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Buenas prcticas de manufactura

Visitantes

DANIA PARRA Free Powerpoint Templates Page 1 PARADA

Se consideran visitantes a todas aquellas personas que entren en reas donde se manejen: materias primas, producto en proceso, producto terminado, materiales de empaque, equipos, utensilios, as como transporte de materias primas o producto terminado, ya sea por fines educativos o empresariales, y para no causar algn riesgo de contaminacin se recomienda que cumplan ciertas especificaciones.

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INFORMAR PREVIEMENTE LAS VISITAS


Si un cliente o proveedor va a ingresar a las reas de operaciones (almacenes o produccin) es indispensable comunicar con anticipacin los lineamientos para el ingreso a planta. S el proveedor no cumple con los Lineamiento de Free Powerpoint Templates Page 3 Seguridad e higiene y

Especificaciones:
A todos los visitantes, internos y externos se recomienda cubrir su cabello, barba y bigote (si son largos), adems de usar ropas adecuadas antes de entrar a las reas de proceso.

Prohibido tocar maquinaria y/o equipo, materia prima, producto en proceso, terminado o cualquier cosa que ponga en peligro su integridad o de otra persona, etc.
Prohibida la entrada a personas con sntomas de enfermedades y lesiones.

No debern comer, fumar, masticar o escupir durante el trnsito por las reas de produccin.
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no se permita trabajar en un rea en riesgo de contaminacin directa o indirecta del alimento por microorganismos patgenos, a ninguna persona de quien se sepa o sospeche, que padece o es vector de una enfermedad transmisible por los alimentos

ENFERMEDADES CONTAGIOSAS Tomar medidas necesarias para que

Aquejada de heridas, infecciones cutneas, llagas, diarreas u otra fuente de contaminacin cutneas, llagas, diarreas u otra fuente de contaminacin microbiana (gripe, catarro, tos o cualquier infeccin de la estado garganta). Free Powerpoint Templates
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Toda persona que se encuentre en esas condiciones, debe comunicar inmediatamente a su supervisor .

CONTROL DE ENFERMEDADES
Las personas con enfermedades contagiosas no pueden laborar directamente con el producto debido a que presenta un riesgo a los consumidores y al producto. Evitar estornudar y toser sobre el producto.

Enfermedades crnicas Evitar que personas con enfermedades crnicas, laboren en contacto directo con los productos.

Cortadas Las cortadas y heridas deben cubrirse apropiadamente con un material impermeable, evitando entrar al rea de proceso cuando se encuentren en partes del cuerpo que estn en contacto directo con el producto y que puedan Free Powerpoint Templates propiciar contaminacin. Page 6