CULTIVO Y CULTURA
BEBIDAS
Aguardiente caa Aguardiente maz Aguardiente pulque Aguardiente uva Mezcal Tequila Mezcal y tequila Pulque fino --0.27 0.09 6.13 ---
1895
1900
1905
1907
%
13.03 9.18 --0.15 0.04 ----3.73 55.78
%
2.48 0.17 0.04 3.07 0.92
%
11.64
%
19.45 1.29 0.47 0.39 9.78 0.49 50.86
71.57
64.51
24.50 0.16
15.17 0.13
17.07 0.05
17.13 0.10
Anuarios Estadsticos de la Repblica Mexicana, 1895, 1900, 1905 y 1907. Secretara de Fomento. Mxico.
DISTRITO
Apan Pachuca Morelos Ocampo Otumba Tepeaca
ENTIDAD
Hidalgo Hidalgo Tlaxcala Tlaxcala Mxico Puebla Total %
1895
611,712 285,549 158,145 ---275,569 112,920 1,443,895 72.87
HECTOLITROS 1900
775,253 453,365 719,115 996,234 336,707 --3,280,674 84.27
1907
784,200 352,748 489,750 623,420 380,980 --2,631,150 76.96
Anuarios Estadsticos de la Repblica Mexicana, 1895, 1900, 1905 y 1907. Secretara de Fomento. Mxico.
__________________________________________________________ AOS MAGUEYES SUPERFICIE MILLONES HA __________________________________________________________ 1910-1917 139 A 206 1930 47 1921 250 000 1940 49 974 ___________________________________________________________
Estimado por S. Riquelme, 1929 E. Loyola Montemayor, citado por M. Ramrez Rancao, 2000
Algunas consideraciones
Se requieren 2 toneladas de maz para producir 1 de miel de alta fructosa. En Mxico, el rendimiento promedio de maz por hectrea es de 2.5 toneladas ( A. Turrent, INIFAP, abril 2007). En Mxico, se requeriran sembrar y cosechar 600,000 has de maz para producir la miel de alta fructosa que se import en 2007. Las variedades de agave seleccionadas por su alto peso de pia, contenido de fructosa, y de ciclo corto, son una opcin viable en Mxico para producir mieles de alta fructosa.
La inulina
Es una mezcla de cadenas de entre 2 y 60 unidades
de fructosa con una molcula terminal de glucosa.
Hasta hoy la principal fuente de extraccin industrial es la raz de la achicoria (Cichorium intybus), un tubrculo que pesa alrededor de 5kg.
Inulina %
15-20 16-20 9-16 3-10
Cebolla
Trigo Esprrago Pltano
1-8
1-4 2-3 0.3-0.7
Agave tequilero*
* Fuente: Investigadores de la U de G. Negocios. Bancomext. Feb/2007.
22
El agave tequilero es una planta ms rica en fructanos que la achicoria. Producir 1kg. de inulina requiere de 6kg. de agave. El kg. de inulina se cotiza de US $3.00 a $12.00
2011
Fuente: ACNielsen
$500,000.00
En la industria alimenticia, las aplicaciones de la inulina an no estn explotadas ni al 50%, y en otras industrias no supera el 2%.
PROBLEMA
El Subsidio Federal. En el 2010, de los ingresos recibidos por el Estado de Tlaxcala, el 96.9% fue de subsidio federal y slo el 3.1% fue de ingreso propio (SHCP). Un Presupuesto Limitado. En el 2012, el Presupuesto de Egresos del Estado de Tlaxcala fue de $11, 459.1 millones de pesos, y el asignado a la Secretara de Fomento Agropecuario fue de $197.258 millones de pesos. El Cambio Climtico. La sequa, heladas y granizadas han ocasionado la prdida de cosechas en el campo de Tlaxcala, y en consecuencia, serias implicaciones socioeconmicas y polticas que requieren de acciones eficaces e inmediatas que respondan a este gran desafo.
OBJETIVO
Fomentar el cultivo del maguey y su cultura como un factor importante de una agricultura
Un peso total del maguey manzo de 800 kg. El tallo, es el 10% del peso de la planta y su contenido en azcares totales es de 20% grados Brix. Las pencas contribuyen con 720 kg y tienen 12% grados Brix en azcares totales.
Con los datos anteriores, estimamos que se requieren 10.834 kg de pencas de maguey para fabricar un kg de inulina. Por lo que, de 720 kg de pencas se produciran 66.456 kg de inulina y los 80 kg del tallo rendiran 12.3 kg de inulina. Por lo que un maguey maduro producira 78.756 kg de inulina.
AGAVE TEQUILERO
MAGUEY MANSO
800 80 720
HECTREA
VALOR DE LA INULINA, POR TALLO HOJAS AGAVE $/HA/COSECHA $/HA/AO
30,000
$422.50 $422.50 $1267,500.00 $181,071.00
64,973.7
$519.67 $2,807.77 $3,327.44 $2745,138.82 $274,513.88
I. SELECCIONAR PLANTAS MADRE Y DETERMINAR SUS POTENCIALES PRODUCTIVOS Ayoteco Chalqueo Manzo Pa larga Descriptores de los tipos de maguey Registros varietales de tipos de magueyes en SNICS-SAGARPA
Ex haciendas pulqueras. La ruta del pulque. Concursos y premios al mejor productor, maguey, magueyera, agroindustria magueyera y producto agroindustrializado. La Reina del Maguey.
PRODUCTOS BIORREFINERIA
(CERO DESPERDICIO)
BIOCOMBUSTIBLES
ETANOL, BUTANOL, GASOLINA VERDE, PARA BIODIESEL, METANO, INSUMO
BIOPRODUCTOS
FRUCTOSA, INULINA, MIEL DE AGAVE, BIOPLSTICOS, AGUAMIEL DESHIDRATADO (SUSTITUTO DE AZCAR DE MESA), COMPOSTA, PULPA DE CELULOSA, PAPEL, CIDOS, BIOPOLMEROS, FIBRAS PARA TABLEROS AGLOMERADOS, FIBRAS TEXTILES, FIBRAS SINTTICAS, FENOLES, CO, CO2, ANTICONGELANTE, GEL, PELCULA FOTOGRFICA, ADHESIVO PARA MADERA, ESPUMA AISLANTE, CELULOSA ALFA Y NO TRAMADA (PAALES DESECHABLES Y TOALLAS SANITARIAS), PLSTICOS MOLDEADOS, HONGO FORRAJERO, RECICLADO DE ENZIMAS, HERBICIDAS Y FERTILIZANTES, OXIGENANTE DE GASOLINA
BIOENERGTICOS
BIOMASA DE LIGNINA Y HEMICELULOSA, PELLETS Y BRIQUETAS, GAS SINTETICO, BIOGAS
MARCO DE REFERENCIA
CAMBIO CLIMATICO
PELIGROSO INCREMENTO DE GEI
SEGURIDAD ENERGTICA
PRODUCCIN PETROLERA A LA BAJA ALZA DE PRECIO DE HIDROCARBUROS CRECIENTE DEMANDA ENERGTICA
INULINA :
Industria alimentaria y farmacutica: diabticos, dietticos, funcional y nutracuticos
BIOPLASTICOS: Sustituyen a todo tipo de plstico. Duplicaron sus ventas en 2 aos BIOENERGA DE BIOMASA: Co-Generacin de electricidad y vapor, y Pellets torreficados (Biocarbn) Composta Pulpa de celulosa para fabricar papel
ante el SNICS/SAGARPA y la UPOV a nivel internacional. 2. La proteccin fitosanitaria del recurso agave
por problemas de enfermedades endmicas, principalmente por Erwinia carotovora que causa pudricin en el agave y cuyo principal transmisor es el picudo del agave. Revisar y aprobar el proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-083-Agave. 3. El cambio climtico
heladas, granizadas y nevadas, son amenazas a la prdida de recurso gentico. Establecer y enriquecer bancos de germoplasma con agaves selectos y caracterizados. En Chapingo desde hace 32 aos contamos con la tecnologa para un banco de germoplasma de agave in vitro. 4. Competitividad de productos en el mercado internacional
La inulina producida a partir de tubrculos de achicoria (betabel) se cotizaba de $3 a $12
USD/kg. (22 de enero, 2008). Las variedades de agave seleccionadas por su alto peso de pia, contenido de fructosa y de ciclo corto, son una opcin viable en Mxico para producir jarabe de alta fructosa, inulina y bioetanol.
5. La Normalizacin y la Certificacin
La NMX-FF-110-SCFI-2008 Productos Alimenticios Jarabe de Agave-Especificaciones y
Mtodos de Prueba. La NMX-F-591-SCFI-2010 Alimentos-Fructanos de Agave-Especificaciones, Etiquetado y Mtodos de Ensayo. Norma mexicana para fructooligosacridos (FOS), inulina y fructanos de agave. Certificaciones varias: USDA, Kosher, Japanese Agricultural Standard, Organic Farming European Union, Natureland, Halal, Bioagricert, otras.
6. Denominaciones de Origen (DO)
La DO ofrece fomento al crecimiento del sector y facilita el acceso a mercados globales. Solicitar ante el IMPI la DO de variedades de maguey, bebidas, alimentos elaborados y
artesanas. Al lograr la DO se proteger la cultura nacional, los bienes y las tcnicas de fabricacin o de cultivo. Ejemplos de DO: Tequila (9 dic 74), Mezcal (28 nov 94), Bacanora (6 nov 00), Sotol (8 ago 02), Charanda (27 ago 03). Otros: Caf y Mango Ataulfo de Chiapas, Vainilla de Papantla, Chile habanero de Yucatn, Arroz de Morelos . 7.Apoyo a la investigacin e innovacin tecnolgica
Impulsar decididamente estas actividades.
8. La vinculacin Universidad-Industria
Aumentar y fortalecer los vnculos.
Dr. Remigio Madrigal Lugo remigiomadrigal@hotmail.com M. C. Alejandro Velzquez Loera alevelo4207@hotmail.com M. C. Alejandro Manzo Gonzlez amanzoster@gmail.com
Tel.: (595) 952-1500 ext. 6237 y 6325 Departamento de Fitotecnia Universidad Autnoma Chapingo Chapingo, Mxico. C. P. 56230