BIOMOLCULAS

Prof: Marciliana

LIPDIOS

DEFINIO

Substncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade em gua e alta solubilidade em solventes orgnicos. Suas propriedades fsicas refletem a natureza hidrofbica das suas estruturas qumicas.

CLASSIFICAO

LIPDIOS

cidos Graxos

Esterides

Vitaminas lipossolveis Compostos poliprenis Ceramidas Esfingolipdeos

Outros terpenos

Eicosanicos Glicofsfolipdeos Plasmalognios

Triacilgliceris Gorduras e leos

Ceras

Fosfatidatas

Esfingomielina

Cerebrosdeos Glangliosdeos

Fosfatidiletanolamina

Fosfatidilserina Fosfolipdeos

Fosfatidilcolina

Outros Fosfolipdeos

Outros glicolipdeos

Glicolipdeos

triacilgliceris
Glicerol e cidos graxos. Os leos e as gorduras, de origem animal ou vegetal, so steres e, por isso, derivam de um cido e de um lcool.

triacilgliceris
O lcool em questo o glicerol ou glicerina. Esse lcool possui trs grupos OH, ele pode formar um trister.

Os cidos que, ao reagirem com o glicerol, formam os leos e as gorduras so cidos graxos

triacilgliceris

triacilgliceris

triacilgliceris

triacilgliceris
As gorduras possuem os grupos R1, R2 e R3 saturados, enquanto os leos possuem insaturaes. Na verdade, em leos e gorduras naturais, os triacilgliceis presentes podem ser derivados de mais de um cido graxo diferente. Quanto maior a quantidade de grupos R1, R2 e R3 saturados nos triacilgliceris, maior a tendncia de o material ser uma gordura. Por sua vez, quanto mais grupos R1, R2 e R3 insaturados, mais propenso para ser um leo.

triacilgliceris
Cada grama de acar ou protena queimado pelo corpo produz 4 kcal de energia. J um grama de lipdio libera 9 kcal! Isso explica por que nas dietas para emagrecimento os leos e as gorduras so alvo de tantas restries. Por serem os triacilgliceris um meio biolgico eficiente para armazenamento de energia (muita energia por grama de material).

triacilgliceris
Os organismos vivos elaboram tecido adiposo quando ingerimos alimentos acima de nossas necessidades calricas. Trata-se, do ponto de vista evolutivo, de uma reserva para a eventualidade de um perodo de escassez de alimentos. A formao de triacilgliceris pelo organismo a partir de glicerol e cidos graxos pode ser assim equacionada:

triacilgliceris

TRIACILGLICERIS So steres formados por uma molcula de glicerol que um lcool, ligado a trs molculas de cidos graxos. Nos humanos so armazenados nos adipcitos, clulas que compe o tecido adiposo. Funo Reserva de energia
Os leos so lquidos a temperatura ambiente e so compostos por triacilgliceris contendo uma grande proporo de cido graxo mono e/ou poliinsaturado. As gorduras so slidas na temperatura ambiente, eso compostas por triacilgliceris contendo uma grande proporo de cido graxo saturado ou insaturado com duplas ligaes trans.

leos e Gorduras

BIOMOLCULAS

LIPDIOS
Insolveis em gua e solveis em solventes orgnicos;

GORDURA animal

Reserva enrgtica

LEO vegetal

Triglicerdios: Glicerol + cidos graxos

Precursores de hormnios

prostaglandinas, esterides
colesterol
Participa da sntese cidos biliares, na fabricao dos hormnios e na sntese da Vitamina D, importante para os ossos.