STEWING
Merebus dengan sedikit air dengan suhu antara 90----100 c
BLANCHING
MENGHALUBI/MEREBUS CEPAT- CEPAT
SIMMERING
MENDIDIHKAN PERLAHAN - LAHAN
POACHING
MEREBUS DENGAN AIR YANG SUDAH MENDIDIH,DENGAN API KECIL
BOILING
MEREBUS DENGAN AIR DENGAN SUHU 100 C
BRAISING
MEMASAK BAHAN MAKANAN DENGAN JALAN DIGOSONGKAN LEBIH DAHULU DENGAN SEDIKIT MINYAK
DEEP FRYING
MENGGORENG DENGAN MINYAK BANYAK
PAN FRYING
MENGGORENG DENGAN MINYAK SEDIKIT MENGGUNAKAN ALAT FRYING PAN
BLANCHING IN OIL
MENGGORENG DENGAN API PANAS CEPAT-CEPAT
GRILLING
MEMASAK DENGAN CARA MEMBAKAR BAHAN MAKANAN
ROASTING
MEMANGGANG BAHAN MAKANAN,BIASANYA DIGUNAKKAN UNTUK PAULTRY,BEEF,AND FISH
BAKING
MEMANGGANG BAHAN MAKANAN, BIASANYA DIGUNAKAN DI PERUSAHAAN ROTI/KUE
OVER CRUSTING
MEMBAKAR DENGAN SUMBER API DI ATAS
STEAMING
MENGUKUS BAHAN MAKANAN
SMOKING
MEMASAKAN DENGAN CARA PENGASAPAN
STIRIFRY
MEMASAK DENGAN CARA MEMUTAR-MUTAR BAHAN MAKANAN DI ATAS PENGGORENGAN
BARBECUING
MEMBAKAR DENGAN BARA API
BROILLING
MEMASAK DENGAN SUMBER API DARI ATAS
GLAZING
MEMASAK DENGAN MEMOLESKAN BAHAN MAKANAN DIATAS PERMUKAANNYA AGAR MENDAPATKAN WARNA YANG BAGUS
REDUCING
MEMASAK DENGAN CARA MENGURANGI CAIRAN DI DALAM MASAKAN
SAUTE
MENUMIS MASAKAN