Responsable del curso Ing.

: Felimn, Blas Flores

Ing. Felimn Blas Flores

06/04/2014

OBJETIVOS. Al finalizar el curso, el alumno debe haber comprendido todas las fases del proceso empresarial para ofrecer un producto de calidad y seguridad al consumidor final. El alumno tomara conciencia a travs de las normas de calidad y seguridad (BPA; BPM; HACCP; POES, etc.), la gran responsabilidad frente al consumidor final. El alumno estar en condiciones de iniciar su propio negocio.

Ing. Felimn Blas Flores

06/04/2014

Se iniciara con la prospeccin de las industrias y sus tendencias de crecimiento. Producto de la prospeccin se elegir una industria con mayores oportunidades de desarrollo especialmente en el medio que nos servir de modelo para el desarrollo del curso Elegido la industria del sector se proceder a explicar todos los procesos desde la obtencin de la materia prima, su transformacin, logstica externa, marketing y ventas, servicio post ventas. Para complementar sus conocimientos se har visitas a planta del mismo sector elegido y/o diferente. En base a lo aprendido se les dejara un trabajo final donde plasmaran todas las etapas del proceso con datos reales que sern sustentados al final del curso.

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06/04/2014

-4 Evaluaciones escritas (2E1, 2E2) -4 Evaluaciones orales (2O1, 2O2) -3 Trabajos parciales -1 Trabajo final ( T1, T2, T3) (TF)

Por Ing: Felimn Blas Flores

Semana 01

PP1 = ((PE1+PO1) / 2 ) x Factor de ponderacin

PP2 = ((PE2+PO2) /2 ) x Factor de ponderacin

PP3 = ((PTP + TF)/ 2 ) x Factor de ponderacin Nota final = PP1 + PP2 + PP3

Por Ing: Felimn Blas Flores

Semana 01

EVALUACIONES PP1 PP2 PP3

ALTERNATIVA A 40% 40% 20%

ALTENATIVA B 35% 35% 30%

Por Ing: Felimn Blas Flores

Semana 01

SISTEMA DE CALIFICACION DE LOS TRABAJOS

TRABAJOS PARCIALES.
Conocimiento del tema Replica Presentacin del trabajo

TRABAJO FINAL:
Presentacin del expositor Presentacion del trabajo Conocimiento del tema Replica Manejo de auditorio

Por Ing: Felimn Blas Flores

Semana 01

Trabajo 01: Elaborar un Proyecto de inversin de los productos sugeridos:

Harina de tara. Pur de tarwi Conserva de carne de cuy Champ de palta. Gelatina de maz morado Galletas de Quinua

Trabajo 02: Del trabajo 01, elaborar las BPM. Trabajo 03: Del trabajo 01 y 02, elaborar el HACCP. Trabajo 04: Del trabajo 02 y 03 elaborar el POES. Trabajo 05: asuma que los integrantes de los trabajos 01, 02, 03, 04 suman 20 a mas trabajadores, en base a ello implemente su comit de seguridad y salud en el trabajo DL.29783 y D.S.N 005-2012-TR. Trabajo 06: Estrategias de marketing para vender el producto del trabajo 01

NOTA: el trabajo 06, se desarrollara de acuerdo a los procedimientos de investigacin cientfica.

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Humanos:
Profesor asignado al curso, invitados, Alumnos matriculados.

Materiales y Equipos:
Aula de clase, Pizarra y plumones, proyector multimedia y accesorios, Separatas, videos relacionados al curso.

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Industria Petrolera

Incluye un abanico de sectores

Industria Automotriz

Industria lctea

Procesos en la Industria

Ind. Textil

Industria agro industrial

Sera de mayor provecho, cuando estemos de una u otra manera vinculados con la industria de nuestro entorno.
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Las TENDENCIAS de requerimiento de palta hass en el MERCADO INTERNACIONAL es cada vez mayor. Se estima que las EXORTACIONES tienen una tendencia de crecimiento del 10% anual aprox. Solo; en el 2013 se registro 11 mil nuevas hectreas que entraron en produccin sin contar las nuevas plantaciones en proceso de propagacin para nuevas hectreas de terreno en espera. El Per, posee el 80% de MICROCLIMAS en comparacin con el resto de pases del mundo, este regalo de la naturaleza nos da el privilegio de cultivar productos exportables que requiere el mundo. Lo dicho se reafirma con los diferentes TLC con diferentes pases del mundo.

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Obtener productos SEGUROS y de CALIDAD que satisfagan los gustos y preferencias de los consumidores del mundo .

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Cmo SATISFACER ESOS GUSTOS Y PREFERENCIAS?

Descubrir; que valor agregado le podemos dar a la M.P para satisfacer gustos y preferencias del mercado destino.

Darle un valor agregado a la M.P, implica que debemos hacer pasar dicha M.P por una serie de procesos hasta obtener el producto terminado listo para el consumo: Un producto de calidad que garantice a los consumidores, seguridad.

M. Prima

Productos terminados sin sacrificar la seguridad y la calidad

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Lograr que los TRABAJADORES se IDENTIFIQUEN con la EMPRESA y ambos DESARROLLAR TAREAS en CONJUNTO y PROGRESIVO para atender satisfactoriamente las demandas del mercado.

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Producir la materia prima, implica desarrollar todo un proceso aplicando las BPA, para obtener un M.P de calidad

Transformar la M.P es darle un valor agregado que aadan valor en la misma, cumpliendo con ciertas normas de calidad (BPM) que garantice la calidad e inocuidad del producto final

P. Final, es el resultado de todo los procedimientos en las anteriores etapas del proceso que van a determinar la validez o rechazo de la misma, el xito el fracaso de la empresa.

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Las DEMANDAS del mercado exterior estn garantizados si es que se cumplen con las NORMAS de CALIDAD y SEGURIDAD del producto. Cumplir con las normas , el negocio es eminente de lo contrario NO HAY NEGOCIO
QUE SE APLICAN EN EL PROCESO DE CULTIVO EN CAMPO

Que se aplica durante el proceso de post cosecha del producto, en la planta de empaque y/o transformacin y entrega al cliente

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El proceso agro industrial consiste en desarrollar diversas actividades en seis momentos. 1.- Cultivo del producto (Materia prima) 2.- Manipulacin del producto 3.- Almacenamiento del producto 4.- Valor agregado y/o extraccin de sus propiedades. 5. Valor agregado y/o transformacin de la 6.- Comercializacin

MP en productos manufacturados.

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Los momentos del agro industria lo validamos con el modelo de cadena de valor de porter. El modelo es una herramienta potente e importante donde considera a una empresa como el conjunto de actividades, primarias y de apoyo.

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Cada empresa es un conjunto de actividades que se desempean para disear, producir, llevar al mercado, entregar y apoyar a sus productos. Todas esas actividades pueden ser representadas usando una cadena de valor Infraestructura de la empresa Desarrollo Tecnolgico Aprovisionamiento Logstica interna Operaci ones
Logstica externa Marketing y ventas

Actividades de apoyo

servicios

Actividades primarias

Son las implicadas en la creacin fsica del producto, su venta y transferencia al comprador as como la asistencia posterior a la venta.

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MARGEN

Gestin de recursos humanos

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ACTIVIDADES PRIMARIAS SEGN PORTER

RECURSOS

Logstica interna

operac iones

Logstica externa

Market ing y ventas

P.T
Servicios

Proceso de: Obtencin de la M.P., Estrategias De mercado. Tecnologa Preparacin de terreno y cultivo del producto elegido, cosecha

Proceso de: Empaque y/o transformaci n del producto segn mercado

Proceso de: Gestin de envo al mercado destino, Aduanas, etc.

Proceso de: Bsqueda de nuevas oportunidades, la competencia, estrategias de ventas, requisitos, etc

Proceso de: Servicios de post venta, usos y bondades de los productos.

ACTIVIDADES PRIMARIAS EN EL AGRO INDUSTRIA

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ACTIVIDADES PRIMARIAS EN EL AGRO INDUSTRIA

Politicas,Normas y procedimientos operativos Trazabilidad Sealizaciones, etc, etc. Certificaciones, GLOBAL GAP (Mercado europeo) TESCO(Mercado americano)
Proceso de: Obtencin de la M.P, Estrategias de mercado. Tecnologa Preparacin de terreno y cultivo del producto elegido, cosecha Proceso de: Bsqueda de nuevas oportunidades, la competencia, estrategias de ventas, requisitos, etc

Proceso de: Empaque y/o transformacin del producto segn mercado

Proceso de: Gestin de envo al mercado destino, Aduanas, etc.

Proceso de: Servicios de post venta, usos y bondades de los productos.

Polticas, normas y procedimientos operativos Programa operacional estndar de saneamiento (POES) Haccp de seguridad Haccp de calidad Certificado de inocuidad (SENASA)

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