TEMA:
EVAPORACION
Integrantes: Atilio Escobar Miranda Lissette Mariela Ortiz Juliana Suarez Gordon Gustavo Pazmio Barcia Andrea Zurita
Asignatura: CALCULO DE INGENIERIA QUIMICA II Catedratico: Ing. Qco. Jose Guillermo Valdez Diaz Msc. Curso: TERCERO A
La
evaporacin es un cambio progresivo del estado lquido al estado gaseoso, consiste en la eliminacin de un lquido de una solucin, por tratamientos trmicos.
Transferencia
de energa (calor).
Concentra
Concentracin en el Liquido Formacin de espumas Sensibilidad trmica de los Materiales Formacin de Incrustaciones y Materiales de Construccin. Presin y Temperatura Solubilidad
DE
MULTIPLE
Los componentes bsicos de un evaporador son: Intercambiador de calor que suministra el calor sensible y el calor latente de evaporacin al alimento (tipos de intercambiadores: tubos largos, cortos, placas, etc). Separador vapor-lquido, separa el vapor de la fase lquida concentrada (separacin por gravedad, con deflectores, centrfugas, etc). Condensador para llevar a cabo la condensacin del vapor y su separacin (tipos: contacto directo, condensadores de superficie,etc).
Transferencia de calor adecuada. La velocidad en la transferencia de calor determina el tiempo requerido para conseguir una buena evaporacin. La transmisin de calor depende de el tipo de alimento a concentrar (propiedades fsicas), el tipo de evaporador utilizado (eficiencia del diseo) y el tamao de la superficie de transmisin de calor. Eficiencia de la separacin vapor-lquido. La separacin del vapor en ebullicin, del lquido es crucial para la eficiencia del diseo del evaporador. Uso eficiente de la energa. El evaporador debe hacer un perfecto uso del calor disponible y de las fuentes de energa. Esto se logra por medio dela recuperacin del calor residual para precalentar el producto; usando evaporacin multiefecto y recompresin trmica. Tratamiento del producto. Los alimentos plantean a los evaporadores ciertos problemas especficos que deben resolverse para asegurar un concentracin ptima.
Diagrama Entalpia-Concentracion para el sistema de NAOH. Las lneas discontinuas representan datos extrapolados
EFECTO DE LA ELEVACION
DEL
TIPOS DE EVAPORADORES
a) b) c) d)
INTERIOR DE EVAPORADORES
ATOMIZADORES
APLICACIONES
En la industria de los alimentos se utiliza para tres fines principales: 1) La concentracin previa de un lquido antes de proceder a operar con l, por ejemplo, antes del secado por atomizacin, secado en tambor, cristalizacin, etc. 2) La disminucin del volumen de lquido para reducir los costos de almacenamiento, embalaje y transporte. 3) Para aumentar la concentracin de los slidos solubles de los productos alimenticios, a fin de facilitar su preservacin como, por ejemplo, en la manufactura de la leche condensada edulcorada.
VENTAJAS
Costo moderado en la gran mayora de los evaporadores. Calefactores de gran superficie en un solo cuerpo. Bajo tiempo y volmenes de residencia. Ocupan poco espacio. Buenos coeficientes de transferencia de calor a diferencias de temperaturas razonables.
DESVENTAJAS
La mayora de los evaporadores utilizados poseen gran altura (hasta 18 m). Por lo general, no son apropiados para soluciones precipitantes o incrustantes. Con diferencias de temperaturas pequeas, sus coeficientes de transferencia de calor son pobres. Presentan demasiada sensibilidad hacia el cambio en las condiciones de operacin.