Residuos de Alimentos

Valoracin de residuos del pimentn

Pintura de Pigmentos orgnicos extrados del Pimentn

Compaa: Pigmenturas

Presentado Por: Maria Juliana Gmez, Andrs Felipe Snchez, Andrs Snchez y Daniel Duran.

Contenido
Introduccin a la problemtica Metodologa Resultados obtenidos Uso de los pigmentos Pruebas de control de calidad del producto Presupuesto estimado Estrategia de Mercado Expoandes Conclusiones Reflexiones Bibliografa

http://www.especiascervantes.com/user/fi les/productos/80_pimenton_dulce_extra.j pg

El Pimentn
-Color: Verde, Amarillo, Naranja o Rojo -Cultivos en Colombia: Ibagu. -Se descomponen en 2 o 3 semanas. -Descomposicin Toxinas
Tomado de: http://www.cocina.org/wp-content/uploads/pimientosasados.jpg

- 1.149.000 Hectreas de cultivos de Pimentn. -9.638.000 toneladas anuales.*

-Aproximadamente el 15% se pierde en pases Europeos.

http://4.bp.blogspot.com/_LZVA5VCGhdY/SYz_gKSEoI/AAAAAAAAAGo/pU5G2XLw4C0/S1600-R/pimiento.jpg

*Cifras son del ao 2002 para el territorio Europeo. Tomado de: http://www.horticom.com/tematicas/pimientos/pdf/anexo1.pdf Consultado: 21 Febrero 2010.

Metodologa Extraccin Pigmentos: Extraccin Slido Lquido de Soxhlet

1. Trocear el pimentn en
cascos de 0.5cm

2. Secar en horno por seis horas a menos de 60C 3. Moler el material

4. Montar la molienda en el aparato de soxhlet junto con el solvente (etil acetato apolary hexano polar-) Relacin: 120mL solvente x 20g slido)

5. Realizar 20 reflujos

6. Separar pigmentos de la solucin resultante en un rota vapor

7. Almacenar con papel aluminio

Resultados Laboratorio:
Tiempo Total Prctica: 8 horas Tiempo Presencial Prctica: 3 horas Tiempo Aproximado de cada Reflujo: 1 minuto Cantidad de Pimentn Inicial: 180g Cantidad de Pigmentos Obtenidos: 0.20g
Relacin: 900g de Pimenton para obtener 1g de Pigmentos

Uso de los pigmentos

- El principal uso que se le dar a los pigmentos es la fabricacin de pinturas. Entre las posibilidades estn la fabricacin de pinturas para interiores, o la posibilidad de realizar acuarelas.

Acuarelas: Se utilizara goma disuelta y glicerina.

Interiores: Entre los posibles aceites el mas probable sera el aceite de linaza.

Control de calidad
Extraccin del pigmento: - Preparacin muestra - Solvente - Refrigeracin - Extraccin En pintura: - Viscosidad - Brillo - Adherencia - Tiempo de secado

Acuarela: - Depende la calidad del pigmento (principalmente)

Presupuesto Estimado
Precio Residuos Pimentn Solventes- Acetato de Etilo Papel Aluminio Huevos Sal - NaCl Consumo energa $ 86.56 Cantidad 0$ 4 3 kg $ 10.000 16 metros $ 200 $2.800 3 kg 1 KWH Cantidad a usar 180 gr 210 mL 3 metros aprox 1 N/A N/A 2,475 KWH $214,23 Costo uso N/A $ 42 $ 10.000

Fuente: Pimentn: Residuos Olmpica Acetato de Etilo: Quisol LTDA Papel Aluminio: Olmpica Huevo: Sabana de Bogot* Sal: Carulla Energa: Laboratorio de Procesos Qumicos, www.tqlaboratorios.com *Por confirmar

- El pimentn posee aprox un 90% de agua. - Intentar con otros vegetales, que puedan tener mayor cantidad de pigmentos. - El pigmento en mayor cantidad es la capsantina, caracterstico del color rojo.

Principales pigmentos del

pimentn. Pimentn Pimentn Seco Solvente Usado 180gr 22gr 140ml* 45000gr 5500gr 35000ml

- Se necesita optimizar el proceso para obtener resultados viables a escalas significativas.

- Encontrar un mtodo para reutilizar el solvente sin dejar que se pierda es algo importante.

Pigmento

0.2gr

50gr

* Con una adicin de ms del 50%.

- El soxhlet requiere por lo menos de 20 reflujos, con una duracin de 2 horas, al igual que el roto vapor. - El secado toma 6 horas para realizarse, a 60 C.

- La pintura orgnica es menos durable que pinturas inorgnicas.

Composicin volumtrica de una pintura orgnica. -60% de solventes. - 30% de resinas. - 7% en pigmentos. - 3% en aditivos.

- Pinturas orgnicas usadas en materiales degradables y de uso corto.

- Pinturas inorgnicas en ppm en el agua son notables.

Estrategia de Mercado ExpoAndes

1.Tarjetas de presentacin:

2.Afiche:

3.video de presentacin:

Conclusiones
Problemas a lo largo del proceso Beneficios de las pinturas orgnicas Eficiencia y costos de la produccin Problemas con las pinturas orgnicas

Bibliografa
J. Agric. Food Chem., 1987, 35 (1), 5557p BERNAL ZANABRIA, Mnica. Pinturas orgnicas a base de compuestos orgnicos. [Consultado Feb 01, 2010]. <http://www.monografias.com/trabajos37/pintura-organica/pinturaorganica.shtml HERBST, Willy. Industrial Organic Pigments: production, properties, application. Tercera Edicin. 2004. 4-6p MANCILLA, C. G. E.; CASTREJN, C. R.; ROSAS, T. M; BLANCO, E. Z. y PREZ. Extraccin y separacin de pigmentos vegetales. 1-14p. [Consultado Feb 01, 2010]. <http://www.scribd.com/doc/16675209/6-EXTRACCION-Y-SEPARACION-DE-PIGMENTOSVEGETALES> http://www.food-info.net/es/products/spices/paprika.htm. Tomado de:J. Agric. Food Chem., 1987, 35 (1), pp 5557. Metodo tomado y adaptado dem :http://atenea.udistrital.edu.co/grupos/fluoreciencia/capitulos_fluoreciencia/qexp_cap4.pdf Heinrich Zollinger, Color Chemistry third, revised edition. Chapter 16.2 Page 579. : http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3021004. Visitado: 21 Febrero 2010 http://www.taringa.net/posts/ebooks-tutoriales/3278818/Cultivo-de-Piment%C3%B3nHidrop%C3%B3nico.html. Visitado 22 Febrero 2010 http://www.gettyimages.com/detail/dv1246041/Digital-Vision Visitado el 22 de Marzo de 2010