VITAMINAS

UN CONSEPTO NUTRICIONAL

DEFINICIONES
MICRONUTRIENTES 1. El organismo les necesita en pequeas dosis.

2. Indispensables para procesos metablicos.

MACRONUTRIENTES 1. Suministran la mayor parte de la energa metablica 2. Los principales son: glcidos protenas lpidos Otros: alcoholes cidos

VITAMINAS
1. Grupo de sustancias que son esenciales para el funcionamiento celular 2. Sustancias orgnicas y de composicin variada

3. Se necesitan en pequeas cantidades

4. Su presencia es imprescindible para el desarrollo normal del organismo 5. Varia el consumo de estas con relacin a la especie, la edad y la actividad

CUALES SON
Vitamina A Vitamina C Biotina Vitamina B6

Vitamina E
Vitamina D Vitamina K Vitamina B1 (tiamina) Vitamina B2 (riboflavina) Vitamina B3 (niacina) Acido pantotnico

Vitamina B12
Folato (cido flico)

IMPORTANCIA
1. Constituyen molculas realmente imprescindibles 2. Asegura funciones vitales de los seres humanos

3. nicamente se obtienen en el marco alimenticio

4. Asociados con la actividad de las enzimas 5. Intervienen en procesos metablicos

VITAMINAS
HIDROSOLUBLES 1. 2. 3. Son solubles en agua Se eliminan por medio de la orina Se clasifican por:
Coenzimas de transporte electrnico Coenzimas de transferencia de grupos

LIPOSOLUBLES 1. 2. 3. Lpidos insaponificables Incapacidad para formar jabones Pertenecen las vitaminas:
A (Retinol) E (Tocoferol)

K (Naftoquinona)
D (Calciferol)

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
GRUPO B 1. Formacin de sangre 2. Metaboliza hidratos de carbono 3. Se hallan generalmente en:
Cereales (con cascara) Hgado Legumbres Huevos

GRUPO C 1. Mantienen tejido conjuntivo 2. Curacin de heridas (regeneracin) 3. Induce en la creacin de fibrillas de colgeno en tejidos y huesos 4. Sintetiza corticosteroides 5. Interviene en las absorcin de hierro 6. Ahorra vitamina A, E y complejo B 7. Interviene en la produccin de la noradrenalina

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
GRUPO C 1. 2. Se involucra en la transformacin de algunas hormonas Metaboliza la tirosina

3.

Se encuentran el alimentos como:

Hgado Leche Frutas y verduras

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA A 1. Se conoce como retinol 2. Interviene de forma relevante en la visin 3. Hace parte fundamental de los procesos inmunolgicos 4. Esta presente en alimentos como:
Hgado Pescados grasos Leche y yemas de huevo Frutas y verduras

VITAMINA D 1. 2. 3. 4. 5. Conocido tambin como colecalcefirol Interviene en la mineralizacin de los huesos Absorbe el calcio y el fosforo Este se puede formar en la piel por la exposicin solar Se encuentran en yemas de huevo, leche y pescados grasos

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
VITAMINA E 1. Se conoce como alfa tocoferol 2. Es un antioxidante 3. Interviene en la creacin de protenas sanguneas 4. Previene enfermedades cardiovasculares 5. Se puede hala en alimentos como en aceites, vegetales verdes, frutos secos y el germen de los cereales VITAMINA K 1. Coagulante esencial 2. Se puede encontrar en ciertos alimentos, tales como :
Cereales Pescados Carne de res Huevos Vegetales y hortalizas de hojas oscuras

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMNICAS

VITAMINA A ("ANTIXEROFTLMICA")

ENFERMEDAD DE CARENCIA
Xeroftalmia: enfermedad caracterizada por la desecacin y resquebrajamiento de la conjuntiva ocular. Hemeralopa: disminucin considerable de la visin cuando hay poca luz o cuando anochece.
Menor crecimiento. Sensibilidad a las infecciones.

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMNICAS

VITAMINA E ("ANTIESTRIL")

ENFERMEDAD DE CARENCIA
Esterilidad en los machos y abortos en las hembras. Distrofias musculares y degeneraciones nerviosas.

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMNICAS

VITAMINA K ("ANTIHEMORRGICA")

ENFERMEDAD DE CARENCIA
Disminucin de la formacin de protrombina, una protena indispensable para la coagulacin de la sangre.

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMNICAS

VITAMINA D (VITAMINA "ANTIRRAQUTICA")

ENFERMEDAD DE CARENCIA
Raquitismo en los nios y Osteomalacia en los adultos. En ambos casos se da una calcificacin insuficiente del esqueleto y dientes por una escasa absorcin intestinal de calcio, y tambin de fsforo. Un signo claro de raquitismo es arqueamiento de las piernas en los nios.

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMNICAS

VITAMINA C ("ANTIESCORBTICA") )

ENFERMEDAD DE CARENCIA
Escorbuto: enfermedad caracterizada por producirse hinchazn en las encas, hemorragias y cada de losdientes, as como alteraciones seas y sensibilidad a lasinfecciones. En estados avanzados de la enfermedad, las hemorragias se extienden a otros rganos y sobreviene la muerte.

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMNICAS

TIAMINA O VITAMINAB1

ENFERMEDAD DE CARENCIA
Beri-Beri: Enfermedad tpica del lejano oriente, producida por la alimentacin a base de arroz descascarillado casi exclusivamente. Los sntomas ms acusados son: fatiga, prdida de apetito, nuseas, vmitos, palpitaciones, taquicardias, hipotensin arterial, mareos, etc. En graves deficiencias de esta vitamina puede sobrevenir la muerte.

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMNICAS

RIBOFLAVINA O VITAMINA B2

ENFERMEDAD DE CARENCIA
Trastornos oculares y cutneos; ulceraciones y lesiones en la boca.

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMNICAS

NICOTINAMIDA / CIDO NICONTNICO. VITAMINA B3 O FACTOR P-P ("ANTIPELAGROSA")

ENFERMEDAD DE CARENCIA
Pelagra: Enfermedad endmica de algunos pases, caracterizada prinzipalmente por un eritema rosado de la piel, trastornos digestivos (vmitos y diarreas), debilidad general y alteraciones del Sistema Nervioso Central. En casos graves se producen parlisis y trastornos mentales.

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMNICAS

PIRIDOXINA O VITAMINA B6

ENFERMEDAD DE CARENCIA

Detencin del crecimiento, trastornos nerviosos, anemia.

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMNICAS

COBALAMINA O VITAMINA B12

ENFERMEDAD DE CARENCIA

Anemia perniciosa: Disminucin del nmero de glbulos rojos en la sangre. Existen otras anemias no relacionadas con la deficiencia de vitamina B12

PRINCIPALES ENFERMEDADES POR CARENCIAS VITAMNICAS

CIDO FLICO

ENFERMEDAD DE CARENCIA

Anemia perniciosa .

CONCLUCIONES
1. 2. Es indispensable el consumo de vitaminas dado que controlan de cierto modod el correcto funcionamineto del mismo. Se debe mantener cuidado con sobresaturaciones en su consumo pues su finalidad es de apoyo a los procesos metabolicos y de regeneracion por lo cual al exagerarce en el consumo de algunas vitaminas puede ponerse en riesgo la salud. Nutricionalmente se debe buscar la forma de consumir las proporciones que se requieran de vitaminas con relacion al balance de cada comida.

3.