Anda di halaman 1dari 43

Biokimia untuk Program S-1 Fakultas Farmasi USU

Materi kuliah
Pendahuluan Energi dan kehidupan Biomolekul: karbohidrat, lemak dan protein Metabolisme umum Metabolisme karbohidrat Metabolisme lemak Metabolisme protein Metabolisme alkohol Enzim Lipida Genetika Dna dan rna Sintesa protein Vitamin dan mineral

LIPIDA Immanuel Meliala

Topik
Pendahuluan, Energi dan kehidupan Biomolekul:karbohidrat, lemak dan protein.Metabolisme umum Metabolisme karbohidrat Metabolisme lemak Metabolisme protein Enzim; Lipida Genetika;Dna dan rna; Sintesa protein;Vitamin dan mineral

Pengasuh
Prof. Dr. Jansen Silalahi

Dra. Tuty Roida P


Prof. Dr. Siti Morin, S
4

Sumber pustaka
1. Baynes, J., and Dominiczak, MH. (2003). Medical Biochemistry. Mosby. Sydney 2. McKee, T, and McKee, JR. (2003). Biochemistry. The Molecular Basis of Life. 3rd Edn. McGrawHill. 3.Chow, CK.(2008). Fatty acids in Foods and Their Health Implications.CRC Press 4. Wardlaw, GM,and Hampl, JS. (2007). Perspective in Nutrition. McGrawHill.

Biomolekul
Karbohidrat Lemak Protein

Fungsi : K.H. : Sumber energi,komponen pembentuk membran dan dinding sel. Lemak : sumber energi,hormon dan pembentuk sel. Protein : enzim,alat transpor,anti body, hormon dan pembentuk hormon. As.nukleat : sebagai faktor genetika,Co enzim ;pembawa energi, pengatur bio sintesis protein. 7

10

11

12

13

14

15

C. Lipids ( FatsOilsLiquids)
1. Building blocks: fatty acids and glycerol 2. Types
a. Triglycerides b. Phospholipids c. Steroids

16

3. Uses of fats
a. Source of huge amount of energy R/T ATP b. Components of cell membranes and myelin c. Synthesis of steroids

4. Metabolism of fat
a. Catabolism: breaks fat down, releases ATP b. Anabolism: make fat from fatty acids, protein and carbohydrates

17

Metabolisme
Suatu proses reaksi kimia di dalam mahluk hidup mulai dari bersel tunggal sampai manusia yg meliputi; - Cara memperoleh, mengubah dan memakai senyawa kimia dari sekitar yang diperlukan untuk proses hidup Pathway (jalur metabolisme) adalah reaksi kimia mulai dari permulaan sampai produk akhir
18

Proses metabolisme
Anabolisme: reaksi pembentukan (sintesis) suatu senyawa yang memerlukan sejumlah energi utk membentuk ikatan C-C (asam lemak); ikatan CO-N- (protein); ikatan C-N (sintesa urea) dan ikatan -C-O(trigliserida). Katabolisme: penguraian utk menghasilkan sejumlah energi seperti katabolisme Glukosa menjadi CO2 dan H2O.
19

Fotosinyess & kemo sitesis

20

Energi untuk sel


Energi hasil katabolisme karbohidrat, lemak, protein dan etanol dimanfaatkan untuk: 1. Energi utk membentuk senyawa baru spt glikogen 2. Energi mekanik utk menggerakkan otot 3. Energi osmotik utk mempertahankan ion di dalam sel-sel 21

Reaksi redoks dlm metabolisme


Dalam reaksi redoks utk senyawa organik sulit melihat transfer elektron, tetapi dapat dilihat dengan pertambahan dan pengurangan jumlah oksigen dan, pengurangan & pertambahan hidrogen; Oksidasi: pertambahan jumlah atom oksigen dan pengurangan atom hidrogen Reduksi: pertambahan jumlah atom hidrogen dan pengurangan atom

22

Contoh reaksi redoks senyawa organik/biokimia


CH3-CH3
CH3-CO-COOH
oksidasi

CH3-CH2-OH
Reduksi reduksi oksidasi

CH3-COH-COOH

23

Reaksi redoks dalam sistim biologis


Oksidasi aerobik, dimana elektron aseptornya adalah oksigen Misalnya: 2H + O2 H 2O Oksidasi anaerobik dengan bantuan enzyme kelompok dehydrogenase yang Ko-enzimnya

dari Niacin sebagai Nicotinamide adenin dinucleotide (NAD)yang dalam bentuk reduksi NADH+H+ Riboflavin berfungsi seagai koenzim : flavin adenin dinucleotide (FAD) yang dalam bentuk reduksinya: FADH2
24

Metabolisme Lemak
Asam lemak dibebaskan dari jaringan oleh hormon sensitive lipase (aktivitasnya dinaikkan oleh gluagon, epineprin ditekan oleh insulin). Carnitine memindahkan asam lemak dari sirkulasi darah ke mitokondria Pd orang sakit sintesa carnitine terganggu shg diperlukan makanan tambahan melalui intrvena. Oksidasi (beta-oksidasi): asam lemak dipecah menjadi rangkaian atom karbon sebanyak dua setiap kali, asetat yang menjadi asetil-CoA (lihat gambar). Asam lemak rantai ganjil akan menghasilkan asetilCoA dan propionil-CoA. Kmdn masuk siklus asam 25 sitrat

Lipogenesis
Glukosa dan asam amino yg tak digunakan diubah menjadi asam lemak Glukosa dan asam amino menjadi asetilCoA Penggabungan bagian asetat dari molekul asetil-CoA dalam suatu rangkaian menjadi asam lemak oleh fatty acid synthase yg diaktifkan oleh insulin Asam lemak disatukan dengan gliserol dalam siklus glikolisis dari gliseraldehide3-pospat menjadi triglisrida.

26

Types/groups and fatty acid and physical properties


Short chain saturated fatty acids (SCFA): C:4-C:8 Medium chain fatty acids (MCFA): C:10-C:12 Long chain fatty acids (LCFA): C:<14 Long chain saturated fatty acids (LCSFA) Unsaturated fatty acids: mono and poly-unsaturated The longer chain the higher boiling point (bp) will be, more stable The higher unsaturation the lower bp, less stable

27

(Continued)

28

Atherogenicity of fatty acids

Trans fatty acids are of the most atherogenic among fatty acids; raising LDL and lowering HDL blood level Myristic acid (C:14:0) and palmitic acid (C:16:0) are of the most atherogenic among long chain saturated fatty acids; raising LDL blood level, no effect on HDL PUFA: Omega-3 lowers the LDL and TG level SCFAs (C:4-C:6) and MCFAs (C:8-C:12) are not atherogenic; quickly transported directly into liver and metabolized, and hence they do not raise LDL
29

1.Mouth: lingual lipase: specifically active toward 1,3 position and toward SCFA, and can be absorbed directly to the liver and quickly metabolized 2. Gastric : gastric lipase: specifically active toward 1,3 position and toward MCFA, would be absorbed directly to the liver 3. Intestine: pancreatic lipase: specifically act on 1,3 position and toward LCFA, Final product will be: free fatty acids and

Fat metabolism

2-MAG that will be absorbed through lymphatic system, and LCSFA will increase blood cholesterol level 30

GLYCEROL MOLECULE

31

FAT MOLECULE STRUCTURE


Sn-1 H2C-O-CO-R1
Sn-2 H C-O-CO-R2 R-CO- = acyl group

Sn-3 H2C-O-CO-R3 Triacyglycerol (TAG) or triglyceride (TG)

32

Factors affecting chemical, physical and nutritional properties of fats


A fat or an oil is a mixture of various triglycerides Fatty acid composition and their distribution in fat molecule Two fats of the same fatty acid composition are not necessary having the same characteristics -saturated fat= >60% saturated fatty acid -unsaturated fat= >60% unsaturated fatty acids Ideal fatty acids ratio in a good diet: 33 SFA:MUFA:PUFA= 1:1:1

Metabolism and Transport of TAGs


TAGs
Liver MCFAs (<C:12)
Mouth (Lingual Lipase 1,3)

Tissues

MAGs (<C:12)

Stomach (Gastric lipase 1,3 LCFAs, MAGs DAGs, TAGs


Small Intestine (Pancreatic Lipase 1,3) FFAs of LCFAs, 2-MAGs Intestinal Epithelial

Heart

34

Effect of types and fatty acid position on absorption pathways


Fatty acids on 1,3 position, will be hydrolyzed in to free fatty acids; -SCFA would be quickly absorbed in to liver -saturated LCFA (C:14-above) would react with Ca and Mg present in food, to form insoluble and unabsorbed salts and hence excreted in feces
35

Role of palmitic acid position on coronary heart disease risk


Palmitic acid on sn-2 position will raise blood lipid level Palmitic acid on 1,3 position, will not increase blood lipid level, since it will be freed in GI and react with calcium and/or Mg to form insoluble and unabsorbed salts and then excreted with feces Exp. Native lard: palmitic, 65% on sn-2 position, after interesterification, decrease blood lipid level, due to the change of position of palmitic acid in to sn36 1or/and sn-3 position

Boiling Point of Fatty Acids

37

38

39

40

41

42

Fat Digestion and Absorption

43