Carbohidratos

ERICKA CHAVARRIA CAROLINA PINEDA DAYSE REYES ALVARO ZAMBRANO

Carbohidratos
Se encuentran

distribuidos en animales y vegetales.

En los vegetales son

sintetizados por medio de la fotosntesis, y se almacenan como almidon, se usa para sintetizar celulosa.

Carbohidratos Disacaridos

Hgado

Monosacridos: Azucares que no pueden hidrolizarse en carbohidratos mas simples. Clasificacion: triosas, tetrosas, pentosas dependiendo el numero de carbonos

Disacridos: es la unin de dos monosacridos. Ej: maltosa y sacarosa.

Oligosacaridos: union de 3 a 10 mnonosacaridos. No digeridos por enzimas humanas.

Polisacridos: union de mas de 10 monosacaridos: almidones y dextrinas, son polimeros lineales o ramificados, se clasifican como hexosas o pentosas dependiendo de los monosacaridos.

La formula estructural de cadena recta (aldohexosa) puede explicar propiedades de la glucosa La estructura cclica es favorecida en el aspecto Termodinmico y explica otras propiedades.

La glucosa con 4 C asimtricos forma 16 ismeros. 1.- Isomerismo D y L: Cuando el grupo OH en el C 5 esta a la derecha es un azcar ismero D, si esta a la izquierda es ismero L.

2.- Estructuras en anillo piranosa y furanosa: Las estructuras en anillo de monosacaridos son similares a los de pirano (anillo de 6 miembros) o furano (de 5 miembros). Glucosa en solucion 99% en forma de piranosa.

3.- Anomeras a y B: Estructura en anillo de una aldosa es hemiacetal se forma un grupo aldehido y un acohol. La estructura en anillo de una cetosa es un hemicetal. 4.- Epimeros : son los isomeros que difieren como resultado de variaciones de configuracion de OH y H en los atomos de C 2,3,4 de la glucosa.

5.- Isomerismo de aldosa cetosa: Fructosa misma formula molecular de la glucosa, pero no en su formula estructural, porque hay un grupo cetopotencial en la posicion 2 en el C de la fuctosa, mientras que hay un grupo aldehido en posicion 1 en el C de la glucosa.

 Derivados de la triosa, tetrosa, pentosa y un azcar

de 7 carbonos (sedoheptulosa) se forman como intermediarios metablicos de la glucolisis y via pentosa fosfato
Componente estructural de acido nucleicos y coenzimas (ATP Y NAD)

Pentosas

Constituyen glucoproteinas

Hexosas glucosa
Principal combustible para los tejidos

Galactosa
Se sintetiza en la glandula mamaria para sintesis de lactosa en la leche - Constituye glucolipidos y glicoproteinas

Fructosa
Se metaboliza por medio de la glucosa o por una via directa

Glucsidos
Los glucosidos se forman por la union entre el grupo hidroxilo

de un monosacarido y un segundo compuesto que puede o no ser un monosacarido Si el 2do grupo es hidroxilo: el enlace O-glucosidico es un acetal (hemiacetal + OH) Si la porcion hemiacetal es glucosas el compuesto resultanto es un glucosido

Los azucares desoxi

Los azucares amino

carecen de un atomo de oxigeno debido a que el grupo OH queda reemplazado por un H

son componentes de glucoproteinas, gangliosidos y glucosaminoglucanos, incluyen: Glucosamina: componente del acido hialuronico Galactosaminaa: componente de la condroitina Manosamina

Los polisacridos
Desempean funciones de almacenamiento y estructuras. Almidn.- homopolmeo de glucosa. Constituido por amilosa y amilopectina. Lo encontramos en cereales, papas, legumbres y ciertas verduras. Glucgeno.- es el polisacrido de almacenamiento en animales. Tambin llamado almidn animal. Inulina.- polisacrido de la fructosa, se encuentra en tubrculos, races de dalia, alcachofas y dientes de len.

 Dextrinas.-

intermediarios en la hidrlisis del

almidn. Celulosa.- principal constituyente de las paredes de la clulas vegetales. Los mamferos no digieren la celulosa. Fuente de fibra. Glucosaminoglucanos.son carbohidratos complejos que contienen azucares amino y cidos urnicos. Si se unen a una molcula de protena forman un proteoglucano. Glicoprotenas.- Son protenas que contienen cadenas de oligosacaridos ramificadas o no ramificadas. Se encuentran en membranas celulares.

Los carbohidratos de encuentran en membranas celulares y en lipoprotenas.

El 5 por ciento del peso de las membranas celulares

es carbohidrato, glicoprotenas y glucolpidos.