Curso:

Administracin de Operaciones I Cdigo: 07230

Sptimo Semestre 2,014

Primera Unidad

Introduccin a la Administracin de Operaciones

Enero 2014

CONTENIDO
1. Qu es la Administracin de Operaciones? 2. Historia y evolucin de la AO

3. Organizacin para producir bienes y servicios

4.

5.
6. 7.

8.

(Funcin de Operaciones) AO y cadena de Suministro Las Operaciones en el sector servicio Sistema de produccin Productividad Etica y Responsabilidad Social

Nota: Deben reforzar estos temas en las pginas 1 a la 36 de su libro de texto (Captulo 1 y en el 2 lo referente a productividad) y en el material que bajaran en la siguiente direccin electrnica: ? Proporcionar electrnico informacin. un para un correo mandarles

Qu es la Administracin de Operaciones?
Es el conjunto de actividades que crean valor en forma de bienes y servicios al

transformar los insumos productos terminados.

en

Desarrollo histrico de la Administracin Industrial a la Administracin de Operaciones

Surgen factores de competencia

era de Servicios - 35 de aos

Sociedad Industrial

Sociedad Agrcola dur 5,000 aos

Hace 300 aos

Inicio LA REVOLUCION INDUSTRIAL

AO APORTE Invencin de la mquina de vapor PRECURSORES

1764
1773

James Watt* Kay**

Creacin de la Lanzadera Volante

Enfoque en los costos

Primeros conceptos 1776-1880 Especializacin del trabajo (Smith, Babbage) Partes estandarizadas (Whitney) Era de la administracin cientfica 1880-1910 Grficas de Gantt (Gantt) Estudio de tiempos y movimientos (Gilbreth) Anlisis de procesos (Taylor) Teora de colas (Erlang) Era de la produccin en masa 1910-1980 Lnea de ensamble mvil (Ford/Sorensen) Programacin lineal PERT/CPM (DuPont)

Enfoque en la calidad
Era de la manufactura esbelta 1980-1995 Entregas justo a tiempo Diseo asistido por computadora Intercambio electrnico de datos Administracin total de la calidad Delegacin de autoridad Kanbans

Enfoque en la personalizacin
Era de la personalizacin masiva 1995-en adelante Globalizacin Internet y comercio electrnico Planeacin del recurso empresarial Organizacin que aprende estndares de calidad integrales Programacin finita Administracin de la cadena de suministro Personalizacin masiva Hecho a la medida

Importancia de la Administracin de Operaciones

Por qu estudiar Administracin de Operaciones?

Estudiamos Administracin de operaciones (AO) por varias razones: 1.Nos ayuda a saber cmo se producen los bienes y servicios: (con qu recursos), con cules y cunto de cada insumo, dnde (en qu instalaciones), la calidad, el costo, el tiempo de entrega, etc.

3.Es una parte muy costosa de una organizacin.

4.Sin productos o servicios NO HAY MERCADEO Y FINANZAS

Desafos cambiantes para el administrador de operaciones

Enfoque global Desempeo justo a tiempo Sociedad de cadena de suministro Desarrollo rpido de productos Personalizacin en masa Empleados con autoridad delegada Produccin sensible al medio ambiente, manufactura verde, materiales reciclados tica y responsabilidad social

AO en el Organigrama
Finanzas
(Recauda dinero y paga)

Produccin
(Crea el Producto)

Mercadeo
(Genera Demanda)

Gerente de Planta

Gerente de
Produccin

Director

Manufactura, Control de Produccin, Control de Calidad, Soporte de Ingeniera, Compras, Mantenimiento, etc.

Ejemplo Empresa de servicios

Banco Comercial Operaciones
Programacin de cajas Liberacin de cheques, cobranzas Procesamiento de transacciones Diseo /distribucin de instalaciones Operaciones de bveda Mantenimiento Seguridad

Finanzas
Inversiones Valores Bienes races

Mercadeo Prstamos
Comercial Industrial Financiero Personal Hipotecas

Contabilidad Auditora

Depto. de fondos e inversin

Qu quiere decir Administracin de Operaciones y Cadena de Suministro?

Segn Chase & Jacobs (13va. Ed. Pg. 4)

Se define como el diseo, operacin y mejoramiento de los SISTEMAS que crean y proporcionan los productos y servicios primarios de una empresa.

Las Operaciones en el Sector SERVICIOS

Definicin

Importancia

Clasificacin

Caractersticas

DEFINICIN
Es toda actividad o beneficio que una parte ofrece a otra, son esencialmente intangibles y no culminan en la propiedad de algo
(Phillip Kotler)

Atributos de los bienes y servicios

Puede revenderse
Puede inventariarse La reventa es inusual No es posible inventariarse El proveedor y no el producto suele ser transportable. A menudo la venta es parte del servicio

Producto tangible

Producto El producto es intangible

transportable La venta es distinta de la produccin

Diferencia entre bienes y servicios ( Nuevo Libro: pg. 8)

SERVICIO
1. Es un proceso intangible, que no se pesa ni se mide
Servicio Bien

BIEN
1. Es el producto tangible de un proceso y tiene dimensiones fsicas. Ejm. La innovacin se puede patentar, se puede probar antes de la compra. 2. Suele producirse en instalaciones donde no entra el cliente. 4. Son homogeneos (se hace lo posible porque sean exactamente iguales)

Ejm. La innovacin no se puede patentar, no lo pueden probar antes de la compra. 2. Requiere cierto grado de interaccin con el cliente 3. Son heterogneos (cada uno es diferente, depende del proveedor , del cliente y las condiciones donde se producen) 4. Son perecederos (no son almacenables)

5. Tienen tiempo de vida til, dependen del tiempo , se pueden almacenar, se pueden hacer devoluciones, etc.

Caractersticas de los servicios

Intangibilidad Inseparabilidad Carcter perecedero Heterogneos

Clasificacin de los servicios

De alto contacto
El cliente siempre se involucra en la produccin.
La empresa va al cliente El cliente va a la empresa

De bajo contacto
No requiere la presencia del cliente

Objetivo de los Servicios Fundamentales

Calidad

Flexibilidad

Administracin de Operaciones

Rapidez

Precio (o reduccin de costo)

Categoras de Valor Agregado

Resolucin de Problemas

Informacin

Administracin de Operaciones

Apoyo en Ventas

Apoyo en el Campo

SISTEMA DE PRODUCCIN
Entradas Proceso Salidas

Ciclo de retroalimentacin

TEORA GENERAL DE SISTEMAS

Definicin
Un sistema de produccin es definido como la utilizacin de los recursos para transformar las entradas en la alguna salida deseada.
Por su Constitucin

Sistemas Fsicos o Concretos

Sistemas Abstractos

Clasificacin

Por su Naturaleza

Sistemas Cerrados Sistemas Abiertos

Sistema de produccin
Entradas
Mano de obra, Capital, administracin

Proceso
El incremento de la productividad es resultado de una mezcla de capital, mano de obra y administracin

Salidas
Bienes y servicios

Ciclo de retroalimentacin

ELEMENTOS DE UN SISTEMA
1. 2. Funcin: Es el motivo por el que se crea un sistema Insumos: Todo elemento es un insumo, si sufre modificaciones dentro l, pueden ser: Fsicos, De informacin, Humanos, Energticos Agente Humano: Es el recurso que acta sobre el insumo a diversos niveles: Administradores, mandos medios, tcnicos y operativos. Agente Fsico: Est representado por los recursos materiales que permiten la transformacin del insumo en un producto. Pueden ser: Directos e Indirectos. Secuencia: Es la continuidad de etapas necesarias para la transformacin de insumos a productos. Medio Ambiente: Es el medio fsico, econmico o humano dentro del cual habita el sistema, puede ser: Interno y Externo Producto: Es la finalidad de todo sistema de produccin. Pueden ser tangibles o intangibles.

3.
4. 5. 6. 7.

PREMISAS DE UN SISTEMA
Sistema Financiero Econmico Mundial

Los sistemas Existen dentro de sistemas

Los sistemas son abiertos

Las funciones de un sistema dependen de su estructura

EJEMPL O DE CLASE
La empresa FERRETERIA TOTAL es una organizacin que se encuentra en la industria de la construccin. Iniciando operaciones en la Estanzuela, Zacapa. A lo largo de los aos se ha posicionado en el mercado nacional con su producto lder MEGABLOCK. El crecimiento de la demanda ha provocado que el propietario de la empresa no est seguro de su sistema de produccin. Por lo cual lo contratan a usted para realizar el esquema correspondiente.

ELEMENTOS DEL SISTEMA: FERRETERIA TOTAL

1. Cemento 2. Piedrn 3. Arena 4. Energa elctrica 5. Escritorios 6. Mano de obra directa 7. Mquinas de block 8. Distribucin de planta 9. Jefe de mantenimiento 10. Personal de ventas 11. Moldes de block 12. Proveedores locales 13. Camin de distribucin 14. Clientes 15. Competencia 16. Bodegas 17. Papelera 18Conflictos laborales

El desarrollo de la consciencia continuo y en el 2007 la empresa Mabesa anuncio la salida a venta del primer paal biodegradable: Bio baby empez a responder a las necesidades de contar con un artculo amigable con el medio ambiente ya que si un paal tradicional tiene 25% de materiales biodegradables, el artculo de Mabesa lograba contar con el 50% de los mismos.

Los productos biodegradables utilizados en la fabricacin del paal tardan entre tres y seis aos en integrarse a la naturaleza, a diferencia de otros polmeros.

Mobiliario y equipo de oficina, profesional de guillotina, Molino, almidn de maz, guillotina, profesional de maquina de resistencia, mquina desfibradora, profesional de maquina Instalaciones de la planta, celulosa, profesional de molino, algodn orgnico, maquina de resistencia, elsticos, batas, polietileno biodegradable, profesional de maquina de resistencia, Paales Ecolgicos

papa, guillotina, manzanilla, geranio, Gerente de produccin, maquina de resistencia, polvos absorbentes, batas, lavanda, empacadora y otro personal. polietileno biodegradable, guates, profesionales de maquinas especiales para m. primas naturales, profesional de maquina empacadora y otro personal. Molino, guillotina, mquina desfibradora, Cronmetros.

Ambiente Externo

Ambiente Interno Entradas Proceso Agente Humano

Insumos
almidn de maz, papa, manzanilla, celulosa, geranio, lavanda, algodn orgnico, elsticos, polvos absorbentes, polietileno biodegradable
Gerente de produccin, profesional de molino, profesional de guillotina, profesionales de maquinas especiales para m. primas naturales, . profesional de maquina de resistencia, profesional de maquina empacadora y otro personal.

Salidas

Paales Ecolgicos

Agente Fsico Directo: Molino, guillotina, mquina desfibradora, maquinas especiales para m.p. Naturales, maquina de resistencia, maquina empacadora Indirecto Mobiliario y equipo de oficina, instalaciones, batas, guates, cronmetros.

Ciclo de Retroalimentacin

PRODUCTIVIDAD

Conceptos Fundamentales Segn Libro Chase

EFICACIA: Hacer las cosas correctas para crear el mayor valor para una Ca.

EFICIENCIA: Hacer algo con el costo ms bajo posible

PRODUCTIVIDAD

VALOR: Calidad divida Entre precio. Ejm. Dar al cliente un auto Mejor sin cambiar el precio O con un precio menor.

Conceptos Fundamentales Segn otro autor

CALIDAD DE LOS SERVICIOS

IMAGEN INSTITUCIONAL

EFICIENCIA

EFICACIA

PRINCIPIOS Y VALORES

PROCESO

RESULTADO

CALIDAD

IMAGEN DE LA EMPRESA/INSTITUCIN

EFICIENCIA

EFICACIA

PRINCIPIOS Y VALORES

PROCESOS
. GESTIN, PLANIFICACIN Y ORGANIZACIN DEL TRABAJO

CONDICIONES DE TRABAJO

FACTOR HUMANO: DERECHOS Y DEBERES

RECURSOS, LOGSTICA E INFRAESTRUCTURA N DE INCONFORMIDADES

Productividad
Es el resultado de dividir las salidas (bienes y servicios) entre una o ms entradas (recursos como mano de obra ,capital o administracin). (Heizer & Render)

Es una medida de qu tan bien utiliza sus recursos (o factores de produccin) un pas, una industria o una unidad de negocios. (Chase-Jacobs-Aquilano)

Medicin de la productividad
Medida parcial Medida multifactorial Medida total

Medida parcial
Indica la razn que hay entre un recurso (entrada) y los bienes y servicios producidos (salidas). Por ejemplo, si las unidades producidas son 1,000 y las horas-hombre empleadas son 250 entonces: Productividad= Unidades producidas Horas-hombre empleadas

Productividad=

1,000 =4 unidades por c/hora-hombre

250

Medida multifactorial
Indica la razn que hay entre muchos de los recursos (entradas) y los bienes y servicios producidos (salidas).
Productividad =

Producto Trabajo+energa+capital

Medida multifactorial
Indica la razn que hay entre todos los recursos (entradas) y los bienes y servicios producidos (salidas). Productividad =
Producto ______________ Insumo

Bienes y servicios producidos ________________________ Todos los recursos utilizados

EJEMPLO DEL LIBRO

Ilustracin 2.5 - Medidas de Productividad
Datos de produccin de Insumos y productos($) Ejemplo de medidas de productividad

productos
1. Unidades terminadas 2. Trabajo en Proceso 3. Dividendos 4. Bonos 5. Otros ingresos $10,000 $2,500 $1,000

Medida Total

0.89
Medida Multifactores

4.28
$13,500 3.17

Total producto =
Insumo 1. Humano 2. Material 3. Capital 4. Energa 5. Otros egresos

$3,000 $153 $10,000 $540 $1,500

Medida parciales

25.00 18.52

Total insumo=

$15,193

Ilustracin 2.5 - Ejemplo de PRODUCTIVIDAD del LIBRO DATOS

PRODUCTOS:
unidades terminadas Trabajo en Proceso Dividendos Bonos Otros Ingresos $ $ $ Cantidad en $ 10,000.00 2,500.00 1,000.00

DESPEJANDO FRMULAS
Medida de Productividad Medida TOTAL = Formula
Total Salidas /Producto Total Entradas /Insumos

Formula Despejada Resultado

$ 13,500.00 $ 15,193.00

0.89

Total PRODUCTOS: INSUMOS:

Humanos Material Capital Energa Otros Egresos

13,500.00
Medida MULTIFACTORES=
Total Salidas Humanos + Material
Unidades Terminadas Humanos + Material

$ $ $ $ $

3,000.00 153.00 10,000.00 540.00 1,500.00

$ 13,500.00 $ 3,153.00 $ 10,000.00 $ 3,153.00

4.28

3.17

Total INSUMOS:

15,193.00
Medida PARCIALES=
Total Salidas Energa Unidades Terminadas Energa $ 13,500.00 $ 540.00 $ 10,000.00 $ 540.00

25.00

18.52

Ejemplo para determinar indicador

Una compaa que fabrica muebles proporciona los siguientes datos. Compare la mano de obra, materias primas y suministros, y la productividad total de 2009 y 2010.

EJEMPLO 2: COMPARACIN PARA ESTABLECER INDICADOR

Clculo Clculo Resultado Forma 1 Resultado Forma 2

Cuentas principales

Rubros de cada cuenta Valor de la produccin vendida Mano de obra Materias primas y suministros Depreciacin de equipo de capital Otros

Ao 2009

Productividad Ao 2010 Productivid 2009 ad 2010

indicador de Productividad 2010 -2009

indicador de Productividad 2009 -2010

Producto Insumo

$ 22000 10000 8000 700 2200

$35000

2.2 2.75

15000 12500 1200 4800

2.33 2.8

106% 102%

94% 98%

PRODUCTIVIDAD TOTAL

1.05

1.04

99%

101%

ILUSTRACIN 2.7 Medidas de eficiencia que aplica Wall Street

Comparativo de empresas de automviles (Desempeo 2008) (Libro Chase bro pg. 32)
Medida de la eficiencia de la Administracin

TOYOTA

FORD

GENERAL MOTORS

CHYSLER

INSDUSTRIA

Ingreso por empleado Ganancia por empleado Rotacin de cuentas por cobrar Rotacin de inventarios Rotacin de activos

$40 000 $663 000 4.0

$8 000 $535 000 1.5

$10 000 $597 000 1.0

$8 000 $510 000 2.2

$15 000 $568 000 2.1

12.0 0.8

11.5 0.6

11.7 0.4

5.9 0.8

11.0 0.8

Solucin
2009 Productividades parciales Mano de obra Materias primas y suministros Productividad total 2.20 2.75 1.05

? QUE ES ESTO?????

2010 2.33 2.80 1.04

Otro Ejemplo de productividad

Collins, desea evaluar su productividad de mano de obra y su productividad de factores mltiples con un nuevo sistema computarizado de bsqueda de portadas. La compaa tiene un equipo de cuatro personas, cada una trabaja 8 horas al da (con un costo de nmina de $640/da) y los gastos generales son de $400 diarios. Diariamente, Collins procesa y cierra 8 portadas.

El nuevos sistema computarizado de bsqueda har posible el procesamiento de 14 portadas por da. Aunque el personal, sus horas de trabajo y los salarios sern los mismos, los gastos generales son ahora de $800 diarios.
Productividad con un solo factor:

Con el antiguo sistema:

8 portadas = 0 .25 portadas por hora-hombre 32 horas-hombre

Con el nuevo sistema computarizado:

En Horas Hombre :
14 portadas por da= 32 horas-hombre 0.4375 portadas por hora-hombre

La productividad laboral aument de 0.25 a 0.4375. el cambio es de 0.4375/0.25=1.75 o un 75% de incremento en la productividad laboral.

Productividad con mltiples factores: (En Dinero = $)

Con el antiguo sistema:
8 portadas por da = $640+$400 0.0077 portadas por dlar

Con el nuevo sistema computarizado: 14 portadas por da = 0.0097 portadas por dlar $640+$800 La productividad con mltiples factores se increment de 0.0077 a .0097. Este cambio es de 0.0097/0.0077=1.26 o un 26% de incremento.

PRODUCTIVIDAD TOTAL
RUBROS Total portadas diarias (SALIDAS) total ENTRADAS (en $) Productividad Total Antiguo sistema 8 1040 0.00769 Nuev. sistema 14 1440 0.00972
Indicador Prod. Indicador Prod. Nuev/Antiguo Antiguo/Nuevo

1.26

0.79

Variables de la productividad
1. Mano de obra 2. Capital 3. Administracin

Las variables anteriores representan las grandes reas en que los administradores pueden actuar para mejorar la productividad.

Variables de la productividad
1. Mano de obra 2. Capital 3. Administracin 1. Mano de obra: que contribuye en casi un 10% al incremento anual como resultado de una fuerza de trabajo ms saludable, mejor educada y ms motivada. El analfabetismo y la alimentacin deficiente son los principales impedimentos para mejorar la productividad.

2. Capital: que contribuye en casi un 38% al incremento anual. Los seres humanos usan herramientas. La inversin de capital proporciona dichas herramientas.

3.

Administracin: que contribuye en alrededor del 52% al incremento anual. Es un factor de la produccin responsable de asegurar que la mano de obra y el capital se usen de manera efectiva para aumentar la productividad.

RESPONSABILIDAD SOCIAL
Definicin de RSE
Fondo Multilateral de Inversiones (FOMIN), Banco Interamericano de Desarrollo Es una visin sobre la empresa que concibe el respeto a los valores ticos, a las personas, a las comunidades y al medioambiente como una estrategia integral que incrementa el valor aadido y, por lo tanto, mejora la situacin competitiva de la empresa. Forum Empresa Es una nueva forma de hacer negocios, en la que la empresa gestiona sus operaciones en forma sostenible en lo econmico, social y ambiental, reconociendo los intereses de distintos pblicos con los que se relaciona, como los accionistas, los empleados, la comunidad, los proveedores, los clientes, considerando el medio ambiente y el desarrollo sostenible de las generaciones futuras.

Las Partes Interesadas

1. 2. 3. 1. 2. 3. En el plano interno: Empleados (trabajadores sindicalizados o no) Propietarios de la empresa Socios o accionistas En el plano externo: Clientes (consumidores) Proveedores Socios comerciales o aliados (distribuidores), empresas competidoras. La comunidad, el Estado, la opinin pblica, organizaciones de la sociedad civil (ONGs), medios de comunicacin, grupos de presin (religiosos, polticos, ambientalistas, organizaciones de consumidores)

PIRAMIDE DE LA

RSE

Diseo Ejecucin De Polticas

PROYECCIN CUMUNIDAD PROYECCIN FAMILIA

DESARROLLO DE LA PERSONA

CUMPLIMIENTO RGIMEN LEGAL

Retos ticos que enfrenta Administrador de operaciones

Desarrollar y entregar eficientemente productos seguros y de calidad Mantener un medio ambiente limpio Proporcionar un lugar de trabajo seguro Honrar los compromisos pactados con la comunidad

Nota: Deben reforzar estos temas de las pginas 1 a la 36 de su libro de texto (Captulo 1 y productividad en el 2).

NOS VEMOS EL PRXIMO DA DE CLASE INICIAREMOS CON LA UNIDAD II