QU SON?

Alimento o ingrediente que ha demostrado cientficamente beneficia una o varias funciones del organismo; Ms all de los nutrientes tradicionales que contiene, proporcionando un mejor estado de salud.

OTROS TRMINOS UTILIZADOS:

ANTECEDENTES
Su origen data del ao 1000 principalmente en China .

Ya desde la antigedad ellos haban utilizado como alimento y como medicina: el jengibre, la menta, el ajo, el azafrn, la cebolla. En los pases Europeos con la llegada de las 2 Guerras Mundiales hubo la necesidad de combatir la hambruna y Estableciendo el gobierno programas de enriquecimiento de alimentos, se corrigieron las deficiencias alimenticias que sufra la poblacin.

 As se establecieron como prcticas de fabricacin habitual la adicin de yodo a la sal, las vitaminas A y D a margarina y leche, as como vitaminas B1, B2, niacina y hierro a las harinas y el pan. El Yellow Emperors Internal Classic es probablemente el 1er libro de medicina china donde se encuentran ya diversas prescripciones de dietas mdicas. En 1986, el Ministerio Japons de Salud y Bienestar convoc el 1er Foro de Alimentos Funcionales con 6 expertos en Alimentos y Nutricin del pas.

 Hasta 1990 el Ministerio emiti el decreto aprobando los Alimentos de Uso Especfico para la Salud (Foods for Specific Health Use: FOSHU) denominacin legal para los alimentos funcionales. En 1994 la ADA (American Dietetic Association) acept por 1ra vez y dio apoyo a la difusin de los alimentos funcionales Internacionalmente. Los pases que van a la cabeza en inversin y avances ms significativos en el desarrollo de alimentos funcionales son: USA, China, Japn, Alemania, Francia y el Reino Unido. Hipcrates cit: Que el alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento

CARACTERSTICAS DE UN ALIMENTO FUNCIONAL: Debe consumirse como parte de una dieta habitual. Tener caractersticas de un alimento natural. Regular algn proceso biolgico concreto. Efectos saludables respaldados cientficamente.

CARACTERSTICAS.

Contener un agente identificable y cuantificable analticamente.

No producir efectos nocivos, aunque su ingesta supere el nivel

recomendado.
Debe ser efectivo en una poblacin o grupo especfico.

CMO HACER QUE UN ALIMENTO SE TRANSFORME EN FUNCIONAL O INCREMENTE SU FUNCIONALIDAD.

Adicin o suplementacin con sustancias o ingredientes con efectos beneficiosos: Simbiticos. Sustitucin de sustancias con efectos negativos por otras con efectos benficos: Grasa animal por grasa vegetal.

Eliminacin de componentes que pueden tener efectos negativos en la salud de los consumidores: Protenas alergnicas.
Incrementando la concentracin de un componente naturalmente presente: Aumento de la concentracin de Fibra alimentaria.

QU ALIMENTOS FUNCIONALES MS CONOCIDOS TENEMOS? :

FIBRA NO SOLUBLE.
CELULOSAS, HEMICELULOSAS Y LIGNINAS

ACCIN: INCREMENTO DEL BOLO FECAL Y ESTMULO DE LA MOTILIDAD INTESTINAL. PREVIENEN: CNCER COLORECTAL. OBESIDAD. DIABETES MELLITUS. ARTERIOESCLEROSIS.

EJM:

FIBRA SOLUBLE.
PEPTINAS, GOMAS, MUCILAGOS

ACCIN: ATRAPAR AGUA Y FORMAR GELES VISCOSOS PREVIENE: DISMINUYE LOS NIVELES DE TRIGLICRIDOS. NIVELES DE COLESTEROL ( LDL). REDUCE LA INSULINEMIA POSTPRANDIAL.

EJM:

PROBITICOS.
LACTOBACILLUS Y BIFIDOBACTERIUM

ACCIN: MICROORGANISMOS VIVOS AGREGADOS QUE BENEFICIAN EL DESARROLLO DE LA FLORA MICROBIANA DEL INTESTINO MEJORANDO LA FUNCIN INTESTINAL. PREVIENEN: CNCER GASTROINTESTINAL. INFECCIONES GASTROINTESTINALES.

EJM:

PREBITICOS.
OLIGOFRUCTUOSA, INULINA Y FRUCTOOLIGOSACRIDOS

ACCIN:
SON INGREDIENTES NO DIGERIBLES DE LA DIETA QUE ESTIMULAN EL CRECIMIENTO DE UNA O MS BACTERIAS EN EL COLON. << SON EL ALIMENTO DE LAS BACTERIAS PROBITICAS >> PREVIENEN: AUMENTAN ABSORCIN DE CALCIO. ESTIMULAN EL SISTEMA INMUNOLGICO. REDUCEN RIESGO DE CNCER DE COLON.

EJM:

inulina
soya

(FOS)

COMPUESTOS FENLICOS (fitoqumicos)

FRUTAS Y VERDURAS

ACCIN: SON METABOLITOS VEGETALES SECUNDARIOS NO NUTRITIVOS PRESENTES EN CANTIDADES RELATIVAMENTE PEQUEAS. PREVIENEN: DISMINUCIN DEL ESTRS OXIDATIVO. EFECTO ANTIAGREGANTE Y ANTITROMBTICO. INDUCEN EL DESCENSO DEL FIBRINGENO Y OTROS FACTORES PROCOAGULANTES. ACCIONES SOBRE EL PERFIL LIPDICO.

EJM:

CAROTENOIDES Neutralizan los radicales libres Refuerzan las defensas antioxidantes de las clulas Se convierte en vitamina A

LICOPENOS Previenen Distintos tipos de cncer y Enfermedades cardiovasculares

LUTEINA Contribuye al mantenimiento de una visin saludable COMPUESTOS ALICEOS E ISOTIOCIANATOS Neutralizan los radicales libres

EJM:

Isotiocianatos

Carotenoides

Licopenos

Compuestos aliceos

ANTIOXIDANTES
VITAMINAS A, C, D Y E
ACCIN: NEUTRALIZAN LOS RADICALES LIBRES QUE DAAN LAS CLULAS Y REFUERZAN SUS DEFENSAS ANTIOXIDANTES. PREVIENEN: RIESGO DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES. DESARROLLO DE TUMORES.

EJM:

FLAVONOIDES
FLAVONONAS ,FLAVONAS ,FLAVONOLES ,QUERCETINA, FLAVONOIDES , ISOTIOCIANATOS E ISOFLAVONAS ACCIN: ANTIOXIDANTE Y PROTECTOR A NIVEL CARDIOVASCULAR

PREVIENEN:
INHIBE LA OXIDACIN DE LAS LDL Y AGREGACIN PLAQUETARIA. DESARROLLA ACCIONES ANTIINFLAMATORIAS Y ANTICANCERGENAS.

FLAVONOLES EJM: QUERCETINA FLAVONOIDES Y FLAVONONAS

FLAVONAS

RESVERATROL ( antioxidante)

ISOTIOCIANATOS

CIDOS GRASOS MONO Y POLIINSATURADOS

EPA DHA OMEGA-3 (Linolnico, Eicosapentaenoico, Docosahexaenoico) OMEGA-6 (Linoleco, Araquidnico) OMEGA- 9 (Oleico) ACCIN: FORMAN PARTE DE LAS MEMBRANAS DE LA CLULA E INFLUYEN EN SU PERMEABILIDAD. CONTRIBUYEN EN LA FUNCIN SINPTICA, IMPORTANTES EN EL METABOLISMO LIPDICO, ABSORCION Y FORMACIN DE VITAMINAS Y ENZIMAS. PREVIENEN: FORMACIN DE ATEROMAS. REDUCCIN DE ENFERMEDADES CARDIACAS. DISMINUCIN DE TRIGLICRIDOS Y COLESTEROL. MENOR AGREGACIN PLAQUETARIA. ACCIONES ANTIINFLAMATORIAS Y ANTICANCERGENAS.

EJM:

ALIMENTOS FUNCIONALES EN AMRICA LATINA

Se esta trabajando en leyes sanitarias de regulacin. Ya se reconocen las propiedades benficas de productos LCTEOS adicionados con lactobacillus, los beneficios de la FIBRA y algunos FITOQUMICOS de frutas y verduras.

Queda un largo camino por recorrer ..