INTRODUCCIN A LA BIOQUMICA
Objetivo La bioqumica busca describir y explicar en trminos moleculares todos los procesos qumicos de las clulas vivas.
DEFINICION DE BIOQUIMICA
Estudio de la quimica de la clula El enfoque qumico biolgico adquirido da el conocimiento y la herramienta indispensable para desarrollar los procesos biotecnolgicos actuales, en el rea de bioprocesos, alimentos, biomdica etc.
Por Qu? BIOQUIMICA INDUSTRIAL !! Campo de la Ingeniera Qumica. Nueva rea de procesos, LOS BIOPROCESOS !: - industria farmacutica. - industria alimentaria (lcteos, fermentados fermentados). - industria metalrgica - industria qumica.
Produccin de antibiticos
Industria lctea
Produccin de yogurt.
Bacterias lcteas
Produccin de quesos.
Cuajo. microorganismos
Queso roquefort
Es un queso frances de leche de oveja. (Penicillium roqueforti)
Produccin de cerveza
20 millones 2000
500,000 50,000
PRODUCTO Enzimas Proteasas Alfa-Amilasas Glucosa-amilasa Glucosa isomerasa Pectinasa Renina otras Vitaminas B12 Riboflavina Vacunas Difteria Tetanos Pertussis Polio Rubola Hepatitis B
ORGANISMO
Bacillus spp Bacillus amyloliquefasciens Aspergillus niger Bacillus coagulans Aspergillus niger Mucor o levaduras recombinantes
Corynebacterium diphteriae Clostridium tetani Bordetella pertussis Virus atenuado crecido en rion de mono o clulas diploides humanas Idem anterior Antigenos de superficie expresados en levadura Claviceps paspali
< 0.1
PRODUCTO Pigmentos Shikoninas Beta-carotenos Proteinas de uso teraputico Insulina Hormona de crecimiento Eritropoyetina FactorVIII-C Activador del plasminogeno Interferon alfa2
ORGANISMO
Lithospermum (plantas) Levaduras E. coli recombinante E. coli recombinante o celulas de mamfero recombinante celulas de mamfero recombinante celulas de mamfero recombinante E. coli recombinante
< 0.1
Antibioticos Penicilinas Cefalosporinas Tetraciclinas Macrolidos (eritromicina) Polipeptidicos (gramicidina) Aminoglicosidos (estreptomicina) Aromticos (griseofulvina) Insecticidas Esporas bacterianas Anticuerpos monoclonales
Penicillum chrysogenum Cephalosporium acremonium Streptomyces aureofaciens Streptomyces erythreus Bacillus brevis Streptomyces griseus Penicillum griseofulvum
LAS CLULAS
Unidad estructural y funcional de todo organismo vivo. Todas las clulas poseen:
ncleo o nucleoide (contiene material gentico) membrana plasmtica (separa contenido de los alrededores) citoplasma (citosol, porcin acuosa y partculas suspendidas y organelos).
CELULA PROCARIOTICA Generalmente pequea (1-10 m) DNA no tiene histonas; genoma en nucleoide. No hay mitosis.
No tiene organelos.
No tiene mitocondria; enzimas oxidativas enlazadas a membrana plasmtica.
Procariota
CELULA EUCARIOTICA
Generalmente grande (5-100 m) DNA contiene histonas; cromosomas. Divisin celular: mitosis. Posee organelos. Enzimas oxidativas presentes en mitocondria.
Comparacin
Tipos de biomolculas
Tipos de biomolculas
SISTEMAS BIOLOGICOS
Altamente organizados Llevan a cabo reacciones qumicas Poseen rutas comunes entre diferentes especies Extraen, transforman y usan energa del ambiente. Estn formados por las mismas biomolculas Informacin gentica codificada en los cidos nuclicos. Tienen la capacidad para autoreproducirse y ensamblaje.