EMPAQUES Y EMPACADORAS

POSTCOSECHA

INTEGRANTES
CARMEN

DORA CASAS LUISA FERNANDA REYES JENNIFER OSPINA TANYA LISETH VALLES DANNA YARITZA AYA ANGIE CAROLINA SOTO RENE ALEJANDRO CESPEDES CARLOS ANDRES RODRIGUEZ

DISEO DEL EMPAQUE

La funcin de un empaque es primordialmente contener y proteger. El empaque tambin puede ayudar en la presentacin del producto, mejorar su valor y ayudar en su venta.

Por eso el tamao de un empaque es importante por que debe estar diseada a la cantidad que necesita el mercado y el cliente. Para proteger el producto se debe tener en cuenta unos factores como lo son: Duracin del viaje, las condiciones ambientales y cualquier percance que pueda estar expuesto.

BOLSAS
Y SACOS

Hay una variedad de materiales como: Papel, poliestireno, pita, poliopropileno tejido. Estos materiales pueden ser econmicos; pero le da poca proteccin al producto contra los daos por manejo y transporte .

Es comnmente usados para los productos como: Papa, cebolla y calabazas.

Las bolsas normalmente contienen 5kg o 25 kg.

SACOS DE FIBRA NATURAL

Estos son hechos tradicionalmente de fibras que son extradas de algunas partes de la planta, las cuales son limpiadas, secadas, hiladas y tejidas. La fibra comnmente usada para los sacos es la pita. Estos sacos ofrecen buena ventilacin pero dan poca proteccin al producto contra el dao mecnico.

BOLSAS
DE

PAPEL

Estas se hacen exclusivamente de KRAFT (Papel) natural.

El cual es un papel caf fuerte hecho de la pulpa de

madera ; muchos materiales pueden mezclarse con la pulpa de madera durante la fabricacin del papel para dar unas propiedades especificas.

Estas incluyen plsticos estirados, tejidos y fibras naturales.

CANASTOS O CESTAS TEJIDAS

Ellos ofrecen muy buena ventilacin para el producto; pero por causa del material hace que el producto se dae por abrasin. Para evitar esto a la canastilla se le coloca un acolcha miento con papel u hojas para reducir la abrasin

CAJAS DE MADERA
Las cajas se pueden usar para el transporte de productos como el repollo que va desde el campo hasta el mercado.
Hay una gran variedad de tipos y diseos de cajas para el empaque de productos. Comnmente son construidas de madera aglomerada y chapeada que ha sido cortada al tamao y forma apropiada, las cuales son ensambladas, normalmente con puntillas.

CANASTILLAS PLASTICAS

Estas se pueden usar por muchos daos por que son fuertes y durables. Los materiales usados son: poliestireno o polipropileno de alta densidad

CAJAS ESTIBAS

Usualmente son construidas de madera pero tambin las hay plsticas. Se utilizan para transportar gran variedad de productos para llevarlos directamente a la bodega.

CAJAS DE PULPA PRENSADAS

Esta son hechas de pulpa laminada o mas comnmente pulpa corrugada; puede der reutilizable. Estas cajas tambin son hechas de una mezcla de pulpa prensada y madera aglomerada capeada o madera dura

EMPAQUE EN EL CAMPO
Es una tendencia moderna, es utilizada por que los productos que vienen desde el campo pasan por toda la cadena hasta llegar al consumidor y en este proceso pueden ocasionarse daos Ejemplos de estos son: - Empaque de fresas -Empaque de bananos para exportar

EMPACADORAS SENCILLAS

Pueden ser para productos Locales o de exportacin

En ellas se utilizan pequeos equipos

OPERACIONES QUE DEPENDEN DEL PRODUCTO Y MERCADO - Recepcin - Descargue - Inspeccin - Registro - Seleccin y clasificacin - Tratamientos especiales - Empacado - Tratamientos post- empaque - Embalaje - Despacho

CUANDO HAY VARIOS PRODUCTORES EL ENVO DEBE:

Tener etiquetado Tener la cantidad y el peso Hacrsele muestreo El rea de recepcin debe estar organizada y no tener contacto con el rea de los residuos para que no haya contaminacin

La distribucin de la edificacin debe permitir un trfico eficiente

Donde hay climas calientes o hmedos debe haber algo que de sombra o un techo

Debe tener una seccin lateral para recibir productos para almacenar

Debe haber disposicin de puertos hacia la carretera

Debe haber facilidad del movimiento de los productos

Debe tener las oficinas a un costado con vista al interior

El sitio de cargue debe ser opuesto al de descargue

El flujo del producto debe ser de una forma lgica y programada; debe mantener la maquinaria, las instalaciones y la mano de obra ocupadas; la maquinaria debe seleccionarse y adaptarse segn el producto; es recomendable tener dos lneas de procesamiento pequeas que son mas eficaces que una sola; debe haber variedad de maquinas clasificadoras y los sistemas de carga deben ser de diferentes tipos.

Volteador de caja Montacargas

Recogedor
Empacadora

Transportador

En el lavado debe hacerse pre limpiado por aspiracin, se le puede agregar cloro al agua, el producto se debe pasar por debajo de una barra de aspersin y el tnel de secado debe ser con aire tibio.

Es un limpiado sin agua

Donde se tienen sistemas de cepillos secos que dan efecto de brillado

Es mas barato y de forma porttil

Y posee aspiradores que quitan cualquier materia adherida

Este proceso mejora la apariencia, modifica el color, mejora el brillo y la calidad del almacenamiento del producto, reduce la prdida de humedad de la fruta; aqu mayormente se utilizan ceras naturales .

 Las maquinas clasifican de acuerdo a varias formas Debe haber precisin, delicadeza y flexibilidad para manejar los productos Por tamao

De tamiz

Tiene dos o tres bandas La fraccin ms grande de la malla lleva el producto

El producto es transportado por un canal angosto que va incrementado su ancho Con banda El canal posee un par de correas de seccin redonda, ajustables a diferentes dimetros divergente

EL ROTULADO

Es toda inscripcin, leyenda, imagen o toda materia descriptiva o grafica que haya escrito, impreso o marcado.

Reduce su periodo de almacenamiento o vida til. Esto se debe a que son seres vivos y cuya tasa metablica es mas alta a medida que la temperatura incrementa.

Muchas frutas son expuestas a altas temperaturas ,a menudo en combinacin con etileno u otro gas , para iniciar o mejorar la maduracin o el color de la cascara.

Muchos productos de raz tienen una capa corchosa sobre la superficie que es llamada EPIDERMIS.

Sirve como proteccin contra infecciones por microorganismos y la excesiva perdida de agua. Esta capa puede ser daada durante las operaciones de cosecha y post-cosecha; as que la curacin es la sanacin de la herida para remplazar la epidermis daada.

Velocidades de suberizacin o curado en la papa dependiendo de la temperatura. El suberin o curado se deposita en las zonas daadas o averiadas de la papa.

Un da a 21 c. Dos das a 15 c. Tres das a 10 c. De 5 a 8 das a 5 c. Ms de 8 das a 2.5 c.

El proceso del curado o de reparacin de los cortes puede ser llevada a cabo a (77-90F) y alta humedad relativa (>90 a 100%) durante varios das o 1 semana. Las condiciones para curar las batatas son similares a las usadas en otras races o tubrculos tropicales.

La yuca (Manihot esculenta) se puede curar al exponerla a temperaturas entre (25 y 40 c) y 80 a 85% de humedad relativa.

MANGO

El tratamiento con agua caliente se aplica mas comnmente a los mangos 54 c durante 20 min.

Los frutos pueden ser sumergidos en agua caliente antes del almacenamiento o el mercadeo para controlar enfermedades.

Consiste en arrumar las cajas con frutas en un cuarto que es calentado y humedecido poa la inyeccin de vapor. El (VHT) fue desarrollado para controlar infecciones por mosca de las frutas en postcosecha. Este tratamiento puede causar dao a algunas frutas. Un tratamiento para ctricos como el mango, papaya y pia es de 43 con aire saturado durante 8 horas.

SON APLICADOS A PRODUCTOS EN POSTCOSECHA PARA

CONTROLAR MICROORGANISMOS QUE PUEDEN CAUSARLE ENFERMEDADES

TAMBIEN PARA CONTROLAR PLAGAS, CORREGIR DESBALANCES DE NUTRIENTES

INMERSION

ASPERSIONES

ASPERCIONES ELECTROSTATICAS

ESPOLVOREOS

FUMIGACION

ESPONJAS QUIMICAS

DESBALANCE NUTRICIONAL

ANTIGERMINANTE

MINERALES

El productos es sumergido en agua

Que contiene una concentracin apropiada de un funguicida qumico.

que controla los hongos patgenos para el producto.

El residuo del qumico no debe poner en peligro la salud pbica

O tener niveles mnimos de toxicidad.

El qumico debe ser no toxico para el producto

Generalmente es la aplicacin de cera en los productos

Es la aplicacin de qumicos para controlar enfermedades.

Varias ceras son asperjadas en las frutas ctricas usualmente con un contenido del 6 al 12% de solidos y un funguicida benzimidizol .

La ventaja principal es que incrementa la uniformidad de la aplicacin.

Permitiendo que las tasas de aplicacin sean reducidas sin prdida de la actividad biolgica

El principio es que todas las partculas tienen la misma carga elctrica

Y por lo tanto se repelan unas a otras.

Este mtodo es til para la aplicacin de postcosecha

Diversas clase de polvos puede ser aplicados a productos en post-cosecha para el control de enfermedades. La ceniza de madera es comnmente usada para este propsito , o algunas veces, con hidrxido de calcio. Los funguicidas qumicos diluidos en un portador inerte, como el talco, son utilizados para post-cosecha.

Su uso es estrictamente controlado por la legislacin, la cual cambia constantemente. Se colocan las cajas de los productos en un cuarto hermtico al gas e introduciendo el gas de un cilindro a una concentracin adecuada. Esponjas especiales impregnadas de meta bisulfito de sodio que dan una liberacin lenta de dixido de azufre estn disponibles La fumigacin con SO2 es tambin usada para prevenir la decoloracin de la cascaras

Son esponjas impregnadas con funguicidas qumicos son usadas para prevenir las infecciones fungosas

las esponjas estn hechas de varias capas de papel suave previamente entrapado en un funguicida y luego secadas

Almohadillas que contiene cristales de meta bisulfito de sodio son colocadas en cajas uvas durante el transporte.

Durante el crecimiento el cultivo absorbe nutrientes minerales del suelo.

La cantidad que se toma depende de varios factores, entre ellos la disponibilidad del nutriente en el suelo. Es mejor sembrar un producto en suelos que no sean deficientes en ese nutriente particular , pero esto no es siempre posible.

Muchas plantas producen organismos naturales vegetativos durante el almacenamiento.

A menudo son organismos naturales y perennes que pasan por un periodo inactivo y luego reaparecen

Como organismos naturales de almacenamiento muchos de ellos se pueden almacenar durante periodos predeterminados

La aplicacin postcosecha del calcio puede utilizarse en manzanas para reducir el desarrollo

de desordenes fisiolgicos que se presentan durante el almacenamiento

La aplicacin de calcio dentro de un margen de 1% a4%

demostrado que inhibe la maduracin de los tomates aguacate y mangos

Ha

Estos tratamientos retrasaron significativamente la maduracin sin afectar la calidad de la fruta

La infiltracin del calcio ha demostrado que reduce los daos por enfriamiento e incrementa la resistencia de las enfermedades

PRE ENFRIAMIENTO

Los factores a tener en cuenta para este mtodo es la temperatura del producto y del medio ambiente, como el mtodo de transferencia de calor.

Debe ser parte vital de la cadena de frio del producto.

Entre mas rpido se haga este mtodo mayor ser la vida til del producto.

Que pueden ser por conduccin, conveccin o radiacin.

El mas utilizado en la industria es por conduccin.

HIELO TRITURADO

METODOS DE PREENFRIAMIENT O

ENFRIAMIENTO POR AIRE FORZADO

EN CUARTO FRIO

HIELO TRITURADO
Ha sido usado por varias dcadas. Consiste en colocar una capa de hielo en la parte superior del producto.
Su uso principal es para el transporte de Este se derrite y productos el agua fra terrestres y corre por el puede producto aplicarse en enfrindolo muy corto tiempo despus de la cosecha.

Consiste simplemente en dejar el producto en un cuarto frio

La desventaja es que demora mucho que el producto reduzca su temperatura.

EN CUARTO FRIO

Puede ser usados por largos periodos o guardar el producto transitoriamente

La ventaja es su fcil manejo y que es muy econmico.

ENFRIAMIENTO POR AIRE FORZADO

El principio de este mtodo es colocar el producto en un cuarto frio arreglando el patrn de circulacin del aire para que sea dirigido atreves del producto.
Un sistema eficiente puede producir una desecacin en el producto por lo cual existe el mtodo de banco de hielo. El banco de hielo se incorpora en el circuito de circulacin de aire como un liquido refrigerante que humecta el flujo de aire.