Calculo Nutricional

L.N. Esp. Miguel ngel Ramn Meza Pluma

Para Que Calcular?

La alimentacin puede y debe ser utilizada como herramienta para recuperar la salud, mejorar la calidad de vida y para la prevencin de enfermedades.
El plan de alimentacin debe ser personalizado. Se deben considerar alimentacin. las leyes de la

Para Tomar En Cuenta:

Se debern aportar al individuo y/o paciente los nutrimentos necesarios para mantener un adecuado estado de salud. Ser un satisfactor emocional y motivacional a la hora de elegir y preparar los alimentos. Permitir la convivencia entre las personas.

Recordatorio De 24 Horas
DESAYUNO :
Hora: Lugar: Lugar:

COLACION: Hora: COMIDA:

(quien cocina) Hora: Lugar:

COLACION: Hora:
CENA:
Hora: Lugar:

Lugar:

ALIMENTOS QUE LE GUSTAN ALIMENTOS QUE LE DESAGRADAN

CALCULO EN DISTINTAS EDADES Y PATOLOGIAS

Formulas:
HARRIS BENEDICT
MUJERES: GEB = 655+ 9.6(peso, Kg) + 1.7(estatura ,cm)- 4.7(edad, aos)(ETA)(AF) HOMBRES: GEB = 66+ 13.7(peso, Kg) + 5(estatura, cm) 6.8(edad, aos)(ETA)(AF) MENORES DE 18 AOS: GEB = 22.1 + 31.05(peso, Kg) + 1.16(estatura, cm) X Fact. Crec.*

*Factor de crecimiento: 1er ao y Adolescencia: + 20% Preescolar y Escolar : + 10%

Distribucion de Nutrimentos
Hidratos de Carbono 50 % a 60% Proteinas10 a 20% Lipidos 25% a 35%

Equivalentes

Ejemplo de men
Orientacin

Ejemplo: Determinar la Distribucin de Nutrimentos, Energa y Gramos.

Paciente Masculino Requiere 1800 Kcal. HCO 58%

PROT 14 %
LIP 28%
Nutrimentos Carbohidratos Protenas Lpidos % 58 % 14 % 28 % 100 % Energa 1044 Kcal 252 Kcal 504 Kcal 1800 Kcal Gramos 261 Gramos 63 Gramos 56 Gramos

Como le Hago?????
Hidratos de Carbono 58% Kilocaloras Hidratos de carbono = kcal ( %) / 100 = Energa (Kcal) Gramos de Hidratos de Carbono

Energa (Kcal) / Valor de los Hidratos de Carbono (4)

Entonces Hidratos de Carbono = 1800 Kcal (58%) = 104,400/ 100 = 1044 Kcal. 1044/ 4 = 261 Gramos

Como le Hago?????
Protenas 14 %

Kilocaloras
Protenas = kcal ( %) / 100 = Energa (Kcal) Gramos de Protenas Energa / Valor de las Protenas (4) Entonces Protenas= 1800 Kcal (14%) = 25,200/ 100 = 252 Kcal. 252/ 4 = 63 Gramos

Como le Hago?????
Lpidos 14 %

Kilocaloras
Lpidos = kcal ( %) / 100 = Energa (Kcal) Gramos de Protenas Energa / Valor de los Lpidos (9) Entonces Lpidos = 1800 Kcal (28%) = 50,400/ 100 = 504 Kcal. 504/ 9 = 56 Gramos

Por lo tanto Afirmamos:

Paciente Masculino Requiere 1800 Kcal.
HCO 58% PROT 14 % LIP 28%
Nutrimentos Carbohidratos % 58 % Energa 1044 Kcal Gramos 261 Gramos

Protenas
Lpidos

14 %
28 % 100 %

252 Kcal
504 Kcal 1800 Kcal

63 Gramos
56 Gramos

Alegra 17 grs 1 Porcin

Como Calcular????
Pero si me como 50 grs de Alegra Cuanto de Cuanto????
Alegra 50 grs 176.4 Kcal 6.1 Protenas 3.5 Lpidos 31.6 Carbohidratos 3.2 Fibra

60 Kcal 2.1 Protenas 1.2 Lpidos

10.8 Carbohidratos
1.1 Fibra

Retomemos el Ejemplo de la Alegra:

Como le Hacemos
Alegra = (50 Gramos) (60 Kcal)/ 17 Gramos = 176.4 Kcal

Alegra 17 grs 1 Porcin 60 Kcal

Alegra 50 grs

176.4 Kcal

Retomemos el Ejemplo de la Alegra:

Como le Hacemos
= 6.1 Protenas

Alegra = (50 Gramos) (2.1Proteinas)/ 17 Gramos

Alegra 17 grs 1 Porcin 1.9 Protenas

Alegra 50 grs

6.1 Protenas

Retomemos el Ejemplo de la Alegra:

Como le Hacemos
= 3.5 Lpidos

Alegra = (50 Gramos) (1.2 Lpidos)/ 17 Gramos

Alegra 17 grs 1 Porcin 1.2 Lpidos

Alegra 50 grs 3.5 Lpidos

Retomemos el Ejemplo de la Alegra:

Como le Hacemos
= 31.7 Hidratos de Carbono

Alegra = (50 Gramos) (10.8 Hidratos de Carbono)/ 17 Gramos

Alegra 17 grs 1 Porcin 10.8 Hidratos de Carbono

Alegra 50 grs 31.7 Hidratos de Carbono

Como le Hacemos
Retomemos el Ejemplo de la Alegra:

Alegra = (50 Gramos) (1.1 Fibra)/ 17 Gramos = 3.2 Fibra

Alegra 17 grs 1 Porcin 1.1 Fibra

Alegra 50 grs
3.2 Fibra

Las Matemticas No fallan.

Entonces Confirmamos..

Alegra 17 grs 1 Porcin 60 Kcal 2.1 Protenas 1.2 Lpidos

10.8 Carbohidratos
Alegra 50 grs 176.4 Kcal 6.1 Protenas 3.5 Lpidos 31.6 Carbohidratos 3.2 Fibra

1.1 Fibra

Como Calcular????
Alegra 35 grs 1 Porcin Pero si me como 125 grs de Agujas de Res Cuanto de Cuanto???? Alegra 50 grs 182.1 Kcal 24.2 Protenas 9.2 Lpidos 0 Carbohidratos 73.5 Colesterol 51 Kcal 6.8 Protenas 2.6 Lpidos 0 Carbohidratos

20.6 Colesterol

Retomemos el Ejemplo de las Agujas de Res:

Como le Hacemos
Agujas de Res = (125 Gramos) (51 Kcal)/ 35 Gramos = 182.1 Kcal

Agujas de Res 35 grs 1 Porcin 51Kcal

Agujas de Res 125 grs 182.1 Kcal

Retomemos el Ejemplo de la Agujas de Res:

Como le Hacemos
= 6.1 Protenas

Agujas de Res= (125 Gramos) (6.8Proteinas)/ 35 Gramos

Agujas de Res 35 grs 1 Porcin 6.8 Protenas

Agujas de Res 125 grs 24.2 Protenas

Retomemos el Ejemplo de la Agujas de Res:

Como le Hacemos
= 9.2 Lpidos

Agujas de Res = (125Gramos) (2.6 Lpidos)/ 35 Gramos

Agujas de Res 35 grs 1 Porcin 2.6 Lpidos

Agujas de Res 125 grs 9.2 Lpidos

Retomemos el Ejemplo de la Agujas de Res:

Como le Hacemos
= 0 Hidratos de Carbono

Agujas de Res = (125 Gramos) (0 Hidratos de Carbono)/ 35 Gramos

Agujas de Res 35 grs 1 Porcin 0 Hidratos de Carbono

Agujas de Res 125 grs

0 Hidratos de Carbono

Retomemos el Ejemplo de la Agujas de Res:

Como le Hacemos
= 73.5 Colesterol

Agujas de Res = (125 Gramos) (20.6 Colesterol)/ 35 Gramos

Agujas de Res 35 grs 1 Porcin 20.6 Colesterol

Agujas de Res 125 grs

73.5 Colesterol

Las Matemticas No Fallan

Pero si me como 125 grs de Agujas de Res Cuanto de Cuanto????

Alegra 35 grs 1 Porcin 51 Kcal 6.8 Protenas 2.6 Lpidos

0 Carbohidratos
20.6 Colesterol

Alegra 50 grs 182.1 Kcal 24.2 Protenas 9.2 Lpidos 0 Carbohidratos 73.5 Colesterol

BALANCE ENERGETICO TOTAL

CONDICION OBESIDAD HAS DIABETES PRO g% LIP % Hco % FIBRA g/1000 cal
14 14 14

SAL g
<6 <5 <5

COL Mg
<200 <200 <200

1 g/Kg 15-20 1 g/Kg 15-20 0.8 a1.0 g/Kg 15-20 1 g/Kg 15-20

< 30 < 30 < 30

50-60 50-60 50-60

DIABETES GESTACIONAL

< 30

50-60

14

<5

<200

DISLIPIDEMI A
CARDIOPATIA

1 g/Kg 15-20
1 g/Kg 15-20

< 30
< 30

50-60
50-60

14
14

<5
<6

<200
<200

CONSIDERAR:
CONDICION OBESIDAD HAS DIABETES
DIABETES GESTACIONAL

P.SEM Kg 0.5 a 1.0 0.5 a 1.0 0.5 a 1.0

LIP. TOT %
< 30 < 30 < 30 < 30

AGS % <7 <7 7-10

AGPS % 10 10 10

AGMIS EJERCICIO % 20 20 20

RECOMENDADO

RECOMENDADO

RECOMENDADO

--0.5 a 1.0 0.5 a 1.0

< 30 < 30

7-10
<7 <7

10
10 10

20
20 20

RECOMENDADO

DISLIPIDEMI A
CARDIOPATIA

RECOMENDADO

MODELO DE MANEJO NUTRICIO

Surge como una necesidad para cuantificacin de alimentos de diferentes grupos

la los los

Recurso pedaggico para quienes se dedican a ensear nutricin Esta basado en la sustitucin de los alimentos del mismo grupo.

CASOS CLINICOS Y DESARROLLO DE MENS

RECOMENDACIONES PUNTUALES DE ALIMENTOS A EVITAR Y ALIMENTOS RECOMENDADOS EN CADA PATOLOGIA

GRACIAS