Alimentos Obtenidos a Partir de la Caa por Vas Biotecnolgicas

Prof. DrSc. PhD. M. Valdivi Instituto de Ciencia Animal Septiembre-2008

100 t de partes areas de la caa Puntas o cogollos Ensilaje

30%
Paja + hojas secas Camas avcolas

10%
Tallo limpio 60%
Cachaza 3 a 6% Bagazo 10 a12% Melaza 2.3 a2.5%

Saccharina Ensilaje

Saccharina Hongos Ensilajes Camas

Excremielaje MPC Levaduras

Incorporar a los silos Apilar

Produccin de la Saccharina Clsica con Caa de Azcar

100 t de parte area de la Caa

63 t de tallo limpio Molino de Caa Plato de fermentacin y secado 23 t de saccharina

37 t de restos de tallos, hojas y paja

87% de M.S. 12% PB 8,4 PV 9,4 MJ de EM/Kg -28% FB

216 000 MJ de EM 2,76 t de PB 2 t de P Verdadera

Rendimiento de la Caa de Azcar

Bajo 40 t/ha

Promedio Mundial 65.53 t/ha

Alto 140 t/ha

Saccharina 88% MS 12,5 t/ha 1,5 t PB 117500 MJ de EM 1,05 t PV

Saccharina 88% MS 20,5 t/ha 2,46 t PB 192700 MJ de EM 1,72 t PV

Saccharina 88% MS 43,5 t/ha 5,25 t PB 411720 MJ de EM 3,68 t PV

Esquema del Proceso de Produccin de Saccharinas

Parte area de la Caa Tallo limpio Caa Molida + Urea + Sales Minerales + Inculo + Otros Fermentacin

Industrial Rstica Empacada Semiindustrial

Secado
Molinado Saccharina

Cmaras Platos Pacas Tongas Industrial Al Sol

Costo Relativo de la Saccharina con 88% de MS en funcin de la tecnologa y sustrato utilizado

Tecnologa de Produccin Industrial (secado con vapor) Rustica (secado solar) Empacadas (secado en las pacas ) Usando bagacillo de retorno Semiindustrial (fermentada y secado en plato) 32 Costo relativo de Produccin 100 47 56 Usando caa limpia

Mezcla mineral Clsica

50% de fosfato diclcico 20% de cloruro de sodio 20% de zeolita 10% de premezcla S-1

Premezcla S-1 19.38 % de zeolita +27.5 % de FeSo4 +23% de S04 Mn+ 10% de S04Cu5H20+20% de CO3Zn+0.61%de S04Co+0.02% de selenito de sodio

Variantes de Inculos
Vitafert Yogurt RhodoTorula Biocill Otros Incluir 10% sobre el sustrato base y mezclar Diluir 3 l de yogurt en 7 l de agua y adicionar 10% sobre el sustrato base y mezclar Preparar segn metodologa de Rodrguez et al (2005) e inocular adicionando 10% del peso de los otros componentes Diluir 1g en 10 litros de agua y adicionar 10 litro /t de sustrato Lactobacillos, levaduras y otros microorganismos apropiados que se utilicen con eficiencia el sustrato

Elementos claves de la fermentacin rstica

Materia seca del sustrato no mayor de 36%
Temperatura optima de fermentacin 35 0C 5 Buena ventilacin Tonga (1m de ancho x 10 a 20 cm de altura)

Incluir 4 % de harina de soya

No incluir soya integral

Composicin de la Saccharina clsica con caa de azcar como sustrato base

Componentes Saccharina Clsica Maz

Materia seca
Protena bruta Protena verdadera Fibra bruta FAD

87-89
11.1-18 8.9-13.8 24-27 34.05

88
7.9-8.5 7.6 1.*9 11.62

FND
Lignina

58.19
5.34

24.08
2.40

Lpidos
Cenizas Calcio,% Fosfato total % Potasio %

1.0-1.1
3.3-4.0 0.3-0.4 0.24-0.30 0.045

3.5
1.1 0.01 0.25 0.30

Magnesio %
Peso Especifico, Kg/M3 EM aves ,Kcal /kg EM rumiantes,Kcal /kg

0.02
177 2500 2030

0.08
630 3390 -

Vitaminas, enzimas, Glucanos y glutaminas Fuentes: Elas et al (1990) UNEPP(1990) Dale (1987) y Valdivi (1998)

Contenido de Aminocidos de la Saccharina original con caa como sustrato base

Aminocidos Lisina metionina cistina treonina arginina valina Saccharina Clsica 0.10-0.24 0.04-0.09 0.06-0.10 0.11-0.17 0.08-0.17 0.10-0.19 Maz 0.25 0.18 0.18 0.29 0.40 0.42

isoleucina
leucina

0.10-0.16
0.14-0.24

0.29
1.00

fenilalanina
tirosina serina alanina glicina Acido glutmico Acido asprtico histidina

0.08-0.12
0.04-0.09 0.10-0.15 0.28-0.35 0.12-0.21 0.30-0.48 0.28-0.45 0.10-0.14

0.42
0.31 0.49 0.71 0.20 0.68 1.77 0.25

Fuente: Laboratorio de la Universidad de Rostock (Saccharina) Fuente: Dale (1997), Marrero (1999) - Maz

Niveles de inclusin de saccharina clsica recomendadas por diferentes autores para las aves
Categoras Gansos (1 a 28 das) Gansos (29 a 69 das) Gansos (reproductores) Gansos (mantenimiento) Pavos (46 das al sacrificio) Patos (1 a 21 das) Patos (22 al sacrificio) Pollos de ceba % de saccharina 30 60 20 60 30 10 20 10 Fuentes Valdivi et al (1990)a Valdivi et al (1990)b Valdivi et al (1990)a Valdivi et al (1990)a Gonzlez et al (1993) Fraga et al (1994) Fraga et al (1994) Valdivi et al (1993a y 1993b)

Reproductoras pesadas
Reemplazos pesados Reproductoras ligeras Reemplazos ligeros Gallinas de Guinea (reproductores) Faisanes de ceba

10 a 20
10 10 10 20 5

Gonzlez et al (1991)
Madrazo et al (1991) Valdivi et al (1993) Smith et al (1990)a y b Fraga y Valdivi (1993) Anon (1990)

Niveles mximo de inclusin de la saccharina clsica en cerdos, conejos y peces

Categora
Precebas porcinas (7a 30kg) Cebas porcinas( 30 a 110kg)

Saccharina %
20 30

Fuentes
Lezcano et al (1990) Castro et al (1990)

Puercas gestantes
Cerdas lactantes Conejos Alevines de tilapia Tilapia o pez gato

40
20 10 30 40

Daz et al (1990)
Daz Valdivi et al (1987) Toledo et al (1990) Valdivi y Elas (1993)

Niveles de inclusin de la saccharina clsica en los piensos para rumiantes

Categora animal Terneros de ms de 35 das Hembras de reemplazo Vacas lecheras (10 lts./vaca/da) Vacas lecheras (15 lts./vaca/da) Vacas lecheras (25lts./vaca/da) Saccharina 30-35 60 70-90 50-70 30

Fuente: Elas A, Saragoilia L, Jordn A, lpez R, Benitez D y Ruiz R. (1987-1990)

Inclusin de saccharina en los concentrados para terneros de ambos sexos (Marrero et al 1989)
% de saccharina en el concentrado

Indicadores Peso inicial, Kg. Peso final, Kg.

Ganancia diaria, g

0
36.2

23
36.7

35
361

43
35.3

88.2
650

83.3
620

83.1
620

78.0
550

Suplementacin con saccharina a novillas en pastoreo, sobre Bermuda cruzada No 68.

Indicadores Peso inicial, Kg. Peso final, Kg.

Pienso con 60% saccharina (2 Kg.)

Leucaena Leucaena + Miel final

205 304

204 265

200 271

Ganancia diaria, g
Zarragoitia et al. (1989)

698

457

502

Escalado del uso de piensos con 70 % de saccharina en dos Empresas lecheras cubanas durante 1989
Indicadores % de saccharina en el pienso 0 Ruta invasora, litros/vaca/da La Bayamesa, litros/vaca/da 6.6 6.2 70 7.7 6.6

Niveles de saccharina en los piensos para vacas en pastoreo con potencial para 15 litros de leche/vaca/da
Indicadores 0 Nmero de vacas Litros/vaca/da Composicin de la leche, % Grasa, % Protena, % Lactosa, % 3.36 3.04 4.08 3.43 3.00 4.67 3.47 3.02 4.66 20 15.7 % de saccharina en el pienso 50 20 14.9 70 20 16.5

Elas et al. (1989)

Niveles de saccharina en los piensos para vacas en pastoreo con potencial para 9 litros de leche/vaca/da ( Elas et al 1989)

Indicadores Nmero de vacas Litros/vaca/da

% de saccharina en el pienso 0 20 90 62 65 33 45 50 20 9.3 63 73 36 64 90 20 9.1 64 81 61 62

Digestibilidad, % Materia seca

Nitrgeno Calcio Fsforo

Alimentacin de ovinos de ceba con un concentrado que contiene 60% de saccharina + forraje fresco
Indicadores Forraje fresco Consumo de concentrado, g de MS/da Ganancia, g/da Plaza y Elas (2000) % saccharina en el concentrado 0 Ad libitum 1050 136 60 Ad libitum 1195 177

Ganancia diaria de peso vivo en bovinos de ceba en pastoreo con o sin saccharina rstica
Pastoreo Sin saccharina Ganancia g/da Fundora et al (1994) 270 a 510 Con saccharina 695

Variantes de saccharinas nuevas ms conocidas

Nombre Sacchamaz Sacchatrigo Sacchacamote Sustratos bsicos Caa y maz Caa y trigo Caa y camote

Sacchayuca
Sacchasoya Sacchasoyamaz Sacchasoyatrigo Sacchasoyasorgo Sacchacanavalia Leucasaccharina

Caa, yuca y harina de soya

Caa y harina de soya desgrasada Caa, harina de soya y maz Caa, harina de soya y trigo Caa, harina de soya y sorgo Caa y grano de canavalia Caa y follaje seco de leucaena

Sacchaafrecho de trigo
Sacchapulido de arroz Sacchamalta Citroina Proteica-22

Caa y afrecho de trigo

Caa y pulidoras de arroz Caa y residuos de malta Pulpa de ctrico Caa sin cscara y harina de soya

Sustratos para los nuevos tipos y variantes de saccharina

Saccharinas Tallo de caa (%)
Maz (30%) Trigo (30%)

Otros sustratos (%)

Urea %

Mezcla mineral %
0.5 0.5 0.5

Sulfato de amonio (%)

-

Inoculo

Saccharina clsica 98 Sacchamaz Sacchatrigo 68 68

0.5-1.5 0.5-1.5 0.5-1.5

Vitafert Vitafert Vitafert

Sacchaboniato
Sacchayuca

48
63.7

Camote (48%)
Yuca (30%) H.Soya (3%) Carbonato de calcio(1%) H. Soya (4%) H. Soya (5%) Maz (30%) H. Soya (5%) Maz (30%)

0.5-1.5
0.5-1.5

0.5
0.5

0.3

Vitafert
Vitafert

Sacchasoya Sacchasoyamaz Sin inoculo Sacchasoyamaz Con inoculo

94 63 63

0.5-1.5 0.5-1.5 0.5-1.5

0.5 0.5 0.5

--

Vitafert

Vitafert

Saccharinas Sacchasoyatrigo Sacchacanavalia

Tallo de caa (%) 63 72.8

Otros sustratos
H. Soya (5%) Maz (30%) Grano canavalia (25%) melaza(3%) Hojas secas de leucaena (20%) Afrecho de trigo (25%) Polvo de arroz (25%) R. malta (47%) H. Soya (4%) Pulpa de ctrico (98%)

Urea % 0.5-1.5 0.5-1.5

Mezcla mineral %

Sulfato amonio

Inoculo Vitafert Vitafert

0.5 0.5

0.2 %

Leucasaccharina Sacchaafrecho de trigo Sacchapolvo de arroz Saccharesiduos de malta Citroina

78 72.8 72.8 47 -

0.5-1.5 0.5-1.5 0.5-1.5 0.5-1.5 0.5-1.5

0.5 0.5 0.5 0.5 0.5

0.2 % 0.2 % 0.2 % -

Vitafert Vitafert Vitafert Vitafert Especial

Los inculos se adicionan sobre la mezcla del sustrato a niveles del 10 % (suma total=110 %) Fuentes: Elas et al (1990), Elas y Lezcano (1994), Elas y Lezcano (2000), Elas et al (2001), Fraga et al (1993), Valdivi et al (1996), Rodrguez (2005), Lezcano P. (2005. C. personal) y Valdivi (1998)

Composicin qumica del sacchasorgo y del sachapulido

Composicin qumica Ph
MS, % PB, % PV, % Cenizas, % M. org. %

Sacchasorgo 6.95
45.4 19.1 13.1 4.44 96.6

Sacchapulido 6.00
45.2 18.8 11.9 5.40 94.6

FND, % FDA, %
Hemicelulosa

33.6 17.3
16.3

30.6 18.1
12.2

Ramos (2005)

Protena verdadera, fibra bruta y peso especifico de los nuevos tipos de saccharinas elaboradas en tecnologas rusticas
Saccharinas
Saccharina rstica clsica Leucasaccharina

Materia seca (%)

88.5 91.5

Protena bruta (%)

13.7 14.0

Protena verdadera (%)

7.00 -

Fibra bruta (%)

26.0 28.4

P Espec. Kg/m3
177 206

Sacchaboniato
Sacchasoyayuca Sacchamaz Sacchasoyamaz Sacchasoyamaz inoculado Sacchacanavalia Sacchatrigo sacchasoya Harina de tallo de caa

86.0
88.0 90.0 87.2 86.2 90.0 89.0 89 88

11.5
15.0 13.2-17.34 16.3 15.0-19.2 16.2 14.3 12.73 2.3

9.72 6.30-10.21 9.77 9.80-13.73 12.6 7.60 8.99 -

16.0
15.4 16.8 12.5 13.7 16.4 15.3 20.9 26

275
300 398 422 429 381 400 243 174

Nota: Los pesos especficos fueron determinadas por Valdivi M. (1998 y 2005) datos inditos Fuentes: Elas et al (1990), Elas y Lezcano (1994), Elas et al (2001), Fraga et al (1993), Valdivi et al (1996), Rodrguez (2005), Rodrguez (2005) y Valdivi (1998 y 2005)

Niveles de inclusin de diferentes tipos de saccharinas en raciones para pollos de ceba Tipo de saccharinas Clsica industrial Clsica rstica Clsica empacada Clsica semi-industrial Clsica bagacillo de retorno Saccharina mulata Saccharina boniato Sacchamaz Sacchasoyamaz Sacchasoyamaz inoculado Leucaenasaccharina Sacchacanavalia Inclusin % 10 10 10 10 10 10 10 20 20 25 10 20 Fuentes Valdivi et al (1993 y 1993) Gonzlez et al (1996) Gonzlez et al (1992) Valdivi et al (1997) Valdivi et al (1995) Valdivi et al (1996) Gonzlez et al (1997) Valdivi et al (1997) Gonzlez et al (1997) Gonzlez et al (1997) Fraga et al (1993) Valdivi y Elas (2005)

Alimentacin de toros en pastoreo suplementando con nuevos tipos de saccharina

Indicadores

Pasto solo

Pasto + sacchasorgo 228

Pasto + sacchapulido 228

Pasto + concentrado comercial 232

Peso inicial, kg.

231

Peso final. kg.

Ganancia g/da
Consumo del suplemento, Kg MS/da Importe de la canal en fro, usd/Kg

280
440 -

312
730 1.59

309
700 1.71

343
1000 2.66

212

2.66

2.66

1.89

A la sacchayuca se le adiciona carbonato de calcio (0.9%) para controlar pH.

A la sacchacanavalia se le adiciona de 3 a 10% de melaza para controlar el pH

Inclusin de sacchayuca en concentrado integral para terneros lactantes (Rodrguez 2005)

Indicadores Peso inicial, kg. Peso final. kg. Ganancia g/da

Consumo de MS, Kg/da

Concentrado control 65 82 1025

Concentrado + 60% de sacchayuca 63 82 964

2.71

2.68

Camas avcolas
1 milln de t de azcar crudo ------3 millones de t de bagazo ------500 mil t de paja

Camas avcolas
Agua Heces y orina (33.1%) Pienso vertido (2 a 8%) Plumas (0.5 a 1%) Decamaciones Insectos Fermentacin microbiana en estado slido
Ortiz et al. (2006)

. Incremento del valor nutritivo de materiales muy fibrosos al utilizarlos como camas avcolas
Componentes Bagazo de caa Fresca Materia seca, % Protena bruta, % Lpidos, % Fibra bruta, % 9.3 2.0 2.4 47 Pollinaza (1 crianza) 81 12.29 1.69 25 Paja de caa Fresca 78 1.4 0.4 37 Pollinaza (1 crianza) 75 12.5 1.52 28

Cenizas, %
Fsforo, % Calcio, % Lisina, % Metionina, % Cistina, %

3.1
0.03 0.38 -

12
0.79 1.92 195 0.47 0.38

10
0.02 -

11
0.82 2.4 1.88 0.45 0.29

Ortiz et al. (2004), Ortiz et al. (2005) y Ortiz et al. (2006)

Treonina, %

1.91

1.87

Caa ensilada
Tallo integral (con tope, hojas y pajas) molido. Base o lecho de gramneas (20 cm. de altura) compactado. Capa de 20 cm. de caa molida compactada. Adicin de inculos diluidos + 1 % de urea y 0.5 % de sales minerales. Se repiten las capas de 20 cm. de altura compactadas con inculo, urea y sales minerales.
Fuentes: Carone y Elas (1963), Elas (1990)

Trichoderma viride M5-2

Cepa mutante morfolgica cubana Mayor actividad de las celulasas Mayor actividad de las lignasas

Trichoderma viride M5-2

+ Bagazo de caa Aumenta la digestibilidad de la M.Org. del bagazo (desde 45 hasta 66%) Reduce celulosa y la lignina del bagazo Fuente: Valio (1999) Aumenta la protena verdadera del bagazo (10.53 % PV)

Miel fermentada o Miel proteica casera

Preparar un inculo: Guarapo + 1% Urea + 0.3% sales minerales + 10 horas de fermentacin (1 hora de recambio + 1 hora de repaso) Sustrato: 30% melaza 57.5 % agua 2% de urea 0.5% superfosfato simple 10% inculo 10 horas de fermentacin Aereacin: compresores, hlices o bombas de recirculacin

Composicin de la MPC
Materia seca ___________ 19 % Brix _________________ 20 Protena bruta__________ 5.7 % (base fresca) Protena bruta__________ 28.5 % (base seca) Protena verdadera______ 4.83 % (base fresca) Aminocidos totales _____ 3.94 %

Comportamiento de toros en ceba alimentados con MPC y Miel rica

Indicadores Toros, No Miel rica (3%) 15 50% miel urea (3 %)+ 50 % MPC 15

Peso inicial, Kg Peso final, Kg

Ganancia, g/da

180 245
542

180 253
608

Miel final/Kg de aumento, Kg

460 Kg de harina de girasol/toro/da

8.04

7.04 (- 1 Kg)

Forraje verde a razn del 3% del peso vivo

 En vacas la MPC sustituy un 25% del pienso sin alterar la produccin de leche (10 litros/vaca/da) pero reduciendo el peso vivo de las vacas en 5 Kg a los 120 das de prueba.
En vacas de 7 litros de leche/vaca/da la MPC sustituy el 25 % del pienso sin alterar la produccin de leche ni el peso vivo de las vacas.

Excremielaje para bovinos en ceba

Melaza ______________ 58 % Excreta ______________ 39 % Urea ________________ 2 % Minerales ____________ 1 % Fermentacin _________ 21 das
Mezcla mineral: 50% de fosfato diclcico, 40 % de sal comn y 10 % de premezcla mineral

Fuente: Elas et al. (2002)

Efecto del nivel de forraje y el suministro de h. de pescado en dietas basadas en excremielaje para toros
Nivel de forraje (% de pv en base seca) 3 213 397 964 10.9 10.4 0.250 3 213 325 591 9.2 8.3 6 214 361 777 7.9 18.8 9 214 389 920 8.3 29.6 -

Indicadores Peso inicial, kg. Peso final. kg. Ganancia g/da Consumo de excremielaje, Kg/da Consumo de Forraje verde Consumo de Harina de pescado
Elas et al (2002)

Muchas gracias