BPM

Las BPM son regulaciones

que describen los mtodos, instalaciones o controles requeridos para asegurar que los alimentos han sido procesados, preparados, empacados y mantenidos en condiciones sanitarias, sin contaminacin ni adulteracin y aptos para el consumo

Qu son las buenas practicas de manufactura?

Por qu es importante implementar BPM?

El Decreto 3075 de 1997
Implementar BMP reduce el riesgo de contaminacin

de los alimentos que se consumen. Los clientes confan ms en un producto que ha sido producido segn normas sanitarias.

Requisitos de BPM

Alrededores de la planta ideal Planta ideal interna Equipos y utensilios Manipulador ideal Requisitos higinicos de fabricacin Control de calidad Almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin Documentacin Programas

Alrededores de la planta ideal

Aguas estancadas: Las aguas desarrollan bacterias Escombros: madrigueras para plagas Basuras.: Fuente de alimentacin para plagas Estaciones de gasolina Calles sin pavimentar