NUTRICION

Definicin de nutricin
La nutricin es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,1 manteniendo el equili rio homeost!tico del or"anismo a nivel molecular # macro$sist%mico&

Los procesos macrosist%micos est!n relacionados a la a sorcin, di"estin, meta olismo # eliminacin& Los procesos moleculares est!n relacionados al equili rio de elementos como en'imas, vitaminas, minerales, amino!cidos, "lucosa, transportadores qu(micos, mediadores ioqu(micos, hormonas, etc&

C omo ciencia, la nutricin estudia todos los procesos ioqu(micos # fisiol"icos que suceden en el or"anismo para la asimilacin del alimento # su transformacin en ener"(a # diversas sustancias&

Grupo 1: )rutas * +erduras&$ Nos aportan principalmente a"ua, vitaminas # fi ra, adem!s nos dan color # te,tura en nuestra dieta& -l"unos e.emplos son/ man'ana, "ua#a a, ciruela, apio, rcoli, 'anahoria, .(cama, etc&0 12l 3lato del 4ien Comer5 te recomienda comer muchas & 0 Grupo 2: Cereales * Tu %rculos&$ 3rincipalmente nos aportan ener"(a, fi ra, vitaminas # minerales a nuestra dieta& -l"unos e.emplos son/ tortilla, "alletas, pan, pastas, arro', cereales, ma(', papa, camote, etc&0 12l 3lato del 4ien Comer5 te recomienda comer suficientes # com inarlo con las le"uminosas& 0 Grupo 3: Le"uminosas * -limentos De Ori"en -nimal&$ 2ste "rupo nos aporta principalmente prote(nas # "rasa&0 12l 3lato del 4ien Comer5 te recomienda comer poco&

P ar a ent ender lo mejorlo s epar ar emosen/ *L eguminosas: -portan ener"(a con su contenido de aceite, prote(nasde ori"en ve"etal, fi ra, hierro # vitaminas& 2.emplo/ fri.oles, alu ias, lente.as, ha as, so#a, etc *Productos de origen animal: -portan prote(nas, hierro, vitaminas # el contenido de "rasa var(a se"6n el alimento 2.emplo/ pollo, pescado, em utidos, res, etc& Tam i%n encontramos la leche # sus derivados que adem!s de prote(nas nos aportan calcio # vitaminas& -hora que #a conoces los "rupos lo m!s importante es que inclu#as por lo menos 1alimento de cada "rupo en cada comida 7desa#uno, comida # cena8 # consume lo menosposi le de "rasas, a'6car # sal& +ar(a # Com ina, s i"uiendo es tos 9 pas oslo"rarasque tu alimentacin me.ore& +aria &$entre los alimentos del mismo "rupo # C om ina &$ alimentos de los diferentes "rupos

2L 3L-TO D2L 4U2N CO:2R

;o'ar de uena salud consiste en tener ienestar f(sico # mental, equili rio # uena forma& Cuidar la salud no si"nifica comer mucho o poco, sin lo apropiado # lo que me.or hace a nuestro cuerpo& La seccin nutricin trata de e,plicar en len"ua.e cotidiano conceptos !sicos que se de en tener en cuenta al momento de ele"ir alimentos, en que forma com inarlos # en que cantidades& Creemos que la me.or forma de promover este ienestar es a#udando a que las personas cono'can sus necesidades alimenticias # as( al momento de comer, utilicen este conocimiento para su m!,imo provecho&0

Nutrientes elementales: Carbohidratos, proten Las vitaminas y sus propiedades.

Los minerales que intervienen en la Guas r pidas para evaluar nuestro !bjetivos de la nutricin

Consejos nutricionales y sugerencia

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In"redientes 7para 9 porciones8 1=9 ta'a de alu ias secas, > tomates cere'a, 1 ma'orca de ma(', ? aceitunas ne"ras, 1 lata de at6n en aceite de oliva, sal, 'umo de limn # aceite de oliva& 3reparacin # cortamos para despu%s a"re"ar a los in"redientes anteriComen'amos colocando las0alubias0en remo.o por 1@ a 19 horas, posteriormente hervimos hasta que est%n tiernas # de.amos enfriar& 3or otro lado, hervimos la ma'orca de0maz0# des"ranamos& :e'clamos los "ranos de ma(' con las alu ias, adicionamos las0aceitunas negras0descaro'adas # picadas, # los0tomates0cere'a previamente lavados& 3or 6ltimo, a rimos la lata de0atn, escurrimos ores& Condimentamos con el 'umo de medio limn, sal a "usto # una cucharada pequeAa de aceite de oliva&

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