QUINOA:
HISTRICO:
O QUINUA REAL, aqui chamado de QUINOA, um cereal sagrado dos Incas. Qualificado como o melhor alimento de origem vegetal para consumo humano, pela Academia de Cincias dos Estados Unidos e selecionada pela Nasa para integrar a dieta dos Astronautas em vos espaciais de longa durao, por seu extraordinrio valor nutritivo. Investigadores que vem estudando a QUINUA REAL, nas ultimas dcadas,constataram, que seu valor nutritivo - s comparado ao leite materno - a converte no alimento mais completo do planeta, muito superior aos de origem animal, como a carne, o leite, os ovos e o peixe.
CARACTERSTICAS IMPORTANTES:
Foi introduzida no Brasil em 1990, mas s recentemente tornou-se mais conhecida; uma espcie de granfera e pertence mesma famlia do espinafre e da beterraba; tolerante a seca, acidez do solo e a baixas temperaturas; Seu crescimento acelera-se depois de 30 dias do plantio, podendo chegar at 2 metros de altura. No incio possui cor entre verde e rosa, porm passa para amarelo na inflorescncia.
Ela conta com 20 aminocidos, dos quais esto os 10 mais essenciais (Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalanina, Treonina, Triptofano,Valina e Arginina). O seu ndice de protena 75, considerado alto se comparamos com a carne (60), o Leite (72), Trigo (60) e o Milho (44). Nela encontramos principalmente vitaminas A, B6, B1 e, em menores quantidades, as vitaminas E e C. Rica em certos minerais, como o ferro, fsforo e Clcio. E os glucdios se apresentam entre 67% a 74%, essencialmente na forma de amido. Estes valores fazem da QUINUA REAL um alimento que oferece uma elevada (347 Kcal por 100g) reserva energtica.
Este cereal ainda adequa-se para pessoas que procuram alimentos com baixo colesterol, alm de ser indicado para pacientes celacos- pois ISENTO DE GLTEM.
Trigo 1.7 3.3 5.8 2.2 2.1 4.2 2.7 1.0 3.6 3.6 3.7 3.9
Leite 1.7 4.8 7.3 5.6 2.1 3.7 3.1 1.0 4.7 2.8 3.3 2.0
VITAMINAS PERFIL EM 100 gr. Vitamina B1 - 30 mg Vitamina B2 - 28 mg Vitamina B3 - 7 mg Vitamina C - 3 mg Vitamina E - 4,1 mg
QUINUA 408.30 1040.00 10.90 7.4 9.80 4.73 14.16 5.73 204.20 Arroz 325.00 150.00 2.60 0.00 10.25 0.60 7.69 2.20 157.00 Milho 256.00 330.00 0.00 2.50 12.28 1.48 10.67 4.30 120.00 Trigo 406.00 502.00 3.30 4.10 11.34 1.46 11.72 2.08 147.00 Aveia 253.00 0.00 5.30 0.00 12.30 2.60 8.20 5.60 0.00 Centeio 323.00 0.00 5.80 0.00 12.70 2.40 10.40 1.20 0.00 Cevada 376.00 0.00 3.70 0.00 12.60 1.20 9.50 1.60 0.00
Componente Fsforo mg/g Potssio mg/g Ferro mg/g Zinco mg/g Umidade % Cinza g/100g Protena g/100g Gordura g/100g Magnsio mg/g
Gro
Flocos
Farinha
COMO US-LOS?
Os gros, por exemplo, podem ser incorporados em saladas, bolinhos com legumes ou cozidos da mesma forma que o arroz, podendo substitulo. Flocos podem ser consumidos, principalmente, nas preparaes do caf da manh, acompanhando frutas, leite e iogurtes. J as farinhas podem fazer parte das receitas de massas, pes, bolos e tortas.
Dentre os benefcios do consumo, esto a preveno de cncer de mama, osteoporose e problemas cardacos, alm da melhora da imunidade, da aprendizagem e da memria e recuperao de tecidos, entre outros.
ONDE ENCONTRAR?
Pelotas
Mundo Verde Rua Irmo Gabriel Leo, 356 Centro Rio Grande Emprio da Terra Rua General Neto, 261 Ecoloja Av. Silva Paes, 345
Centro
Centro
IMPORTANTE!!!
- importante lavar bem os gros de Quinoa em gua quente antes de consum-los, pois a forma crua possui fatores antinutricionais que reduzem o valor biolgico de suas protenas.
BIBLIOGRAFIA:
www.quinuareal.com.br www.segs.com.br/quinoa.htm www.wikipedia.org/wiki/Quinoa www.centrovegetariano.org
Revista globo Rural
FIM!!
Obrigado pela ateno!