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  • Identificación de Carbohidratos y Polisacáridos

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    Luis Vazquez
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    Este documento describe varias pruebas para identificar carbohidratos y polisacáridos. La prueba de Molish identifica monosacáridos mediante un cambio de color violeta-rojizo. La prueba de Fehling identifica monosacáridos mediante la formación de un precipitado rojizo. La prueba de Tollens identifica monosacáridos mediante un cambio de color. La prueba de Barfoed diferencia monosacáridos de disacáridos. La prueba de Selivanoff diferencia

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    Identificación de carbohidratos y polisacáridos

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    Identificación de Carbohidratos y Polisacáridos

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    Este documento describe varias pruebas para identificar carbohidratos y polisacáridos. La prueba de Molish identifica monosacáridos mediante un cambio de color violeta-rojizo. La prueba de Fehling identifica monosacáridos mediante la formación de un precipitado rojizo. La prueba de Tollens identifica monosacáridos mediante un cambio de color. La prueba de Barfoed diferencia monosacáridos de disacáridos. La prueba de Selivanoff diferencia

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    Identificacin de carbohidratos y polisacridos

    PRUEBA DE MOLISH
    Al tubo de ensayo se coloca en primer lugar la muestra del problema que desconocemos su nombre de 1 a 2 mililitros luego adicionamos el reactivo de molish que es el alfa-naftol la misma cantidad seguidamente el cido sulfrico pero con cuidado por las paredes del recipiente por estar este cido concentrado 2 gotas esperamos la reaccin.

    Observamos que la reaccin tomo una coloracin violeta rojizo demostrando que es positivo para monosacridos adema se nota que la reaccin fue exotrmica pues libero calor despus de reaccionar.

    PRUEBA DE FEHLING
    Al tubo de ensayo le colocamos primero la solucin de Fehling A luego la solucin de Fehling B solamente gotas y al final gotas de la muestra del problema toda esta muestra la llevamos a bao Mara durante un espacio de 5 minutos y observamos Luego de colocarlo a bao mara durante 5 minutos observamos que este carbohidratos se oxido y en el fondo del recipiente se observando precipitado rojizo que demuestra la presencia del oxido cprico este color demuestra que este es un monosacrido.

    PRUEBA DE TOLLENS
    Al tubo de ensayo echamos primero la muestra del problema luego echamos el reactivo de Tollens que es el hidroxidiamino de plata luego de esto lo colocamos a bao mara durante 5 minutos observamos ( cabe resaltar que el reactivo de Tollens se prepara con la reaccin entre el nitrato de plata con el hidrxido de amonio y en un segundo plano con el exceso de hidrxido de amonio ).

    PRUEBA DE BARFOED
    Esta prueba permite diferenciar la diferencia entre un monosacrido y un disacrido se echa la muestra del problema en el tubo de ensayo luego se adicionan el reactivo de Barfoed y se coloca a bao mara durante dos minutos observamos.

    PRUEBA DE SELIVANOFF
    Esta prueba sirve para diferenciar una aldosa de una cetosa la operacin consiste en echar al tubo de ensayo la muestra del problema y luego el reactivo de selivanoff se coloca a bao mara durante un tiempo de 5 minutos observamos cabe resaltar que el reactivo de Selivanoff es resorcina diluida en cido clorhdrico Despus del tiempo observamos que la muestra cambio a coloracin en dos fases rojiza en el fondo del tubo de ensayo y de un color rosadito en la parte superior.

    PRUEBA DE POLISACARIDOS
    Esta prueba se realiza con el reactivo de Lugol y sirve para identificar polisacridos en la muestra del problema. Al reaccionar con el reactivo de Lugol que es la mezcla de ioduro de potasio con yodo acuoso se forma un compuesto coordinado de mezcla , esta mezcla que esta en el tubo de ensayo se coloca a bao mara durante 5 minutos y observamos.

    INVERSION DE LA SACAROSA
    Esta prueba sirve para verificara si realmente los componentes de esta son la glucosa y la fructosa esta se verifica si se hace la prueba de identificacin de monosacridos y verifica la realidad de estos hechos adems que de invertirse cambia toda la clase de sus enlaces la operacin se realiza adicionando 2 mililitros de sacarosa luego 2 gotas de cido clorhdrico y se coloca a bao mara durante 20 minutos observamos.

    Al haber verificado que despus de haber echado el reactivo de tollens se torno la pelcula de palta superior se prueba que este disacrido rompi su enlace en glucosa y fructosa.

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