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Quito, 17 de Abril de 2012

Lic. Sandra Wages Young


Nutricin y coordinaciones ILH

EL ROL DEL HUEVO EN LA LUCHA CONTRA LA DESNUTRICIN CRNICA

Agenda
Desnutricin Crnica
Qu es? Cules son las causas? Estadsticas Consecuencia

Rol del Huevo


Prevencin de la desnutricin crniva Prevencin de las consecuencias de la desnutricin crnica
Riesgo de obesidad Sndrome metablico Riesgo cardiovascular

Conclusin Resumen: necesidades nutricionales

DESNUTRICIN CRNICA

Desnutricin Crnica Qu es?


Desnutricin Aguda

Malnutricin

Desnutricin Crnica

Sobrepeso y Obesidad

Desnutricin Crnica Qu es?

Normal

Desnutricin Crnica Causas


EDAs IRAs Lactancia materna exclusiva 6 m Deficiencia de:
Energa Protenas Vitamina A Zinc

Desnutricin Crnica

Desnutricin Crnica

Desnutricin Crnica

Fuente: http://www.fao.org/hunger/es/

Desnutricin Crnica

Ecuador 15%

Fuente: UNICEF. Estado Mundial De La Infancia 2010.

Fuente: http://www.fao.org/hunger/es/

Desnutricin Crnica

Consecuencias: Limita el desarrollo de capacidades y habilidades en la infancia riesgo de obesidad ADULTO riesgo de sndrome metablico riesgo de cardiopatas

GALVAN M. Y AMINO H. Programas destinados a disminuir la desnutricin crnica: una revisin en amrica latina. Archivos latinoamericanos de nutricion. Vol. 57 n 4, 2007.

ROL DEL HUEVO

PREVENCIN

Protenas

Promedio: 6 -7g por unidad Clara: 60% Yema: 40% !MEJOR CALIDAD PROTEICA: FAO/OMS!

Ovoalbmina

FAO/WHO Expert Consultation 1990 , European Dairy Association 1997 , and Renner 1983

Relacin Precio/Protena

Desnutricin Crnica

Consecuencias: Limita el desarrollo de capacidades y habilidades en la infancia riesgo de obesidad ADULTO riesgo de sndrome metablico riesgo de cardiopatas

GALVAN M. Y AMINO H. Programas destinados a disminuir la desnutricin crnica: una revisin en amrica latina. Archivos latinoamericanos de nutricion. Vol. 57 n 4, 2007.

PREVENCIN DE LAS CONSECUENCIAS DE LA DESNUTRICIN CRNICA

RIESGO DE OBESIDAD

Energa

Energa: 75 kcal Alta densidad de nutrientes Alto poder de saciedad

Egg Nutrition Center: Abril 29 - 2007

SNDROME METABLICO

Sndrome Metablico

Resistencia a la captacin de glucosa mediada por insulina Intolerancia a la glucosa Hiperinsulinemia Aumento de TG en las VLDL Disminucin del colesterol tipo HDL Hipertensin arterial

Lpidos

5g por unidad: cidos grasos, colesterol y fosfolpidos.

Relacin AGS/AGI = 0.5 aceptable


Principal AG: Ac. Oleico 214 mg de colesterol Lecitina: Aporta ms del 50% de las necesidades de colina e inhibe absorcin intestinal de colesterol

Ms de 50 aos de estudios con dietas con modificaciones en la concentracin de colesterol demuestran que el colesterol alimentario tiene muy bajo impacto sobre el colesterol srico 167 estudios + de 3,500 sujetos 100 mg/da de colesterol diettico 2.2 mg/dL de colesterol srico

JACN, Vol. 19, No. 5, 540S548S (2000)

Colesterol

100 mg colesterol = 2.07 mg/dL LDL y 0,44 mg/dL HDL

Relacin HDL/LDL no se ve afectada por colesterol dietario

JACN, Vol. 19, No. 5, 540S548S (2000)

HTA

Hidrolizado obtenido de la clara de huevo (EW) por enzimtico con pepsina (HEW) 3 secuencias de pptidos aislados (Tyr-Ala-Glu-Glu-Arg-Tyr-Pro-Ile-Leu: YAEERYPIL) (Arg-Ala-Asp-His-Pro-Phe-Leu: RADHPFL) (Ile-Val -Phe (FIV)) Los productos estudiados podran utilizarse como un ingrediente para alimentos funcionales con un beneficio potencial en la prevencin y el tratamiento de la hipertensin

RIESGO CARDIOVACULAR

IRLANDA

1 huevo por da esta bien

CANADA

No menciona restricciones dietarias de alimentos con colesterol en sus Guas Alimentarias

AUSTRALIA

Las recomendaciones dietarias australianas 6 huevos por semana

CONCLUSIN

Conclusin

El huevo es un buen aliado tanto en la prevencin de la desnutricin crnica el control de sus efectos en los adultos.

Cul es la parte ms nutritiva del huevo?

RESUMEN

Necesidades nutricionales

!Muchas gracias!

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