PRESENTADO PARA:

INTEGRADORA
INGENIERA DE PROYECTOS
M.C ANA PATRICIA OROZCO ORTIZ

OPTATIVA 1
D.C DAVID GARCA HERNNDEZ

DISEOS EXPERIMENTALES
M.C. VANIA MARILYN MARIN RANGEL

INTRODUCCION
En Mxico se genera una gran
cantidad de esquilmos agrcolas que
pueden ser utilizados para la
produccin de hongos,
particularmente para el cultivo del
hongo conocido en Mxico como
oreja de cazahuate o comercialmente
como seta y constituye una de las
opciones ms viables en la produccin
de alimentos, en funcin a su bajo
costo de produccin, alto contenido
proteico y su obtencin en grandes
cantidades en lapsos de tiempo
relativamente cortos.
IMPORTANCIA
Los hongos comestibles juegan un papel muy
importante en Mxico, desde el punto de
vista etnomicolgico ya que desde tiempos
prehispnicos, hasta la actualidad se utilizan
en la alimentacin.
Se sabe que existen ms de 200 especies
comestibles que crecen en diversos tipos de
bosques y que son consumidos en grandes
cantidades por la poblacin indgena y
campesina del pas o en menor grado por la
poblacin urbana y suburbana, mediante la
venta de estos hongos en los mercados.
La produccin de hongos en el bosque se
encuentra supeditada al clima ya que
solamente crecen en la poca de lluvias,
correspondiente a los meses de junio a
septiembre.
OBJETIVO GENERAL
caracterizacin de un Hongo comestible
como una fuente alternativa para
complementar las necesidades
alimenticias, as como promover el
desarrollo autogestivo y fortalecer la
autonoma de las comunidades.
OBJETIVOS ESPESIFICOS.
Caracterizacin y aislamiento del hongo
de cazahuate (pleurotus djmour).
Seleccin de hongos asociados con el
cazahuate.
Produccin de hongo de cazahuate
(pleurotus djmour) con diferente sustrato.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Actualmente se desperdicia la materia
orgnica por tanto se ha investigado,
que es un hongo comestible y adems
de poseer propiedades medicinales, de
acuerdo a este antecedente se va a
llevar a cabo esta caracterizacin para
darle uso y aprovechar la materia
orgnica.
METODOLOGIA
AISLAMIENTO POR MEDIO DE TEJIDO
SELECCION DE SUBSTRATOS
CUANTIFICACIN DE PROTENAS SOLUBLE
Y TOTAL POR EL MTODO DE BIURET.
ANLISIS DE CARACTERIZACIN DE
ACIDOS GRASOS POR CROMATOGRAFA
DE GASES.
RESULTADOS
AISLAMIENTO POR MEDIO DE TEJIDO

CUANTIFICACIN DE PROTENAS
SOLUBLE Y TOTAL POR EL MTODO
DE BIURET.
Curva de estandarizacin para protena soluble
PLEUROTUS DJMOUR.(94.89 % ) 187,14mg/ml

0,0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10,0
0,0200
0,025
0,030
0,035
0,040
0,045
0,050
0,055
0,060
0,065
0,070
0,075
0,080
0,085
0,0900
mg/ ml
A
V
1
V
2
V
3 V
4
V
5
V
6
V
7
V
8
V
9
CURVA DE ESTANDARIZACIN PARA
PROTENA TOTAL PLEUROTUS DJMOUR
(99.61 % ) 69.26 mg/ml.

CONTENIDO TOTAL DE PROTENA
SOLUBLE DE CHAMPION(99%)
0,0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10,0
0,000
0,02
0,04
0,06
0,08
0,10
0,12
0,14
0,16
0,18
0,200
mg/ ml
A
V
1
V
2
V
3
V
4
V
5
V
6
V
7
V
8 V
9
Curva estndar de protena
total del champin (82% )
0,0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10,0
-0, 60
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
4,5
5,0
5,5
6,0
6,5
7,00
mg/ ml
A
V
1
V
2
V
3
V
4
V
5
V
6
V
7
V
8
V
9
CROMATOGRAFIA DE
PLEUROUTUS DJMOUR
CROMATOGRAFIA DE ACEITE
DE CHAMPION.
Conclusiones
En la actualidad los hongos tienen gran
importancia en la alimentacin del ser
humano por ende los hace ser alimentos
funcionales por su gran contenido
proteico, por lo que en esta investigacin
se logro caracterizar al hongo pleurotus
djmour siendo este altamente proteico
con un 69.26mg/ml.

CONCLUSIONES
La temperatura optima del sustrato es de 25-
28 c.
Es muy importante no tener subidas y bajadas
bruscas en el proceso de incubacin.
Es necesario tener una tasa de co2 alrededor
de los 800-1000 ppm.
La luz adecuada para el desarrollo de
produccin ser 100 lux.
La humedad deber estar aprox. 85 %.
Posibles contaminaciones en asilamiento,
tricoderma, larvas o plagas.


FUENTES CONSULTADAS
Chang, S.T. y W.A. Hayes, 1978. The Biology and Cultivation
of EdibleMushrooms. Academic Press, Nueva York.
Chang, S.T. y P.G. Miles, 1989. Edible Mushrooms and Their
Cultivation. CRC Press, Boca Raton.
Chang, S.T., J.A. Buswell y S.W. Chiu, 1993. Mushroom
Biology and
Mushroom Products. The Chinese University Press, Hong
Kong.
Garca Rollan, M., 1991. Cultivo de Setas y Trufas. Mundi
Prensa,
Madrid.
Guzmn, G. y D. Salmones, 1990. El cultivo de los hongos
comestibles en Mxico