Universidade Federal de Pelotas Centro de Desenvolvimento Tecnolgico CDTec Graduao em Biotecnologia

Operaes Unitrias

Fbio Leite

fabio_leite@ufpel.edu.br

Programa Bibliografia Biblioteca Aulas tericas e prtica Listas de exerccios Avaliao 2 provas Datas provveis: 1 - 06/09/2011 2 - 08/11/2011

Horrio de atendimento aos alunos sexta-feira (tarde) *Deve ser marcado com antecedncia.

Programa
1. Introduo as Operaes Unitrias 1.1 Conceito 1.2 Diferenas entre processo qumico e operaes unitrias 2. Introduo aos clculos de Operaes Unitrias 2.1 Unidades e Dimenses 2.2 Sistemas de unidades 2.2.1 Sistema internacional de unidades (SI) 2.2.1.1 Unidades Derivadas 2.2.1.2 Unidades aceitas pelo SI 2.2.1.3 Prefixos oficiais do SI 2.2.2 Escrita correta de unidades SI 2.2.3 Regra para trabalhar com as unidades 2.2.4 Temperatura

3. Representao Grfica de Processos

3.1 Fluxograma 3.2 Diagrama de blocos 4. Balano Material 4.1 Conceito 4.2 Aplicaes do balano material 4.3 Lei da conservao das massas 4.3.1 Equao fundamental 4.4 Sistema 4.5 Clculos de Balano Material para regime estacionrio 4.6 Clculos de Balano Material para regime no estacionrio 5. Moagem 5.1 Fundamentos tericos 5.2 Tipos de moinhos laboratoriais e industriais

6. Separao slido-lquido 6.1 Secagem 6.1.1 Fundamentos tericos 6.1.2 Tipos de secadores laboratoriais e industriais 6.1.3 Spray-dry 6.2 Filtrao 6.2.1 Fundamentos tericos 6.2.2 Tipos de filtros laboratoriais e industriais 6.3 Centrifugao 6.3.1 Fundamentos tericos 6.3.2 Tipos de centrfugas laboratoriais e industriais

6.4 Liofilizao 6.4.1 Fundamentos tericos 6.4.2 Equipamento de liofilizao 6.4.3 Aula Prtica

7. Balano Energtico
7.1 Conceito 7.2 Aplicaes do balano de energia 7.3 Clculos de balano de energia

8. Evaporao 8.1 Fundamentos tericos 8.2 Equipamentos de evaporao 9. Destilao

9.1 Fundamentos tericos 9.2 Equilbrio lquido-vapor 9.3 Equipamento industrial

Bibliografia Recomendada
Engenharia Qumica - Princpios e Clculos David Mautner Himmelblau. Editora LTC, 7 edio
Biotecnologia Industrial - vol. 3 Processos fermentativos e enzimticos Editora: Edgard Blucher Autores: Urgel de Almeida Lima, Eugenio Aquarone, Walter Borzani e Willibaldo Schmidell. Ano 2001, 1 edio Biotecnologia Industrial - vol. 4 Biotecnologia na produo de alimentos Editora: Edgard Blucher Autores: Urgel de Almeida Lima, Eugenio Aquarone, Walter Borzani e Willibaldo Schmidell. Ano 2001, 1 edio Purificao de Produtos Biotecnolgicos Autores: Adalberto Pessoa Jr. e Beatriz Vahan Kilikian. Editora: Manole Ano 2005, 1 edio

Introduo a Operaes Unitrias

Em 1915 Arthur Little estabeleceu o conceito de Operaes Unitrias:

Segundo o qual um processo qumico seria dividido em uma srie de etapas que podem incluir: Transferncia de massa, Transporte de slidos e lquidos, Destilao, filtrao, cristalizao, evaporao, secagem , etc.

Introduo a Operaes Unitrias

Cada uma das etapas seqncias em uma linha de produo, , portanto uma operao unitria. O conjunto de todas as etapas, compe UM PROCESSO UNITRIO

Introduo a Operaes Unitrias

PORTANTO: Operaes Unitrias so:

As seqncias de operaes fsicas necessrias viabilizao econmica de um processo de produo.

Introduo a Operaes Unitrias

Introduo a Operaes Unitrias

Matria prima Fermento

uva Saccharomyces

mandioca e arroz Kojikin mais levedura

Cada etapa dentro do processo tem princpios fundamentais independentes da substncia que est sendo operada e pode ser considerada uma operao unitria.

As tcnicas de projeto de operaes unitrias so baseadas em princpios tericos ou empricos de: Transferncia de massa; Transferncia de calor; Transferncia de quantidade de movimento; Termodinmica; Biotecnologia ; Cintica qumica. Desta forma, os processos podem ser estudados de forma simples e unificada. Cada Operao Unitria sempre a mesma operao, independente da natureza qumica dos componentes envolvidos. Por Exemplo: Transferncia de calor a mesma operao em um processo petroqumico ou em uma indstria de alimentos.

Dimenses: so nossos conceitos bsicos de medida, tais como comprimento, tempo, massa, temperatura, e assim por diante. Unidades: so os meios de se expressar as dimenses, tais como ps ou centmetros para comprimento; horas ou segundos, para tempo. Demosntram o significado fsico dos nmeros que se usa. Exemplo: quanto um metro? Metro: o comprimento da trajetria percorrida no vcuo pela luz durante um tempo de 1/299 792 458 de segundo. Quilograma: igual a massa do prottipo internacional do quilograma. Segundo: a durao de 9 192 631 770 perodos da radiao correspondente a transio entre os dois nveis hiperfinos do estado fundamental do tomo de csio 133.

Definiram-se sete grandezas fsicas postas como bsicas ou fundamentais. A partir delas, podem-se derivar todas as outras unidades existentes. As unidades bsicas do SI so dimensionalmente independentes entre si. Tabela 1 Unidades bsicas do SI
Comprimento Massa Tempo Corrente eltrica Temperatura Quantidade de matria Intensidade luminosa
[1]No

metro quilograma segundo ampre kelvin mol candela

m kg s A K Mol[1] cd

Brasil, chama-se a quantidade de matria (tanto seu nome quanto o smbolo de sua unidade) de mol. O plural do termo dicionarizado como "mols, embora o Vocabulrio Ortogrfico da Lngua Portuguesa da ABL, na consistncia vernacular, registre apenas as grafias "mis" ou "moles" como plural de "mol".

Todas as unidades existentes podem ser derivadas das unidades bsicas do SI. Entretanto, consideram-se unidades derivadas apenas aquelas que podem ser expressas atravs das unidades bsicas do SI e sinais de multiplicao e diviso, ou seja, sem qualquer fator multiplicativo ou prefixo com a mesma funo. As vezes, do-se nomes especiais para as unidades derivadas. Exemplo:
Metro (m) Metro (m), segundo (s) rea (m2) Velocidade (m/s) Volume (m3) Acelerao (m/s2)

A idia estabelecer o menor nmero de unidades, ditas fundamentais, a partir das quais qualquer outra unidade pode ser obtida atravs de relaes algbricas.

Tabela 2 - Unidades derivadas do SI que no fazem uso de nomes especiais

rea Volume Densidade de massa Concentrao Volume especfico Velocidade Acelerao metro quadrado metro cbico quilograma por metro cbico mol por metro cbico metro cbico por quilograma metro por segundo metro por segundo ao quadrado m2 m3 Kg/m3 mol/m3 m3/kg m/s m/s2

Tabela 3 - Unidades derivadas do SI que fazem uso de nomes especiais

O SI aceita vrias unidades que no pertencem ao sistema. As primeiras unidades deste tipo so unidades muito utilizadas no cotidiano. Tabela 4 - Unidades aceitas pelo SI.

Tabela 5 - Nome e smbolos especiais de mltiplos e submltiplos decimais de unidades SI.

Os prefixos do SI permitem escrever quantidades sem o uso da notao cientfica, de maneira mais clara para quem trabalha em uma determinada faixa de valores. Para utiliz-los, basta juntar o prefixo aportuguesado e o nome da unidade, sem mudar a acentuao, como em nanossegundo, microssegundo, miliampre e deciwatt. Para formar o smbolo, basta juntar os smbolos bsicos: nm, m, mA e dW. Tabela 6 - Mltiplos e submltiplos decimais

Sistema MKS (ingls) Sistem CGS Sistema Inercial (ingls) Olhar e-mail: atbiotec2012@gmail.com Nome do arquivo: Sistemas de Unidades Tema de casa! Pesquise tabelas de converso de unidades (internet). Inclua em sua pesquisa tabela de converso de unidades de temperatura. Recorde as definies sobre: Mol, Concentrao e suas maneiras de expresso (frao molar e frao mssica), Solues. Sero utilizadas no decorrer da disciplina!!!

Nome de unidade: deve ser sempre escrito em letra minscula.

Exemplos: quilograma, newton, metro cbico.

Exceo: quando o nome estiver no incio da frase e em "grau Celsius" Ao escrever uma unidade composta, no se deve misturar o nome com o smbolo da unidade.

Smbolo de unidade As unidades do SI podem ser escritas por seus nomes ou representadas por meio de smbolos. Smbolo no abreviatura. um sinal convencional e invarivel utilizado para facilitar e universalizar a escrita e a leitura de significados, logo, jamais dever ser seguido de "ponto".

Smbolo no admite plural. Como sinal convencional e invarivel que , utilizado para facilitar e universalizar a escrita e a leitura de significados, nunca ser seguido de "s".

Representao

O resultado de uma medio deve ser representado com o valor numrico da medida, seguido de um espao de at um caracter e, em seguida, o smbolo da unidade em questo. Exemplo:

Para a unidade de temperatura grau Celsius, haver um espao de at um caractere entre o valor e a unidade, porm no se por espao entre o smbolo do grau e a letra C para formar a unidade "grau Celsius". Exemplo:

Excees: Para os smbolo da unidade de ngulo plano grau (), minuto(') e segundo("), no deve haver espao entre o valor medido e as unidades, porm, deve haver um espao entre o smbolo da unidade e o prximo valor numrico.

Para o smbolo da unidade de tempo "hora" (h), "minuto" (min) e segundos (s), no deve haver espao entre o valor medido e as unidades, porm, deve haver um espao entre o smbolo da unidade de tempo e o valor numrico seguinte.

A regra bastante simples: trate as unidades como se fossem smbolos algbricos. possvel somar, subtrair ou equacionar unidades equivalentes, tais como libras, gramas etc., porm isto no pode ser feito com unidades no equivalentes. Exemplo: A) 5 quilogramas + 3 calorias: no tem significado porque as dimenses dos dois termos so diferentes. B) 10 libras + 5 gramas: pode ser executada porque as dimenses so as mesmas, massa. necessrio serem transformadas em unidades iguais, sejam libras ou gramas. Na multiplicao ou diviso, podemos multiplicar ou dividir unidades diferentes, tais como: C) 10 centmetros / 4 segundos = 2,5 centmetros/segundo D) 1 hp + 300 W Como 1 hp = 746 W, Logo, 746 W + 300 W = 1046 W.

Fatores de Converso Se um avio voa a velocidade duas vezes a do som, considerando-se a velocidade do som como 1100ft/s, qual ser sua velocidade em milhas por hora?

1100 ft s

1 mi 5280 ft

60 s 1 min

60 min 1h

1500 mi h

Transforme 400 in3/dia em cm3/min:

400 in3 dia

2,54 cm3 1 in3

1 dia 24 h

1h 60 min

4,56 cm3 min

A temperatura um parmetro fsico que revela a noo comum do que quente ou frio. Existem duas escalas atualmente em uso: graus Celsius (C) graus Fahrenheit (F). Ambas usam o ponto de congelamento (PF) e o ponto de ebulio (PE) da gua presso de uma atmosfera como pontos de referncia para definir as escalas. A Tabela abaixo mostra as equivalncias para as escalas.