GIZI KERJA

Endang Siwi Ediningsih

Fenomena Gizi Kerja

Penelitian : Andriani(2003) : 28,5%TK Perempuan bagian Sewing kurus Mulayani(2007) : Industri Textil (TK wanita) -75% asupan energinya kurang -58% asupan protein kurang Bardoso&Amri (2009):Industri Pulogadung -36,4% Status Gizi lebih -8.3% Gizi kurang -17,7% Resiko Obesitas -32,3% gejala anemia

GIZI KERJA
Landasan Hukum 1. UU No.1 th 51 dan UU No.12 th 1948, tentang kondisi fisik tenaga kerja ,setelah bekerja terus menerus selama 4 jam harus diberi istirahat. 2. Surat Edaran Menteri TK dan Trans No. 01/Men/1979 tentang Pengadaan Kantin dan Ruang makan 3. Keputusan Menteri TK dan Trans No. 608/Men/1989 tentang perush yang memperkerjakan TK sembilan jam sehari wajib menyediakan makan dan minum 1400 kalori 4. Kep. Menteri Koord Bidang Kesejahteraan Rakyat No. 06/Kep/Menko/ Kesra/VIII/1989 , Program Pangan dan Gizi yang berhubungan dengan produktivitas kerja,

Penanggung jawabnya dipercayakan kepada Depnaker. 5. Surat Edaran Dirjen Binawas No. 86/BW/1989 tentang Catering Bagi Tenaga Kerja. 6. Instruksi Menteri Tenaga Kerja No. 03/Men/1999, tentang Peningkatan Pengawasan dan Penertiban terhadap Pengadaan Kantin dan Toilet di perusahaan.

Pengertian dan Ruang Lingkup Gizi Kerja :

Ilmu Gizi
Zat Gizi Makanan

KONDISI IRTP SAAT INI

Produk IRTP yang Ditemukan menggunakan Sakarin melebihi batas (TMS)

1. 2. 3. 4. 5.

Kerupuk udang Minuman ringan Kue kering Roti manis Kue basah (bolu dan brownies 6. Produk bumbu, kecap manis dan saus tomat. 7. Produk manisan terong. 8. Es krim TMS : Tidak Memenuhi Syarat karena
mengandung Sakarin melebihi batas yang ditentukan

Produk IRTP yang Ditemukan menggunakan Formalin 1. Abon ikan 2. Mie basah 3. Tahu 4. Bandeng presto 5. Keripik belut

TMS : Tidak Memenuhi Syarat karena mengandung Formalin

Pengertian dan Ruang Lingkup Gizi Kerja :

Gizi Kerja
Penyakit Gizi Kerja Produktivitas Masalah Gizi Tenaga Kerja

POLA MENU SEIMBANG

MENU = HIDANGAN= SUSUNAN MAKANAN YANG DIMAKAN SESEORANG DALAM SATU KALI MAKAN ATAU UNTUK 1 HARI MENU SEIMBANG = MENU YG T.A. BERANEKA RAGAM MAKANAN DLM PROPORSI YG SESUAIMMENUHI KEB GIZI SESEORANG GUNA PEMELIHARAAN DAN PERBAIKAN SEL-SEL TUBUH DAN PROSES KHDP SRTA PERTUMBUHAN DAN PERKEMBANGAN KEHADIRAN ATAU KETIDAK HADIRAN SU ZAT GIZI ESENSIAL KETERSEDIAAN, ABSORPSI,MET ATAU KEB ZAT GIZI LAIN ADANYA SALING KETERKAITAN INI MENEKANKAN KEANEKARAGAMAN MAKANAN DLM MENU SEHARI HARI

POLA MENU 4 SEHAT 5 SEMPURNA

ADL POLA MENU SEIMBANG YG BILA DISUSUN DGN BAIK MENGANDUNG SEMUA ZAT GIZI YG DIBUTUHKAN TBH (DIPERKENALKAN OLEH PROF.DR.dr.PURWO SUDARMO MLLI LMR DEPKES) 4 SEHAT 5 SEMPURNA : ADA UNSUR MAK POKOK, LAUK, SAYUR, BUAH, SUSU BLM ADA PESAN PROPORSI

Penyebab KKP
Faktor ekonomi-upah rendah Ketidaktahuan tingkat pendidikan rendah Kebiasaan kurang baik Percaya tahyul Penyakit parasit

Kebutuhan dan Kecukupan Gizi Tenaga Kerja 1. Kebutuhan Gizi minimal sehari /MDR 2. Kecukupan Gizi / RDA RDA = MDR + Nilai Tambah / Batas Keamanan Kecukupan gizi hanya untuk zat zat tertentu : Energi : untuk 8 jam kerja perlu disediakan makan dan minum paling sedikit 2/5 atau 45 % ( 35% dari makanan lengkap + 10 % makanan selingan ) dari kecukupan gizi sehari Hidrat Arang : 50%-65% dari total energi Protein : 10 20 % dari total energi Lemak : 20 30 % dari total energi Vitamin dan Mineral Air

Angka Kecukupan Energi dan Protein Yg dianjurkan sehari Jenis Kegiatan Laki20-59 th Energi (kkal) 2800 3000 3600 Laki BB 62 kg Protein (gr) 55 55 55 Perem puan 20-59 th BB 54 kg Energi (kkal) 2050 2250 2600 Protein (gr) 48 48 48

Kerja Ringan Kerja Sedang Kerja Berat

VIII. Pembagian kalori selama 24 jam :

Misalnya : Kerja ringan Kalori untuk TK Laki-laki sebanyak 2.800 Kkal. 1. Makan pagi 20 % = 560 Kkal. 2. Selingan 10% = 280 Kkal 3. Makan Siang 35 % = 980 Kkal 4. Selingan 10 % = 280 Kkal 5. Makan malam 25 % = 700 Kkal

Contoh Penggolongan Pekerjaan

Kerja Ringan
Menulis, mengetik Menjahit,merajut

Kerja Sedang
Bertani,berkebun Mengemudikan traktor dan alat berat Mencangkul

Kerja Berat
Mengangkat/ memikul barang berat

Mengendarai mobil pribadi

Kerja perkantoran Menyapu Lantai Pekerjaan administrasi Merokok makan Berdiri memeriksa membereskan bahan dan

Mencuci, memeras pakaian

Menyeterika Mendorong kereta ringan Memutar baut Memompa Mengepel Mendongkrak

Menggergaji kayu/ besi

Memotong kayu di hutan Menarik/mendayung becak Kerja tambang dan sejenis Pekerjaan kasar Mendorong kereta bermuatan Mengangkat drum berisi

Berdiri di depan mesin dan memutar tombol

Memasukan mie sambil berdiri

kedalam

kardus,

Menempa besi, Menggergaji

Menyeret karung

Balap sepeda
Mencetak mie didepan oven

Duduk diantara dua mesin sambil memeriksaenyusun slop rokok dalam kertas Duduk memotong ujung batang rokok Berdiri diantara dua mesin sambil memeriksa benang selagi mesin bekerja Berdiri di depan mesin memasukan seng ke dalam mesin pembuat tutup kaleng

Duduk di depan mesin memasang leher kaleng

sambil

Mencetak keramik di depan tanur Membelah marmer dengan palu secara manual

Berdiri di depan potongan marmer dan mendempul Mengambil kotak dan berjalan memindahkan ke tempat sekitar mesin

Mengangkat kayu balok dan memasukannya dalam mesin

Faktor yang menentukan kebutuhan Gizi seseorang : Ukuran Tubuh Usia Jenis Kelamin Kegiatan sehari hari Kondisi tubuh tertentu Lingkungan kerja

Nilai BMR menurut kelompok umur & Jenis Kelamin

Umur (th) Laki laki Perempuan

18 - 30
30 - 60 > 60

15,3 B + 679
11,6 B + 879 13,5 B + 487

14,7B + 496
8,7 B + 829 10,5 B + 596

Angka Kecukupan Energi dengan tingkat aktivitas Fisik :

Aktivitas
Ringan : Laki laki Perempuan Sedang : Laki laki Perempuan Berat : Laki laki Perempuan

Jenis Kegiatan

Fak. Aktivitas
1,58 1,45 1,67 1,55 1,88 1,75

75% wkt digunakan u/duduk/berdiri 25% wkt untuk duduk /bergerak 40% wkt untuk duduk / berdiri 60% wkt u/ aktif pd pekerjaan ttentu 25 % wkt digunakan duduk / berdiri 76 % wkt u/ aktif pd pekerjaan tertetu

Sb : Prosiding WNPG VIII,2004

Harap Di Buka Makalah Gizi Kerja pada Tabel 2 dan 3

Contoh Perhitungan : Hitunglah Kebutuhan Energi seorang Tenaga Kerja Laki laki yang bekerja sebagai tukang ketik (aktifitas ringan ), umur 25 th BB 62 kg adalah : Kebutuhan BM : (15,3 X 62) + 679 = 1627,6 kkalori

Kebutuhan energi total dengan aktivitas mengetik :

1,58 X 1627,6 = 2571,6 kkalori Energi yang harus dihidangkan :

SDA = 2571,6 + ( 10% X 2571,6 ) = 2828,76 kkalori

2828,76 ~ 2800 ( adl kalori untuk pekerja laki2 jenis kerja ringan )

Tambahan Kecukupan gizi untuk wanita hamil dan menyusui

No. Wanita 1. 2. 3. Makan Pagi Makan Siang Makan Malam Hamil 85 kkal 100 kkal 100 kkal Menyusui 150 kkal 250 kkal 200 kkal

Beberapa penelitian Hubungan Produktivitas Kerja :

Gizi

Kerja

dengan

1. Haggard & Greenberg : Pemberian makanan tambahan setiap 2 jam meningkatkan kadar gula dan menjaga efisiensi kerja 2. Kraunt dan Muller : Pemberian Kalori pada Tenaga Kerja Batubara : Penambahan 2800 kal = mengahasilkan 7 ton Penambahan 3200 kal = 9,6 ton tetapi BB turun 1,2 kg Penambahan 3800 kal = 10 ton , BB normal kembali 3. Darwin Karyadi Pekerja yang makan 2 kali sehari lebih banyak menderita anemia gizi dari pada yang makan 3 kali.

Kegiatan Pelaksanaan Gizi Kerja di Perusahaan 1. Penyelenggaraan Kantin dan Ruang makan serta melaksanakan Sanitasi penyelenggaraan makan secara menyeluruh. 2. Penyediaan preparat gizi : Vit, mineral, oralit dll 3. Penyuluhan Gizi Kerja 4. Pemberian makan di tempat kerja - Frekwensi makan - Perilaku makan sehat

13 pesan dasar GIZI SEIMBANG

Latar belakang

Masalah gizi

Gizi Kurang

Gizi Lebih

13 Pesan Dasar Gizi Seimbang

27

Gizi Seimbang = Gizi Baik

Berat normal

Asupan zat gizi

Kebutuhan zat gizi

Asupan zat gizi SESUAI kebutuhan zat gizi

28

Gizi Tidak Seimbang = Kurang Gizi

Berat kurang

Asupan zat gizi

Kebutuhan zat gizi

Asupan zat gizi KURANG DARI kebutuhan zat gizi

29

Gizi Tidak Seimbang = Gizi Lebih

Berat lebih

Kebutuhan zat gizi

Asupan zat gizi

Asupan zat gizi MELEBIHI kebutuhan zat gizi

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13.

Makanlah aneka ragam makanan Makananlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi Makanlah makanan sumber Karbohidrat, setengah dari kebutuhan energi Batasi Konsumsi Lemak dan Minyak Sampai Seperempat Dari Kecukupan Energi Gunakan Garam Beriodium Makanlah Makanan Sumber Zat Besi Berikan ASI saja kepada bayi sampai berumur 6 bulan Biasakan Makan Pagi Minumlah Air Bersih, Aman dan Cukup Jumlahnya Lakukan Kegiatan Fisik dan Olah Raga Secara Teratur Hindari Minum Minuman Beralkohol Makanlah Makanan yang Aman Bagi Kesehatan Bacalah Label Pada Makanan Yang Dikemas

SELESAI
Mohon maaf Lahir dan batin

Kebutuhan Kalori Sehari hari yang dianjurkan untuk orang Standard ( Indeks Kegiatan Kerja Tubuh )
Jenis Kegiatan Kalori per jam Perkilogram BB 0,98 1,10 1,43 1,50 1,50 1,59 1,63 1,66 1,69 1,74 1,93 2,00 2,06 2,06 2,41 2,43 2,43 2,57 2,86 3,43 4,14 4,28 5,20 5,71 6,43 6,86 7,14 8,14 8,57 9,28 15,80

Tidur Bangun Sambil Tiduran Duduk Istirahat Membaca Keras Berdiri dalam keadaan tenang Menjahit dengan tangan Berdiri dengan suatu perhatian Menyulam Memakai dan membuka pakaian Menyanyi Menjahit dengan mesin Mengetik cepat Menyeterika (berat seterika 2,5 kg) Cuci piring Menyapu lantai Menjilid buku Latihan enteng Membuat sepatu Jalan Perlahan Pekerjaan Kayu,Logam,dan Pengecatan industri Latihan aktif Jalan agak cepat Jalan turun tangga Pekerjaan tukang batu Latihan berat Menggergaji kayu Berenang Lari 8 km perjam Latihan sangat berat Berjalan sangat cepat Jalan naik tangga