90 elementos naturales y 14 sintticos.

RADICALES LIBRES:

Fragmentos de molculas o de tomo que no tiene saturado su octato perifrico o que tiene e- en exceso son muy reactivos y tienen una vida muy corta.

PRINCIPALES TIPOS DE MOLCULAS:

Presentes en los rganos vivientes: Gases: O2 y CO2 disueltos en el agua. Lquidos: Orina, L.C.R. Plasma que son soluciones acuosas con un gran numero de solutos como minerales y protenas. Los lquidos celulares constituyen el citosol y su contenido en molculas es tan grande que no forman verdaderas soluciones transparentes (ptimamente vacas) sino soluciones turbias y viscosas llamadas soluciones coloidales.

BIOQUMICA

En las clulas esta masa citoplasmtica es mantenida relativamente inmvil por filamentos o microtubulos que constituyen el citoesqueleto. Existen conjuntos moleculares en estado solid (organelos glandulares) y por ultimo existen iones y molculas en estado cristalino.

MINERALES

Papel de sostn de participacin en la resistencia mecnica del esqueleto. Osmtica: participacin en el equilibrio e intercambio osmtica entre lpidos biolgicos y clulas.

Activador: sobre ciertos procesos que ponen en juego ciertas protenas (enzimas).

MOLCULAS ORGNICAS:

Compuestas por 4 fundamentales: carbono, oxigeno, y nitrgeno.

elementos hidrogeno,

Compuestos Orgnicos: Lineales, cclicos, ramificados, alifticos, aromticos. Saturados e Insaturados: Funcin Qumica: Agrupacin de tomos que dan siempre las mismas reacciones.

QUE ES UNA MEDIDA ?

Es la comparacin entre el valor establecido y un valor de referencia formada por unidad. Longitud Metro Peso - Kg. Masa - mol Tiempo - Segundo Temperatura - Kelvin Intensidad de - Amperio Corriente elctrica

CLASIFICACION
Bioqumica celular Es un rea de la Biologa que se dedica al estudio de la clula, su comportamiento, la comunicacin entre orgnulos al interior de la clula y la comunicacin entre clulas. Biologa molecular Es un rea de la biologa dnde se estudia principalmente el ADN y ARN, para entender la funcin de cada una de sus partes y los procesos asociados a su conservacin. Inmunologa rea de la biologa, la cual se interesa por la reaccin del organismo frente a organismos como las bacterias y virus. Todo esto tomando en cuenta la

CLASIFICACION

Farmacologa rea de la qumica que estudia cmo afectan ciertas sustancias al funcionamiento celular en el organismo. Laboratorio clnico rea propia de la Bioqumica, en la cual se analizan el perfil bioqumico de las personas para diagnosticar algn tipo de patologa mdica.

BIOQUIMICA

BIOELEMENTOS. Elementos qumicos que constituyen los seres vivos. Clasificacin (segn su abundancia): Primarios: H, O, C, N (99%). Secundarios: Ca, P, K, S, Na, Cl (0.7%). Oligoelementos: Mn, I, Cu, Co, Zn, F, Mo, Se, Mg, Fe, Ni (< 0.01%).

BIOQUIMICA

Clasificacin (segn la funcin): Plstica o estructural: H, O, C, N, P, S. Esqueltica: Ca, Mg, P, F, Se. Energtica; C, O, H, P. Cataltica: Fe, Co, Cu, I. Osmtica y electroltica: Na, k, Cl.

BIOQUIMICA

ENFERMEDADES CARENCIALES (Dficit de oligoelementos) Cobalto: anemia, retraso del crecimiento. Cobre: anemia, def. esquelticos, desmielinizacin, degeneracin del S.N., lesiones cardiovasculares. Flor: caries, alteraciones de la estructura sea.

BIOQUIMICA

ENFERMEDADES CARENCIALES Manganeso: retraso del crecimiento. Molibdeno: aumento de metionina en sangre, bocio. Selenio: miocardiopatas. Yodo: bocio. Zinc: inapetencia, falta de crecimiento, alteracin en la curacin de las heridas.

BIOMOLECULAS

son las molculas constituyentes de los seres vivos. Los bioelementos se unen para formar las Biomolculas. Clasificacin (segn su naturaleza qumica): Inorgnica: agua, gases (O2, CO2), sales inorgnicas (fosfato, biocarbonato, amonio).

BIOMOLECULAS

Orgnicas: glcidos (glucosa, glucgeno), lpidos (triglicridos, colesterol), protenas (aminocidos), cidos nucleicos (ADN, ARN), metabolitos (piruvato, lactato).

AMINOCIDOS

Definicin: Son cidos carboxlicos portadores de grupos amino. Glicina Alanina Leucina Isoleucina Valina Serina Treonina Cisteina Metionina Ac. Glutmico Glutamina Ac. Aspartico Asparagina Lisina Arginina Prolino Fenilalanina Tirosina Histidina Triptofano

POLIMERO

Una molcula formada por muchas unidades estructurales iguales o diferentes puede tener 1 o 2 unidades repetidas. Aminocidos se encuentran en iones dipolares o anfolito. Acido: donador H+ Base : Aceptor H+

PROPIEDADES FSICAS DE LOS AMINOCIDOS


a) Solubilidad: Son solubles en agua y su solubilidad varia con el pH. b) Actividad ptica: La mayora de los aminocidos poseen carbonos asimtricos y en consecuencia actividad ptica.

PROTENA:

Compuesto cuaternario de elevado peso molecular formado por cadenas de alfa aminocidos unidos entre si mediante enlaces peptdico. El termino protena fue creado por Berzelius en 1838 a partir de la palabra protos para mostrar la importancia primordial d este grupo de substancias. La gran multiplicidad de funciones de las protenas es posible por su inmensa variedad estructural.

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

1. Por su solubilidad: Albminas: Sol. En agua y Sol. Salina Globulinas: Menos Sol. En agua y Sol. En Sol. Sal Protaminas: Solubles en etanol 70%; Sol. En agua y etanol puro. Histonas: Sol. En Sol. Salinas escleproteinas insoluble en agua y sal.

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS

2. Por su funcin: Estructurales Catalticas Transporte Hormonales Defensa

CLASIFICACIN DE LAS PROTENAS


3.

Por sus relaciones especiales o propiedades axiales: Globulares y Fibrosas. 4. Por su composicin: Simples: solo cadenas alfa de aminocidos. Conjugadas: Protenas simples + Grupo prostticos: nucleoprotenas, metaloproteinas, lipoprotenas, glucoproteinas, flavoproteinas, Hemoproteinas. Derivadas: Productos de hidrlisis,

FUERZAS DE UNIN

1. Enlace peptdico 2. Puente de hidrogeno 3. Atracciones electrostticas Puentes disulfuro fuerza de Van Der Walls

El que no posee el don de maravillarse ni de entusiasmarse, mas le valdra estar muerto, porque sus ojos estn cerrados...

Albert Einstein

MUCHAS GRACIAS
CONTINUA EN LA CLASE N 2

GUA DE TRABAJO
1) Que es la bioqumica veterinaria y que importancia tiene para la naturaleza? 2) De que otras ciencias se apoya la bioqumica y para que le son tiles? 3) Como se clasifica la bioqumica 4) Cuales son las biomoleculas de principal estudio?

5) Como se clasifican los bioelementos? Cuales son estos?


6) De forma breve describa, protenas, aminocidos y sus

propiedades fundamentales

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA-LEON CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL-JINOTEGA

BIOQUIMICA VETERINARIA I

Lic. Francisco J. Martnez Cubillo

UNAN-LEON CUR-JINOTEGA

CLASE N 2
UNIDAD: I, INTRODUCCION A LA

BIOQUIMICA
TEMA: OTROS CONCEPTOS, RELACION

CON EL AREA MEDICA, IMPORTANCIA EN


VETERINARIA

GRADOS DE ORGANIZACIN ESTRUCTURAL


1. Clase, numero, orden de a.a. En la cadena polipeptdica 2. Primer grado de plegamiento de la cadena 3. Describe el 2 grado de plegamiento de la cadena, confiere a la protena una forma propia en el espacio y una superficie exterior caracterstica. 4. Describe la asociacin de varias subunidades proteincas por enlaces no covalentes para formar la prof. Definitiva. Cada subunidad se llama

DESNATURALIZACIN

Perdida de la estructura 3 y 4 con perdida de la actividad biolgica aumento de la susceptibilidad a la hidrlisis, disminucin de la solubilidad. Hidrlisis: Procedimiento mediante el cual una protena pierde su estructura primaria (ruptura del enlace covalente la unin peptdico).

TRANSPORTE

Difusin simple: Bidireccional no selectiva, no estereoespecifica.

Difusin facilitada: Activa: Implica gasto de energa unidireccional contra un gradiente Pasiva: Puede ser bidireccional determinando por la concentracin.

AGUA

El agua es participante activo en numerosas reacciones qumicas y determina las propiedades de algunas macromolculas como las protenas. La constancia en el medio interno depende de: Distribucin del agua corporal pH Concentracin de Na+, K+. Mg++, Ca++,PO4

EQUILIBRIO HDRICO

Mecanismos hipotalamicos que controlan la sed. Hormona Antidiurtica Actividad Renal

DISTRIBUCIN DEL AGUA CORPORAL

2/3 Intracelular 1/3 Extracelular Plasma Liquido intersticial 40% Aproximado del peso es agua 55% del peso corporal en obesos 70% del peso corporal en delgados

PROPIEDADES COLIGATIVAS

Dependen del soluto) 1. Punto Crioscopico 2. Punto de Ebullicin 3. Presin de Vapor 4. Presin Osmtica Osmolaridad Hipotonicidad Isotonicidad Hipertonicidad
(

BALANCE DEL AGUA

Ingestin: 2.5 lts: Visible 1.2 lts Oculta 1.0 lts Oxidacin 0.3 lts Excrecin: Urinaria 1.2 lts Fecal 0.1 lts Cutneo o insensibles 1.2 lts

BIOQUIMICA Y LAS CIENCIAS DE LA SALUD

La relacin que existe entre Bioqumica y ciencias de la Salud es fundamental. En un clula existen infinidad de procesos qumicos, desde la respiracin gracias a la mitocondria, el ciclo de krebs, glucolisis, gluconeogenesis, existe la creacin de protenas, cidos grasos y todo esto es qumica. Las clulas que tienen la misma funcin forman tejidos, posteriormente rganos etc.

BIOQUIMICA Y LAS CIENCIAS DE LA SALUD

Debemos de entender los procesos a nivel celular para poder comprender como funciona el cuerpo humano. Tenemos el centro qumico por excelencia en nuestro organismo: El hgado. Se degradan y se crean todo tipo de compuestos en el organismo por oxidacin, hidrlisis, carboxilacin, etc...

BIOQUIMICA Y LAS CIENCIAS DE LA SALUD

La Bioqumica, parte de la qumica es la ciencia que estudia la estructura, propiedades y transformacin de la materia a nivel molecular. Tiene que ver con la medicina ya que todas las transformaciones que se producen en el cuerpo humano son reacciones qumicas, o bien que se han producido a causa de una accin mecnica (si te rompes un hueso no es una reaccin qumica, pero como se cura si que lo es).

IMPORTANCIA DE LA BIOQUMICA EN LA VETERINARIA

Se denomina veterinaria (del latn veterinae, bestia o animal de carga) a la ciencia de prevenir, diagnosticar y curar las enfermedades de los animales domsticos, animales silvestres y animales de produccin.

IMPORTANCIA DE LA BIOQUMICA EN LA VETERINARIA

En la actualidad se ocupa tambin de la inspeccin y del control sanitario de los alimentos, la prevencin de zoonosis, as como del estudio de la manera de obtener el mximo rendimiento en las explotaciones pecuarias y del manejo de los animales domsticos (zootecnia). El profesional que pone en prctica esta ciencia es llamado medico veterinario.

IMPORTANCIA DE LA BIOQUMICA EN LA VETERINARIA

La ciencia veterinaria es de vital importancia para el estudio y la proteccin de la ganadera, la salud del rebao y el control de la propagacin de una enfermedad. Requiere la adquisicin y aplicacin del conocimiento cientfico en mltiples mbitos y el uso de conocimientos tcnicos a fin de prevenir enfermedades que pueden afectar tanto a animales domsticos como a los animales salvajes.

IMPORTANCIA DE LA BIOQUMICA EN LA VETERINARIA

La ciencia veterinaria ayuda a salvaguardar la salud humana mediante la vigilancia de la salud del ganado, de los animales domsticos y de la fauna silvestre. Las zoonosis emergentes requieren conocimientos en epidemiologa y control de enfermedades infecciosas que est particularmente presente en el enfoque salud de los rebaos de la ciencia veterinaria.

IMPORTANCIA DE LA BIOQUMICA EN LA VETERINARIA

La medicina veterinaria es tan antigua como la relacin hombre/animal, pero ha crecido exponencialmente en los ltimos aos debido a la disponibilidad de los nuevos avances tcnicos en el diagnstico y en la terapia para muchas especies.

MUCHAS GRACIAS
CONTINUA EN LA CLASE N 3

Cuanto mas conozco, mas se asemeja mi fe a la de un campesino bretn. LOUIS PASTEUR (1822 1895), uno de los tres fundadores de la microbiologa. Produjo la primera vacuna contra la rabia y el proceso llamado pasteurizar.

GUA DE TRABAJO
1) Indique que importancia tiene la bioqumica para el rea de la salud 2) Que importancia tiene el agua y porque?

3) Como relaciona al medico veterinario con el


conocimiento de bioqumica? cree usted que un medico veterinario sin el conocimiento de bioqumica se pueda desempear bien en su labor? 4) Haga un diagrama esquemtico de la bioqumica, sus

ramas, importancia y utilidad