Nancilda Barros Bacharelado em Nutrio Faculdade So Miguel

Recife, setembro de 2013

INTRODUO
O vegetarianismo milnios; surgiu na ndia h

Vegetarianismo sinnimo de alimentao sem carne; O termo vegetariano provm do latim e significa forte, robusto e vigoroso; Nas dietas vegetarianas pode-se ou no utilizar derivados animais.

CLASSIFICAO
Ovolactovegetariana: cardpio exclui todo tipo de
carne vermelha ou branca, mas os adeptos consomem ovos, leite e derivados.

Lactovegetariana: no consome carnes vermelha,

branca ou ovos. Leite e derivados esto permitidos nesta dieta.

Vegetariana: a dieta exclui qualquer produto alimentcio que promova o sofrimento animal..

 Vegano: no utilizam nada que seja de origem animal, nem mesmo roupas ou cosmticos que venham a ter sido testados em animais. Frugivorismo: O conceito botnico de frutos permite incluir na dieta os cereais, castanhas, frutas e determinados legumes, como berinjela e abobrinha. Crudivorismo: Os alimentos no podem receber fonte de calor com temperatura maior que 48, para evitar que as enzimas presentes desnaturem e percam sua funo.

MAS POR QUE SER VEGETARIANO?

tica: No Brasil estima-se que cerca de 50% das
pessoas aderem ao vegetarianismo por este motivo;

Meio Ambiente: Eroso do solo e contaminao

de mananciais aquferos; gases do efeito estufa; utilizao de terras produtivas; devastao de florestas;
Sade: Segundo vrios estudos populacionais em dietas vegetarianas h menor incidncia da maioria das doenas crnico degenerativas.

BENEFCIOS DO VEGETARIANISMO
O posicionamento da ADA (American Dietetic Association) e nutricionistas do Canad de 2003 rene os principais estudos cientficos srios sobre vegetarianismo: Reduo das mortes por infarto (doena cardaca isqumica) em 31% em homens vegetarianos e 20% em mulheres vegetarianas (estudo com 76 mil indivduos); Comparando a mortalidade por doenas cardacas entre vegetarianos e semivegetarianos, a mortalidade tambm menor em vegetarianos. Nveis sanguneos de colesterol 14% mais baixos em ovo-lacto-vegetarianos do que nos comedores de carne.

BENEFCIOS DO VEGETARIANISMO
Nveis sanguneos de colesterol 35% mais baixos em veganos do que nos comedores de carne.
Menor presso arterial (reduo de 5 a 10 mmHg) nos vegetarianos. Reduo de at 50% do risco de apresentar diverticulite nos vegetarianos.

Reduo de at 50% do risco de apresentar diabetes nos vegetarianos.

Probabilidade duas vezes menor de apresentar pedras na vescula nas mulheres vegetarianas (estudo com 800 mulheres entre 40 e 69 anos).

BENEFCIOS DO VEGETARIANISMO
Os no vegetarianos tm um risco 54% maior de ter cncer de prstata. Os no vegetarianos tm um risco 88 % maior de ter cncer de intestino grosso (clon e reto). Obs - a carne vermelha ou branca est vinculada (de forma independente) com o risco aumentado de cncer de intestino grosso. Reduo da incidncia de obesidade. Osteoporose: mulheres aps a menopausa com dieta rica em protena animal e pobre em protena vegetal tm taxa mais alta de perda ssea e risco muito maior de ter fratura de quadril.
Obs.: Ainda no podemos afirmar que a dieta vegetariana protege da osteoporose.

BENEFCIOS DO VEGETARIANISMO
Pelo menor teor de protenas e por melhorar os lipdios sanguneos, a dieta vegetariana pode ser benfica para os que sofrem de doena renal (principalmente os que no fazem dilise e apresentam diurese).

Aparentemente o consumo de carne aumenta em at 3 vezes as chances de desenvolver demncia cerebral.

Aparentemente uma dieta vegetariana sem derivados animais e com predominncia de alimentos crus reduz os sintomas de fibromialgia.

CONSIDERAES
Podemos falar em preveno e auxlio no tratamento de determinadas doenas com a dieta isenta de protena animal. A Sociedade Vegetariana Brasileira no corrobora a alegao de que o vegetarianismo cura doenas. No existe embasamento cientfico at o momento para se afirmar isso.

REFERNCIAS
Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canad: Vegetarian diets. J Am Diet Assoc. 2003;103:748-765. Todas as referncias dos dados fornecidos acima esto embutidas nesse artigo. www.svb.org.br/artigos/artigos.htm)