NUTRICION

La Nutricion es el estudio cientifico de los alimentos y de como stos mantienen el cuerpo e influyen en nuestra salud.Incluye como: consumimos digerimos los nutrientes y como metabolizamos estos afectan al cuerpo almacenamos Tambien implica el estudio de los factores que influyen en nuestros patrones de alimentacion, haciendo recomendacio nes de las cantidades que debemos comer para mantener la salud. Estudia las enfermedades carenciales y se centra en la prevencion y el tratamiento

NUTRICION HUMANA
Conjunto de fenmenos mediante los cuales se: Obtienen Utilizan - Excretan las sustancias nutritivas Objetivo: - Mantener la integridad normal de los tejidos - Asegurar la vida para mantenernos vivos y saludables


1.

Tiempos de la Nutricin

Alimentacin o aporte materia: Eleccin del Alimento 2. Metabolismo: Se inicia con: 3. Absorcin 4. Utilizacin:Fuente. E,Depsito,Rol estruc tural 5. Excrecin: Tubo digestivo Piel Rin Pulmn Por lo tanto, Alimento: IngeridoDegradadoAbsorbido-Excretado

ALIMENTO

a.

b.
c.

Son sustancias naturales dotadas de cualidades: Sensoriales: Gusto sabor aroma Tono emocional: excitan el apetito Contienen variedad de nutrimentos segn su composicin qumica

NUTRIMENTO

Unidad funcional mnima que la clula utiliza para el metabolismo intermediario y que es provista a travs de la alimentacin

NUTRIENTES:
son las sustancias quimicas que se encuentran en los alimentos y que el cuerpo utiliza para obtener su energia y para ayudar en el crecimiento.mantenimiento y reparacion de los tejidos NUTRIENTES ESENCIALES Son nutrientes con funciones biologicas especificas para satisfacer Las necesidades biologicas.estos son obtenidos de las comidas.Estos son seis

NUTRIENTES ESENCIALES

LEYES FUNDAMENTALES DE LA ALIMENTACION

Aseguran los fines de la una alimen tacin normal y su desconocimiento lleva a enfermedad. 1.Ley: La cantidad de la alimentacin debe ser suficiente para cubrir las exigencias energticas y proteicas Debe haber un balance equilibrado: (0 ) normal (+ ) en nio (- ) obeso

ROL FISIOLOGICO NUTRICIONAL DE LOS HIDRATOS DE CARBONO

Es en % la fraccin ms importante de la dieta Desempean funciones estructurales y metablicas Son los nutrimentos del trabajo muscu lar por excelencia A expensas de ellos se pueden formar :grasa-protenas

ROL FISIOLGICO NUTRICIONAL DE LAS PROTEINAS

Estructural:Mantencin-CrecimientoReparacin Regulacin Metablica:Cataltica Regulacin del metabolismo:Provee de aa:neurotransmisores Detoxicacin:Drogas son eliminadas: oxidasas-glutation Inmunidad:Sntesis de anticuerposformacin de linfocitos Energa:Ayuno o trauma:Fuente energtica(gluconeogenesis)

ROL DEL AGUA

Composicion: Protoplasma celular :70-85% Ser humano:56%adulto 75%nio recin nacidos Disolucin de sustancias Reacciones qumicas Transporte Difusin de sustancias disueltas

DIETA MIXTA NORMAL

Distribucin porcentual de caloras: 30%grasa:10% saturadas 10% monoinsaturadas 10% poliinsaturadas 12% proteina 58%glucidos: 48% glucidos complejos y azcares pre presentes en la naturaleza 10% azcares refinados y procesados

DIETA MIXTA NORMAL

(Comparacin con la dieta corriente en USA)
Dieta actual
16% Saturados 42% grasas 19% monoinsaturados

Objetivos dieteticos
10% Saturados 10% monoinsaturados 10%poliinsaturados

30% grasa

7%poliinsaturados

12% protena
12% protena 12% protena 48% glcidos complejos y azcares presentes en la naturaleza

12% protena

22% glcidos complejos

46% glcidos6%azcares presentes en la naturaleza

58% glcidos

18% azcares refinados y procesados

10% azcares refinados y procesados

Ejemplo: 2,380 kcal/da:

30% de las caloras provienen de grasas 12% de las caloras provienen de protenas 58% de las caloras provienen de carbohidratos.

PIRAMIDE GUIA DE LOS ALIMENTOS

DIETA LATINOAMERICANA