ENZIMAS

En bioquímica, se llaman enzimas

a las sustancias de naturaleza
proteica que catalizan reacciones
químicas, siempre que sea
termodinámicamente posible. En
estas reacciones, las enzimas
actúan sobre unas moléculas
denominadas sustratos, las cuales
se convierten en diferentes
moléculas, los productos.
 Enzimas
digestivas
Tipos de enzimas
digestivas
Las Lipasas son enzimas específicas
originadas en el páncreas que poseen la
función de disociar los enlaces covalentes
entre lípidos complejos llevándolos al estado
de gliceroles y ácidos grasos asimilables por
el organismo

Peptidasas o Proteasas: este grupo

enzimático, que se origina en el estómago o
en el páncreas, posee la capacidad de actuar
sobre los enlaces peptídicos de las
macromoléculas proteicas reduciéndolas a
monómeros orgánicos denominados
aminoácido.
Amilasas o Ptialinas: son
aquellas enzimas con función de
romper los enlaces glucosídicos
entre monosacáridos dejándolos
de forma individual para ser
asimilados. Hay tres tipos de
amilasas dependiendo de su lugar
de origen, estas son la amilasa
salival, amilasa pancreática y
amilasa intestinal (del Duodeno).
Ptialina: actúa sobre los almidones y proporciona mono y
disacáridos, se producen en la boca (glándulas salivales) y son
conducidas para que actúe por el medio moderadamente
alcalino.

Amilasa: actúa sobre los almidones y los azucares, proporciona

glucosa, se produce en él estomago y el páncreas y las
condiciones para que actúe es moderadamente ácido.

Pepsina: actúa sobre las proteínas , proporciona péptidos y

aminoácidos, se produce en el estomago y las condiciones para
que actúe es muy ácido .

Lipasa: actúa sobre las grasas, proporciona ácidos grasos y

glicerina, se produce en el páncreas y en el intestino y las
condiciones para que actúe en un medio alcalino y previa acción
de las sales biliares.
 ¿Y si el cuerpo no produce
suficientes enzimas?

Cuando nuestro organismo no produce en cantidad adecuada

ciertas enzimas digestivas, se producen unas consecuencias
concretas y conocidas:
2. La digestión de los nutrientes no es completa y, en
consecuencia, puede producirse una carencia o déficit
nutricional, al margen de que la dieta aporte teóricamente lo
que el organismo necesita.
3. Puesto que los alimentos sólo se digieren parcialmente, las
bacterias que pueblan nuestro intestino realizan procesos de
fermentación, y los alimentos a medio digerir sufren además
reacciones de putrefacción, lo que se asocia a hinchazón,
gases, malestar, pesadez, y a una acumulación de productos
tóxicos que pueden pasar al torrente sanguíneo, dando un
trabajo extra a los sistemas de eliminación de deshechos del
organismo.
La carencia de enzimas también se
relaciona con ciertos problemas de
piel, fatiga, dolores musculares o
articulares e incluso con alergias e
intolerancia de origen alimentario.