DEFINIO
Os glcidos so poli-hidroxialdedos ou polihidroxiacetonas (ou compostos derivados), ou polmeros susceptveis de libertar por hidrlise aqueles compostos.
sidos (hidrlise origina vrias oses) Possuem vrias funes lcool e uma funo redutora, aldedo ou cetona
Aldoses e Cetoses
Aldoses- tomo de carbono da funo aldedo n 1s Cetoses- tomo de carbonilo tem o n mais baixo possvel
(nas cetoses que intervm no metabolismo fundamental sempre no carbono 2)
Esta ciclizao ocorre aps hidratao, por eliminao de uma molcula de gua, entre o OH ligado ao carbono 1 das aldoses (ou carbono 2 das cetoses) e o OH ligado ao penltimo ou ao antepenltimo carbono da estrutura => piranose (ou furanose) Na representao cclica de Tollens, para a srie D, os ismeros alfa, o oxidrilo est ligado ao carbono 1 (aldoses) ou ao carbono 2 (cetoses) est direita (do mesmo lado da ponte oxdica)e nos ismeros beta este oxidrilo aparece esquerda.
O prefixo anomrico (alfa ou beta) apenas deve ser utilizado em conjugao com o prefixo configuracional (D ou L)
Na representao de Haworth, a mais utilizada, os grupos oxidrilo que figuram direita em Tollens so representados para baixo e os que figuram esquerda so representados para cima
Outros:
-cidos aldnicos - cidos urnicos => cido glucnico => via pentoses-fosfato - cidos aldricos - cidos silicos=> constituintes das glicoprotenas e glicolpidos - glicsidos - glicerol - ciclitis
sidos
So polilcoois cclicos existentes sobretudo nos tecidos vegetais
Heteropoli-holsidos
Homopoli-holsidos Amido; Glicognio; Celulose
Holsidos (oligossacrido ou polissacridos) Oligossacrido - um composto que por hidrlise completa liberta apenas unidades
de monossacridos, em nmero reduzido por molcula.Tm nomes tradicionais. (ex: lactose, maltose, rafinose, celobiose)
Di-holsidos ou dissacridos no redutores as duas oses esto ligadas pelas suas funes semiacetlicas => Sacarose
Polissacridos
Constitudos por grande nmero de molculas da mesma ose (homopoli-holsidos) ou de oses diferentes (heteropoli-holsidos)
Glicgnio
a forma de reserva da glucose nos animais A sua estrutura idntica da amilopectina, apresentando porm mais ligaes Glucosdicas, ou seja mais ramificaes.
Amido
Celulose
Polissacridos
um dos compostos orgnicos mais abundantes da bioesfera a principal substncia pela estrutura das paredes celulares dos vegetais No hidrolisvel pelas enzimas presentes no aparelho digestivo do homem ou de outros mamferos, que no dispem de celulases. Ruminantes tm bactrias que as digerem no seu tracto digestivo. O monmero estrutural a celobiose. As cadeias de celulose encontram-se estreitamente associadas atravs de ligaes de hidrognio ou do tipo van der Waals formando estruturas complexas, praticamente insolveis e que constituem a base da sua utilizao industrial (fibras de papel, tecidos, etc.). Para alm das pontes entre cadeias tambm dentro da cadeia ocorrem estas ligaes.
Outros homopolisidos
- Quitina; frutosanas (como a insulina); pectinas; dextranas.
GLOCUROCONJUGADOS- hetersido cuja ose o cido glucurnico e como os outros mucopolissacridos aparecem associados a uma cadeia peptdica formando macromolculas => proteoglicanos Glicoprotenas e os glicolpidos- so hetersidos cuja parte glcida chamada de glicano
Glicoprotenas Resultam da associao por ligaes covalentes, de uma protena com um grupo glcidico (glicano). Pertencem ao grupo dos glicoprtidos com os glicoaminocidos e os glicopptidos Encontram-se largamente distribudas nos tecidos animais (tecido conjuntivo) e vegetais, assim como nos microorganismos, nas membranas celulares (coeso dos tecidos e nos processos imunitrios), nos lquidos biolgicos (saliva, urina, blis, leite, lgrimas) no sangue ( excepo da soralbumina so todas glicoprotenas) e diversas hormonas.
Hetersidos
Glicoprotenas Glicoaminoglicanos
Proteoglicano