UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

FACULTAD E QUMICA E INGENIERA QUMICA

BIOTECNOLOGA

Mg. JUAN CARLOS WOOLCOTT HURTADO

2010

BIOTECNOLOGA
Es la manipulacin de los organismos vivientes, tejidos, clulas o sus componentes celulares con el fin de obtener productos o servicios basados en tales productos tiles para el hombre.

DEFINICIONES
Fisiologa: Ciencia que estudia las funciones vitales de los organismos y los mecanismos que lo rigen y regulan, conectada con la anatoma y bioqumica. Bioqumica: Estudia los fenmenos y procesos biolgicos utilizando los principios y mtodos de la qumica.
Bioelementos: C, O H, N, P, S, Na, K, Cl, Zn, Mg, Mn, Ca etc. Molculas: P, C, L, AN. Reacciones metablicas: catabolismo y anabolismo.

Ingeniera: Conjunto de conocimiento y tcnicas que permiten aplicar el saber cientfico a la utilizacin de la materia y energa por el ser humano. Gentica: Rama de la Biologa que estudia la variacin y la herencia biolgica en todos los aspectos. Ingeniera gentica: Utiliza la tecnologa del ADNr. ADNr.Aislar genes especficos de determinados organismos superiores e insertarlos en el genoma de un organismo vector.Ej. Gen de la insulina en E. coli.

BIOTECNOLOGA
No es propiamente una ciencia sino que se dirige a las aplicaciones de la ciencia que trata de las transformaciones biolgicas realizadas artificialmente por el hombre con el afn de agregar utilidad. Tiene carcter multidisciplinario y sistemtico, son diversas las disciplinas que contribuyen a su desarrollo: La Qumica, bioqumica, microbiologa, matemticas, derecho, administracin, economa, Ingeniera Qumica, gentica, enzimtica, metablica, sistemas y civil, veterinaria, medicina.

VENTAJAS DE LA BIOTECNOLOGA
En comparacin a los procesos qumicos son: 1. Gran actividad metablica de los M.O. 2. Capacidad de multiplicacin 3. Capacidad de producir sustancias de alta especificidad como las enzimas.

CONDICIONES BIOTECNOLGICAS
Son procesos costosos Se deben disminuir costos.
Cmo?

1. Cepas hiperproductoras 2. Optimizacin de biorreactores 3. Optimizacin de medios de cultivo 4. Empleo de enzimas o clulas inmovilizadas.

La biotecnologa se puede dividir en dos categoras: Biotecnologa Tradicional: Alimentos y saborizantes, cerveza, vino, vinagre, antibiticos, cido ctrico, productos lcteos. Biotecnologa nueva: Ingeniera gentica, fusin celular para obtener M.O. capaces de generar productos nuevos con valores superiores alos 1,000 millones de dlares La microbiologa Industrial, es la base de la biotecnologa.

BIOTECNOLOGA

RESEA HISTRICA
6,000 aos a C cerveza en Sumera y Egipto 1940- 1945 Produccin de penicilina a nivel industrial 1953 Es propuesto el modelo del ADN 1972 Se clona, de manera artificial, el primer gen 1980 Invento de la Reaccin en Cadena de la Polimerasa 1982 La FDA aprueba la comercializacin del primer producto de DNA recombinante (insulina humana) 1985 Plantas transgnicas resistentes a insectos y virus 1986 La FDA aprueba la primer vacuna recombinante (Hepatitis)

RESEA HISTRICA
1986 La FDA aprueba la primer vacuna recombinante (Hepatitis) 1990 Proyecto del Genoma Humano ($ 13 mil millones dlls) La primer vaca transgnica para elaborar leche humana 1994 La FDA aprueba el tomate Flavr Savr . El primer alimento recombinante 1997 Nace Dolly el primer organismo superior en ser clonado 2001 Se conoce la secuencia completa del genoma humano 2001 Nanotecnologa: terapa inmunolgica y gentica, biosensores 2002 variedad de productos transgnicos

POTENCIAL DE LA BIOTECNOLOGA La biotecnologa posee la capacidad de cambiar la comunidad industrial del siglo XXI debido a su potencial para producir cantidades prcticamente ilimitadas de:
1. 2. 3. 4. 5.
Sustancias de las que nunca se haba dispuesto antes Productos que se obtienen normalmente en cantidades pequeas Productos con costo de produccin mucho menor que el de los fabricados por medios convencionales Productos que ofrecen mayor seguridad que los hasta ahora disponibles Productos obtenidos a partir de nuevas materias primas ms abundantes y baratas

SELECCIN DE NUEVOS METABOLITOS

La capacidad bioqumica de los M.O. es variada y producir una variedad de compuestos nuevos. La M. I. desarrolla procedimientos para obtener nuevos metabolitos microbianos. Hay cinco maneras de desarrollar esto:
1. Seleccin de nuevos metabolitos. 2. Modificacin qumica de substancias conocidas 3. Biotransformacin, Rx enzimticos o microbianos. 4. Fusin interespecfica de protoplastos. Recombinacin gentica. 5. Clonaje de genes, transferencia de genes.

CAMPOS DE ACCIN DE LA BIOTECNOLOGA

A) Ingeniera Gentica - Conservacin y mejora de la salud -Produccin de medicamentos y vacunas -Acciones frente al envejecimiento - Mejora de la produccin agrcola - Mejora de la calidad de alimentos - Microbiologa Industrial - Mejora de recursos marinos -Conservacin de germoplasma y seres en peligro de extincin B) Procesos industriales - Sustitucin de procesos qumicos - Industrias de fermentacin
-

Biofbricas Biogas

C) Minera y Petrleo - Recuperacin terciaria de petrleo - Lixiviacin bacteriana D) Procreacin Humana E) Generacin de energa F) Conservacin del medio ambiente

G) Biocomputadoras

BIOTECNOLOGA EN LA AGRICULTURA

AGRICULTURA

GANADERA

- Cultivo de tejidos in vitro y - Reproduccin y transferencia de propagacin de plantas embriones -Fitomejoramiento - Conservacin de germplasma - Control de enfermedades - Diagnsticos - Control de malezas - Mejoramiento gentico - Diagnsticos - Inmunizacin y vacunas - Cultivo de clulas y tejidos - Control de calidad

AGROINDUSTRA
- Bioingeniera - Ingeniera enzimtica - Bioseparaciones - Simulacin y control de proceso

- Microbiologa Industrial
- Tecnologa de fermentacin

- Micropropagacin y produccin de semillas

RAMAS DE LA BIOTECNOLOGA
La biotecnologa puede ser clasificada en cinco amplias reas.

Biotecnologa en Salud Humana.( donde se incluye la B. Alimentara)

Biotecnologa Animal.
Biotecnologa Industrial Biotecnologa Vegetal Biotecnologa Ambiental

BIOTECNOLOGA MDICA Y FARMACETICA

Produccin de: Antibiticos Hormonas Anticuerpos monoclonales Interferones Factores de crecimiento: Somatostatina Alcaloides: derivados del ergot Esteroides Vitaminas

BIOTECNOLOGA ALIMENTARIA
Produccin de: Levaduras alimenticias Hongos alimentarios Sabores y aromatizantes Mejoradores del sabor Iniciadores para queso y yogurt Aminocidos Crnicos fermentados Alimentos fermentados

BIOTECNOLOGA AGRICOLA Y GANADERA

Produccin de: Bioinsecticidas: Baterias, hongos, nematodes, protozoarios. Protena forrajera Bacterias fijadoras de nitrgeno: Micorrizas, simbiosis (Rizhobium) Inhibidores microbianos Herbicidas

BIOTECNOLOGA INDUSTRIAL
Produccin de: Bebidas alcohlicas: Cerveza Vino. Enzimas Polmeros cidos orgnicos Solventes orgnicos Bioblanqueo de papel Fitohormonas

BIOTECNOLOGA ENERGTICA
Produccin de: Biogas Biocombustibles Hidrgeno Etanol

BIOTECNOLOGA AMBIENTAL
Tratamiento de: Residuos lignocelulosicos Residuos lcteos Residuos slidos domsticos Aguas residuales Residuos de la industria de la madera Residuos de destileras Efluentes txicos (Insecticidas, radiactivos) Efluentes de carbohidratos, grasas y protenas Ensilado

OTROS
Bioordenadores Biosensores Biofiltros Triacilgliceroles y grasas Hormonas de uso en agricultura Inhibidores de enzimas

ALIMENTOS Y BEBIDAS MICROORGANISMO

Saccharomyces cerevisiae S. carlsbergensis Saccharomyces cerevisiae Saccharomyces rouxii Candida milleri Lactobacillus sanfrancisco Streptococcus thermophilus Lactobacillus bulgaricus Propionibacterium shermanii Gluconobacter suboxidans Penicillium roqueforti

CLASE
Levadura Levadura Levadura Levadura Levadura Bacteria Bacteria Bacteria Bacteria Bacteria Hongo

PRODUCTO
Levadura de pan, vino, cerveza, sake Cerveza lager Levadura forrajera Salsa de soja Pan francs cido Pan francs cido Yogurt Yogurt Queso suizo Vinagre Queso con ojos azules

Penicillium camenbertii
Aspergillus oryzae Rhizopus oligosporus Mucor

Hongo
Hongo Hongo Hongo

Queso camembert y Brie

Sake (hidrlisis de almidn de arroz) Tempeh Sufu (requesn de soja)

Monascus purpurea

Hongo

Nag-kak (arroz rojo)

PRODUCTOS QUMICOS INDUSTRIALES Saccharomyces cerevisiae Kluyveromyces marxianus Zimomonas mobilis Clostridium acetobutilycum Clostridium butyricum Clostridium butilycum Lactobacillus delbrueckii Saccharomyces rouxii Penicillium luteum Aspergillus itaconicus Aspergillus flavus Levadura Levadura Bacteria Bacteria Bacteria Bacteria Bacteria Hongo Hongo Hongo Hongo Etanol (a partir de glucosa) Etanol (a partir de lactosa) Etanol Acetona/butanol cido actico/cido butirico Butanol / isopropanol cido lctico Glicerol cido glucnico cido itacnico cido kjico

VITAMINAS
Propionibacterium freudenreichii Bacteria B12

Pseudomonas denitrificans Ashbya gossypii

Bacteria Hongo

B12 B2 B2
Carotenos Carotenos Carotenos

Emerothecium ashbyii
Blakeslea trispora Flavobacterium Phaffia rhodozyma

Levadura
Hongo Bacteria Levadura

AMINOCIDOS, NULESIDOS Y NUCLETIDOS QUE DAN SABOR

Corynebacterium glutamicum C. acetocidophilum Brevibacterium lactofermentum Brevibacterium flavus Escherichia coli Serratia marcescens Micrococcus ammoniaphilum Bacillus sphaericus Penicillium citrinum Trametes odorata Aspergillus oryzae Kluyveromyces Bacillus subtilis Bacteria Bacteria Bacteria Bacteria Bacteria Bacteria Bacteria Bacteria Hongo Hongo Hongo Levadura Bacteria Glu, Gln, Met, Tyr Pro Val, Ser, Phe, Lys, Leu Ile Thr, Trp, Asp His, Arg Ala Cys 5-IMP, 5-GMP Esencias y saborizantes Sillau Esencias y saborizantes Adenina y nucletidos

ENZIMAS
Aspergillus oryzae Aspergillus niger Tricoderma reesei Mucor miehei Pleurotus, Trametes Bjerkandera, Phanerochaete Aspergillis niger Penicillium chrysogenum Aureobasidium pullulans Saccharomyces cerevisiae Kluyveromyces marxianus Saccharomycopsis lipolytica Bacillus coagulans Escherichia Coli Hongo Hongo Hongo Hongo Hongos Hongos Hongo Hongo Hongo Amilasas Glucoamilasas, Pectinasas y proteasas Celulasa Quimosina Lacasas, oxidasas Xilanasas, Arilglucosidasa Glucosa oxidasa, catalasa Penicilina acilasa Pululanasa

Levadura Invertasa Levadura Lactasa Lavadura Lipasa Bacteria Bacteria Glucosa isomerasa Sntesis de triptofano

Bacillus licheniformis
Bacillus cereus

Bacteria
Bacteria

Proteasas alcalinas
Proteasas neutras

PROTENA CELULAR

Candida utilis

Levadura

A partir de aguas residuales

Saccharomycopsis lipolytica

Levadura

A partir de alcanos

Kluyveromyces marxianus

Levadura

A partir de suero lcteo

Picchia pastoris

Levadura

A partir de metanol

Methylophilus methylotropus

Bacteria

A partir de metano o metanol

POLISACRIDOS
Leuconostoc mesenteroides Xanthomonas campestris Azotobacter vinelandi Alcaligenes eutrophus Sclerotium glucanicum Sacharomyces cerevisiae
Aureobasidium pullulans Agrobacterium radiobacter, Rhizobium, Alcaligenes

Bacteria Bacteria Bacteria Bacteria Hongo Levadura Hongo Bacterias

Dextrano Goma xantano Alginato Polihidroxialcanoatos Escleroglucano

Glucano Pululana Curdlano

PRODUCTOS FARMACUTICOS Penicillium chrysogenum Streptomyces Bacillus brevis Bacillus subtilis Bacillus polimixa Rhizopus nigricans Arthrobacter simples Hongo Bacteria Bacteria Bacteria Bacteria Hongo Bacteria Bacteria Penicilinas Cefalosporinas Anfotericina, kanamicina, neomicinas etc Gramicidina S Bacitracina Polimixina Transformacin de esteroides Transformacin de esteroides Insulina, Hormona humana del crecimiento, somatostatina Inmunoglobulinas, anticuerpos monoclonales Interferones Cephalosporium acremonium Hongo

Mycobacterium
Escherichia coli recombinante Hidridomas Lineas celulares de mamiferos

Bacteria Transformacin de esteroides

BACTERIAS, HONGOS, NEMATODES, PROTOZOOS

Bacillus thuringiensis Bacillus popillae Bacillus sphaericus Beauveria bassiana Metarrhizium anisopliae Paecelomyces varioti Nosema locuste, N. algerae, N. pyrausta, Vairimorpha necatrix, Mattesia trogodermae Verticillium lecani Aschersonia sp Hirsutella thompsonii Neoaplectana, Heterorhabditis Bacteria Bacteria Bacteria Hongo Hongo Hongo Protozoos Bioinsecticidas Bioinsecticidas Bioinsecticidas Bioinsecticidas Bioinsecticidas Bioinsecticidas Bioinsecticidas

Hongo Hongo Hongo Nematodos

Bioinsecticidas Bioinsecticidas Bioinsecticidas Bioinsecticidas

PRODUCCIN DE ENERGA
Pachysolen tannophilus
Bacteria Etanol a partir de xilosa Etanol a partir del almidn Hidrgeno

Saccharomyces diastaticus Levadura

Hidrogenomonas

Bacteria

Consorcios microbianos

Biogas (metano)

BIOCOMBUSTIBLE
BIOMASA
- Estircol de vaca -Caa de azcar ( bioetanol ) - Aceites vegetales COMBUSTIBLE

CAA DE AZUCAR

BIOCOMBUSTIBLE
Parte del combustible formado por fsiles (petrleo, carbn) Bioetanol (etanol de biomasa) - Maz - Caa de azcar - Aceites vegetales - Canela - Soya o grasas animales

BIOETANOL

BIODIESEL

DECONTAMINACIN
Tratamiento de aguas residuales Residuos slidos Residuos txicos Biadsorcin Compostaje Xenobiticos Biorremediacin.

Consorcios microbianos: Bacterias Hongos Levaduras Protozoos Nematodes

LIXIVIACIN
Thiobacillus thiooxidans Bacterias Cu, Au, Ag, U, Th. Ferrooxidans Ra, otros Sulfolobus acidocaldarius Pseudomonas putida Ps. Fluorescens Achrobacter Bacillus polimixa B. megaterium Thermothrix thioparis

LAS MAYORES EMPRESAS MUNDIALES EN BIOTECNOLOGA Compaa Amgen Gementech, Inc. Chiron, Corp. Biogen, Inc. Centocor, Inc. Genzyme Corp. Immunex Corp. Vertex Pharmaceutical Inc. Biotechnology General Corp. QLT Phototerapeutics Cephalon, Inc. Advanced Tissue Sciences IDEK Pharmaceutical Corp. Enzo Biochem, Inc. Amylin Pharmaceutical Inc. Medimmune, Inc. ICOS Corp. Neurex Corp. Cytogen Corp. Techne Corp. Millones de $ 16,255 4,435 3,312 2,685 2,157 1,778 1,124 830 659 592 491 394 354 348 332 309 281 269 260 235

Las Mayores Empresas Mundiales Farmacuticas en base a su Capitalizacin en el Mercado

Compaa Merck & Co, Inc. Johnson & Johnson Bristol Myers Squibb Co. Glaxo Wellcomo PL CAD Pfizer, Inc. Eli Lilly & Co Abbot Laboratorios Smith Kline Beecham PLC American Home Products Schering-Plough Corp. Millones $ 110,113 77,113 66,387 65,456 62,950 49,009 47,922 44,418 42,807 30,070

IDENTIFICACIN DE NECESIDADES Y LIMITACIONES NACIONALES EN BIOTECNOLOGA Y RECOMENDACIONES Per

Necesidades
Financiamiento No hay recursos financieros Para agrobiotecnologa

Recomendaciones
Informar y crear conciencia en los Legisladores sobre la prioridad de la Agrobiotecnologa Fondos de agencias externas Desarrollo de capacidad de gestin Desarrollo de recursos humanos e Infraestructura de laboratorios Asociacin tecnolgica entre los Sectores pblico y privado y Canalizar recursos del sector privado Favorecer inversiones conjuntas Promover participacin en redes Sistema de seguimiento de informacin

Desarrollo de productos: Limitados a la planta Piloto restringidos a reas de micropropagacin

Transferencia internacional de Tecnologa: escasa

BIOTECNOLOGA RECIENTE
Tabaco transgnico produce interleucina-10 para el tratamiento de pacientes insulinodependientes. El IMT creo una Saccharomyces cerevisiae que produce el 50% ms de alcohol. Puentes cunticos que pueden etiquetar protenas dentro de la clula y funcionar como detectores moleculares. Protenas microscpicas fluorescentes utilizadas en la ciruga del cncer. Protena microbiana modificada genticamente para proporcionar un mejor almacenamiento de datos grabados con laser.

BIOTECNOLOGA RECIENTE
Nanotubos de carbono que emite fluorescencia que detectan molculas que causan dao al ADN. Nanotubos de carbono que pueden potenciar el desarrollo en cartlagos. Recubrimiento a base de molculas de quitosano que se autorepara con la luz solar. Biogasificacin con nanometales como catalizadores para producir metano e hidrgeno a partir de biomasa vegetal.

BIOTECNOLOGA RECIENTE
Produccin de clulas madre para la ciruga de transplantes a partir de clulas epiteliales sin usar embriones humanos. Cientficos del Scientists del Argonne National Laboratory han desarrollado un nuevo tipo de sensor magntico capaz de detectar a biomolculas. El aparato se basa en la medicin de la relajacin browniana de nanopartculas magnticas conectadas a biomolculas. Esta tcnica podra ofrecer aplicaciones para el campo de la medicina y la deteccin de bacteria y virus en el medioambiente. Nanopartculas de metales nobles para destruir clulas cancergenas. Nanopartculas con genes que en la clulas cancerosas estimulan la produccin de protenas que destruyen el cncer.

PAUTAS TICAS INTERNACIONALES

Cdigo

de

Nuremberg

(Tribunal

Internacional

de

Nuremberg) Publicado en 1946 como respuesta a las

atrocidades cometidas por los mdicos investigadores nazis. Declaracin de Helsinki de la Asociacin Mdica Mundial.

Recomendaciones para orientar a los mdicos en la investigacin con seres humanos. Adoptado en 1964 y varias veces revisado. Ultima revisin, ao 2000.

Principios de tica Mdica. Detallados en el texto de la

Resolucin 37/194 adoptada por la Asamblea General

de la Naciones Unidas en 1982.

Algunos ejemplos: patatas, judas, soja, zanahoria, berenjena, col, esprragos, lechuga, guisantes, coliflor, tomate, maz, trigo, centeno, cebada, arroz, manzana, uva, fresa, (papaya, flores,... e incluso pollos, conejos, ovejas, vacas (con su leche), cerdos. Aparte de los productos, digamos, ntegramente transgnicos hay otros muchos que son derivados de stos y forman parte de los ingredientes de otros alimentos. As, un producto derivado de la soja como es la leticina se usa en infinidad de productos de panadera, pastelera y bollera. Por lo tanto una galleta tiene muchas posibilidades de estar en la lista de los AT. En el maz encontramos otro caso similar. Del maz se obtienen que encontramos en refrescos, helados, pasteles, salsas, mermeladas, etc. Existen microorganismos modificados genticamente para conseguir productos como pan, vino, cerveza, o aditivos.

TRANSGNICOS

NANOTECNOLOGA
Es el estudio, diseo, creacin, sntesis, manipulacin y aplicacin de materiales, aparatos y sistemas funcionales a travs del control de la materia a nano escala, y la explotacin de fenmenos y propiedades de la materia a nano escala. Cuando se manipula la materia a la escala tan minscula de tomos y molculas, demuestra fenmenos y propiedades totalmente nuevas. Por lo tanto, cientficos utilizan la nanotecnologa para crear materiales, aparatos y sistemas novedosos y poco costosos con propiedades nicas El padre de la "nanociencia", es considerado Richard Feynman, premio Nbel de Fsica, quin en 1959 propuso fabricar productos en base a un reordenamiento de tomos y molculas. En 1959, el gran fsico escribi un artculo que analizaba cmo los ordenadores trabajando con tomos individuales podran consumir poqusima energa y conseguir velocidades asombrosas.

NANOTECNOLOGA
Existe un gran consenso en que la nanotecnologa nos llevar a una segunda revolucin industrial en el siglo XXI tal como anuncio hace unos aos, Charles Vest (ex-presidente del MIT). Supondr numerosos avances para muchas industrias y nuevos materiales con propiedades extraordinarias (desarrollar materiales ms fuertes que el acero pero con solamente diez por ciento el peso), nuevas aplicaciones informticas con componentes increblemente ms rpidos o sensores moleculares capaces de detectar y destruir clulas cancergenas en las partes ms delicadas del cuerpo humano como el cerebro, entre otras muchas aplicaciones.

DIAGRAMA DE BLOQUES DE UN PROCESO BIOTECNOLGICO

Producto terminado Purificacin Subproducto Materia prima (sustrato) Sistema de Reaccin (Fermentacin) Sistema de separacin y recuperacin de producto Tratamiento - Fisicoqumico - Biolgico - Combinado

Subproductos (Desechos)

Lanzamiento al Medio ambiente

ETAPAS DEL ESCALAMIENTO DE UN PROCESO BIOTECNOLGICO

Simulacin

Laboratorio

Escala Banco

Escala piloto

Escala Comercial

<2L

25L

200 L

> 500 L

Escalamiento

Caractersticas del Nuevo Producto - Parmetros - Cintica