Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro Instituto de Tecnologia Departamento de Tecnologia de Alimentos Embalagem para Alimentos

EMBALAGEM DE VIDRO
Profa. Cristiane Hess de Azevedo Meleiro Aula III

VIDRO
Origem na Mesopotmia Egito o primeiro grande produtor Artigos de vidro no terceiro milnio a.C. J usado como embalagem (1550 - 1304 a.C. no Egito) Principalmente para perfumes, aromas e essncias Idade Mdia e Moderna consolidaram a expanso (Murano, Bomia, etc.)

Consumo de Materiais de Embalagem

Material Papel e carto Vidro Plsticos Metlicas Outros Pelculas celulsicas % 39,5 35,2 14,5 9,5 1,0 0,3

Importncia Economica
Alimentos comercializados em vidro: - Melhores guas do mundo - Vinhos - Cervejas - Rum, cachaa, Vodka,, bebidas destiladas em geral - Cerveja - Temperos - Sucos de frutas -Azeites - Vinagre (Balsmico)

Tipos de Vidro
Transparente (Fe2O3 < 0,04) Verde (Fe2O3 > 0,1) mbar (xido de ferro) Coloridos: vermelho, violeta, azul, preto.

Vidro como Material para Alimentos e Bebidas

Vidro slico-clcico-sdico Fuso: slica-areia/calcrio/carbonato de sdio/outros componentes O vidro um produto mineral obtido por fuso e que se solidifica, sendo totalmente inerte.

Matria-prima e suas funes

Slica - areia - xido formador do vidro (designado de vitrificante)

Soda (carbonato de sdio) - fundente - reduzir a elevada temperatura de fuso da silca Obs.: soda na slica - ao extremamente corrosiva - adicionar estabilizantes: - xido de clcio (cal) - existente no calcrio - xido de magnsio (magnsia) - existente na dolomite - xido de alumnio (alumina) - existente no feldspato ou em certas areias Ainda: afinantes (Na2SO3 ou NaNO3), descorantes (selnio, cobalto), corantes (cromite, carvo)

VIDROS
(recozimento nos casos de defeito)

Fechamento: uso de coroas metlicas, tampas, rolhas, etc.

Produzidas de duas tcnicas diferentes: - presso-sopro - boca larga (frascos e potes) - sopro-sopro - boca estreita (garrafas) Tecnologias mais recentes - maior resistncia mecnica: - reforamento qumico - revestimentos de superfcie - pr-etiquetagem

Processo de Moldagem
Forma e dimenso ao artigo de vidro Propriedade do vidro ser moldado (750 - 11500C) Processo sopro-sopro: a) caia a gota de vidro b) sopro de ar comprimido no contra molde (de cima para baixo) c) contra-sopro (rompe gota) d,e,f) abertura do contra molde (inverso de posio) g) recipiente de vidro

Tratamento de Superfcie
Tratamento de superfcie - quente (vaporizao tetracloreto de estanho ou titnio) Ex. garrafas para lquidos fortemente carbonatados refrigerantes
Tratamento de superfcie - frio (aumenta a lubrificao do vidro - cido olico ou emulses de polietileno solvel) asperso por meio de pistola Ex. evitar atrito ao artigo de vidro

Propriedades Fsico-Qumicas
Inerte Impermeabilidade aos lquido e gases Fcil moldagem

Propriedades Trmicas
Expanso com a temperatura Resistncia ao choque trmico

Propriedades Mecncias
Comportamento frgil

Propriedades pticas
Transmisso da luz

Propriedades Qumica
Resistncia aos agentes qumicos dos alimentos: - gua - gua salgada - cidos (inorgnicos e orgnicos) - halogneos - sais metlicos - amnia - oxidantes - redutores - compostos orgnicos -cidos fortes (fluordrico, fosfrico, etc.) - bases

Indstria de Alimentos - Nomeclatura

Boca (parte superior e destinada vedao) Gargalo (entre a boca e o ombro) Ombro (curva entre o gargalo e corpo) Corpo (poro central da embalagem) Calcanhar (entre o fundo e o corpo) Fundo (parte inferior)

Embalagens de vidro - trs partes:

Gargalo Corpo Fundo

Especificaes:
Dimenses: altura, dimetro
Tampas: rolha de cortia, cpsulas coroa, cpsula metlica roscadas, cpsulas de plstico, presso easy open

Personalizao (muito caro)

Padronizao
Associao das Indstrias de Vidro de Embalagem
Objetivo: - Normalizar o conjunto de potes e garrafas - Nvel Internacional - Corpo, boca e tampas

Controle de Qualidade
Integridade da pea Contaminao (reutilizao) Parmetros de dimensionamento
Modo: - Meios humanos e Mecnicos - Impurezas no interior - embalagens retornveis - Deteco de defeitos - amostragem

Controle de Qualidade - Anlises Realizadas

Caractersticas dimensionais (medio - paqumetro, micrmetro, rgua, etc.) Choque trmico Presso interna Recozimento Controle Microbiolgico Controle do tratamento de superfcie Visual - produto envasado

DEFEITOS
Crticos - perigo para sade do consumidor (nvel de sanitizantes, m-os, rachaduras, escamas do vidro no interior, etc.) Absolutos ou Maiores - pode tornar embalagem incapaz ou sem condies de xito (verticalizao fora da tolerncia, costuras grossas, pedras e infundidos no vidro, etc.) Relativos ou Menores - defeitos de aparncia (altura, dimetro, corpo, fora da tolerncia, pedras pequenas, fundo grosso ou fino, etc.)

VIDRO - Vantagens:
1. Atxico
2. No atacado pelos componentes do alimento (inerte) 3. Inspira confiana pelo fato de dar visibilidade ao produto 4. Reciclveis 5. Perfeita impermeabilidade aos gases e vapor de gua 6. No transmite odor e sabor 7. Formas que atendem ao uso 8. Valor mercadolgico 9. Reutilizvel

VIDRO - Desvantagens:
1. Excessivo peso
2. Preo mais elevado 3. ndice de quebra elevado 4. Dificuldades de manipulao 5. Pouca resistncia a altas temperaturas 6. Menor condutividade trmica

Reciclagem
Problema ambiental Vidro - 100% reciclvel Pode virar embalagem para alimento Retornveis Reutilizvel Matria-prima - no inesgotvel

Tendncias
Embalagem elegante Desing do vidro Cores Versatilidade Reina por muito tempo - sofisticao Produtos melhores Vidros cada vez mais leves e resistentes