UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTONBAL DE HUAMANGA

LPIDOS
BIOQUIMICA GENERAL BLGA. EDNA LEON PALOMINO

CONCEPTO
- Biomolculas orgnicas compuestas por C, O, H y a veces P, N, etc. CARACTERSTICAS - Grupo muy heterogneo, - Insolubles en agua - Solubles en disolventes apolares u orgnicos: ter, cloroformo,benceno, etc. - Untuosos al tacto.

Los lpidos desempean importantes funciones en los seres vivos. Estas son:

Estructural: Son componentes estructurales fundamentales de las membranas celulares. Energtica: Al ser molculas poco oxidadas sirven de reserva energtica pues proporcionan una gran cantidad de energa; la oxidacin de un gramo de grasa libera 9,4 Kcal, ms del doble que la que se consigue con 1 gramo de glcido o de protena (4,1 Kcal). Protectora: Las ceras impermeabilizan las paredes celulares de los vegetales y de las bacterias y tienen tambin funciones protectoras en los insectos y en los vertebrados.

Transportadora: Sirven de transportadores de sustancias en los medios orgnicos. Reguladora del metabolismo: Contribuyen al normal funcionamiento del organismo. Desempean esta funcin las vitaminas (A,D, K y E). Las hormonas sexuales y las de la corteza suprarrenal tambin son lpidos.

Reguladora de la temperatura: Tambin sirven para regular la temperatura. Por ejemplo, las capas de grasa de los mamferos acuticos de los mares de aguas muy fras.

Clasificacin Clasificacin por su Polaridad

Clasificacin por hidrlisis

Clasificacin por su estructura

1 cidos grasos

Saturados Insaturados

Monoacilglilcrid os Diacilglicridos Triacilglicridos Lecitinas

Neutros 2 Glicridos (contienen glicerol) Fosfoglicridos

Cefalinas

Lpido s

Esfingomielinas Esfingolpidos Esteroides 3 Lpidos que no contienen glicerol Ceras Terpenos Prostaglandinas 4 Complejos (unidos a otro tipo de molculas) Lipoprotenas Glicoprotenas Cerebrsidos Ganglisidos

Lpidos clasificacin
LPIDOS SAPONIFICALBES SIMPLES CIDOS GRASOS ACILGLICRIDOS CRIDOS LPIDOS SAPONIFICALBES COMPLEJOS GLICEROLPIDOS: GLICEROFOSFOLPIDOS (FOSFOLPIDOS) ESFINGOLIPIDOS: ESFINGOFOSFOLPIDOS ESFINGOGLUCOLPIDOS LPIDOS INSAPONIFICABLES ISOPRENOIDES, ESTEROIDES, PROSTAGLANDINAS

CIDOS GRASOS (1)

Molculas hidrocarbonadas con un grupo carboxilo o cido. TIPOS: saturados e insaturados

cidos grasos
.
saturado

insaturado

CIDOS GRASOS, EJEMPLOS

.

CIDOS GRASOS
PROPIEDADES FSICAS - Insolubilidad en agua. Son molculas de carcter anfiptico. Por ello pueden dar lugar a micelas, monocapas o bicapas al entrar en contacto con el agua - Punto de fusin. Aumenta con la longitud y saturacin de la molcula.

CIDOS GRASOS
PROPIEDADES QUMICAS Esterificacin y saponificacin ESTERIFICACIN CH3-(CH2)n-COOH + HO-CH2-(CH2)nCH3 <--------> CH3-(CH2)n-C=O-O-CH2(CH2)n-CH3 HIDRLISIS SAPONIFICACIN CH3-(CH2)n-COOH + OHNa ---------------> CH3-(CH2)n-C=O-ONa + H2O

CiDOS GRASOS
NOMENCALTURA 16:0, 18:1 Delta 9 (posicin de los doble enlace desde el grupo COOH) W3 (OMEGA 3, posicin de los doble enlace desde el grupo CH3) CLASIIFICACIN SATURADOS: CH3-(CH2)n-COOH INSATURADOS: CH3-(CH2)n-CH=CH-(CH2)nCOOH CIDOS GRASOS ESENCIALES: Linoleico, linolnico, araquidnico. Vitgeno F

ACILGLICRIDOS (1)

Constituidos por la esterificacin del glicerol con 1 a 3 cidos grasos (Monoacilglicridos, diacilglicridos, triacilglicridos o triglicridos).

ACILGLICRIDOS(2)

Funcin: Reserva energtica, proteccin mecnica y trmica. Caractersticas. Grasas y aceites (Punto de fusin cidos Grasos) Grasas simples y mixtas. Rancidez Hidrlisis de grasas: cida Alcalina saponificacin Enzimtica lipasas

ACILGLICRIDOS(3)

La reaccin de saponificacin: Jabones y detergentes

Hidrogenacin de las grasas. Mantequilla

CRIDOS O CERAS
-Constituidos

por la esterificacin del glicerol con un cidos graso de cadena larga. - Caractersticas: Impermeabilidad. Ejemplos: Cera de las abejas.

CERAS
.

GLICEROLPIDOS (1)

Derivan del cido fosfatdico (Constituido por la esterificacin del glicerol con dos cidos graso y con un cido fosfrico). El cido fosfrico a su vez se puede unir a otras sustancias: inositol, aminoalcohol.)

FOSFOGLICRIDOS
.

FOSFOGLICRIDOS
.

MICELAS
.

GLICEROLPIDOS (2)

Funcin fosfolpidos: Lpidos anfipticos. Micelas, monocapas y bicapas. Membranas celulares.

ESFINGOLPIDOS
- Constituidos por la esterificacin de un aminoalcohol de 18 carbonos con un cido graso: Ceramida. - A la ceramida se le puede unir una sustancia polar: -

ESFINGOLPIDO ESTRUCTURA
.

ESFINGOLPIDOS (2)
Si la molcula polar es la fosfatidil colina o fosfatidil etanol amina, tendremos las esfingomielinas - Si la molcula polar es un glcido, tendremos los glucoesfingolpidos (cerebrsidos o ganglisidos

Ganglisido
.

Esfingolpidos
.

LPIDOS INSAPONIFICALBLES

Tres familias o grupos: 1.- Derivados del isopreno: TERPENOS o ISOPRENOIDES 2.- Derivados del esterano: ESTEROIDES 3.- Derivados del prostanoato o cido prostanico: EICOSANOIDES o sustancias relacionadas con las PROSTAGLANDINAS

TERPENOS o ISOPRENOIDES

Polmeros del isopreno (2-metil 1-3butadieno)

Produce molculas lineales y cclicas. Se suelen repetir dos unidades de isopreno.

TERPENOS o ISOPRENOIDES (clasificacin)

Monoterpenos. ceites esenciales: geraniol, limoneno, alcanfor. Sesquiterpeno. Farnesol. Precursor del escualeno Diterpenos: Fitol (comp. de la clorofila), Vitaminas A, E, K. Triterpenos: Escualeno. Precursor del colesterol Tetraterpenos: Carotenos y xantofilas (Pigmentos fotosintticos). Politerpenos: Caucho, Guatapercha.

Monoterpetos

ESTEROIDES

Derivados del esterano o ciclopentano-perhidrofenantreno (componente tetraciclico)

Esteroides
.
ciclopentanoperhidrofenantreno

ESTEROIDES (1)

Esteroles: Colesterol, con un OH en el C3 (membranas celulares animales). Prcticamente todos los dems derivan de l. cidos biliares. Unidos aminocidos en el hgado forman las sales biliares que tienen por funcin emulsionar las grasas para facilitar su digestin y absorcin. Vitamina D. Se forma a partir de un precursor por accin de la luz solar.

ESTEROIDES (2)
Hormonas: Corticosteroides. Como los glucocorticoides, ejemplo el cortisol que favorece la glucogenognsis. Mineralocorticoides, como la aldosterona que regula el metabolismo hdrico y salino reabsorbiendo los iones Na. Hormonas sexuales. Masculinas o andrgenos: testosterona. Femeninas o estrgenos como el estradiol. La progesterona que prepara al tero para el embarazo.

Hormonas esteroides
.

Derivan del prostanoato o cido prostanico. Que tiene un anillo pentagonal y dos cadenas alifticas con un total de 20 carbonos.

EICOSANOIDES (SUTANCIAS RELACIONADAS CON LAS PROSTAGLANDINAS)

Lpidos insaponificables
Eicosanoides: Prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos

TROMBOXANO A2

LEUCOTRIENO A4

EICOSANOIDES (SUTANCIAS RELACIONADAS CON LAS PROSTAGLANDINAS)

Contraccin musculatura lisa, por ejemplo del tero durante el parto, etc. TROMBOXANOS, provocan la agregacin plaquetaria, al ser segregadas por las paredes de los capilares. PROSTACICLINAS. Segregadas por las paredes de las arterias, producen una disminucin de la agregacin plaquetaria.

Funcin. Sustancias reguladoras. Actan como hormonas locales. PROSTAGLANDINAS. Tienen funciones diversas y a veces antagnicas: Vasodilatadoras, que regulan la presin arterial (la disminuyen). Intervienen en procesos inflamatorios, producen fiebre (calor), rubor, edema y dolor. Aumentan la secrecin de mucus gastrointestinal

EICOSANOIDES (SUTANCIAS RELACIONADAS CON LAS PROSTAGLANDINAS)

COMPOSICIN PORCENTUAL EN MASA DE CIDOS GRASOS EN ALGUNOS LPIDOS COMUNES

Satura do Insatura do cido cido cido cido mirstic palmtico esterico oleico o 3-5 2-5 8-14 25-30 25-30 20-30 9-12 40-50 25-35 cido linoleico 1-5 3-6

Lpido
sebo de carne Grasa de leche

cidos lurico

Depsitos de grasa en el cuerpo humano

23-26

7-10

45-50

8-12

Aceite de oliva Aceite de man Aceite de soya

8-16 8-10 10-12

2-5 3-5 3

70-85 55-60 25-30

5-15 25-30 50-55

MUCHAS GRACIAS