FACULTAD DE QUMICA Qumica Orgnica III Cruz Herrera Yahuinzi Fonte Lpez Dulce Ameyalli

Molculas orgnicas ms abundantes en las clulas (50% de su peso). Existen muchas clases de protenas, cada una de ellas con funciones biolgicas especializadas. Expresa informacin gentica. Protenas diferentes en forma pura y cristalina. C, H, O, N, S. Elementos adicionales: P, Zn, Fe, Cu. Pesos moleculares elevados.

 Estructura

de un aminocido:

Hidrlisis cida -aminocidos que difieren en su grupo R. 20 aminocidos. Residuos de aa unidos por enlaces covalentes, formando largos polmeros no ramificados. Enlaces peptdicos:

Polipptidos: macromolculas con centenares unidades de aa.

Composicin

qumica,

peso

molecular

ordenada y especfica.

Se dividen en dos clases segn su composicin: Simples: hidrlisis aa Conjugadas: hidrlisis orgnicos e inorgnicos. aa + componentes

Grupo prosttico: porcin no aminocida de una protena conjugada.

 Secuencia

aminocidos. El orden es desde el grupo amino hasta el grupo carboxilo.

de

una

cadena

de

Aminocidos en secuencia que interactan mediante puentes H.

-Hlice:

el grupo carboxilo de un aa se une por puentes H al grupo amino de otro aa.

-plegada: la cadena

peptdica se extiende en un arreglo en zig-zag. Enlaces peptdicos organizados en planos de inclinacin alterna.

Estructura plegada y completa en tres dimensiones de la cadena. Especfica de cada molcula. Determina su funcin. No es inmediato. Unin facilitada por uniones S-S de la cistena.

 Dos

o ms cadenas de polipptidos entrelazadas.

Protenas que ayudan a que las reacciones qumicas ocurran con mayor rapidez. Cofactor: componente no proteico, termoestable y de baja masa molecular, necesario para la accin de una enzima Apoenzima: parte proteica de la enzima. Holoenzima: combinacin del cofactor y la apoenzima.

Concentracin del sustrato: a mayor [sustrato] y a una [enzima] fija se btiene una velocidad mxima. Concentracin de la enzima: a mayor [enzima] mayor velocidad enzimtica. Temperatura: si la T se eleva demasiado, la enzima pierde su actividad. pH: el ptimo es de 7. Presencia de cofactores: ya sean activadores o coenzimas para funcionar adecuadamente.

La desnaturalizacin se lleva a cabo en condiciones suaves que la estructura primaria permanece intacta.

 Preparacin

o fermento derivado de la pulpa blanca lechosa de las almendras amargas sometida a calor suave y en presencia de humedad. Contiene -glucosidasa. Almendras amargas contienen benzaldehdo y cido cianhdrico.

Colocar 30g de almendras en un matraz

Aadir 40 mL de hexano

Extraccin a reflujo

Extraccin a temperatura ambiente

Extraccin a temperatura ambiente.

Inicie la agitacin y no caliente por 15 min.

Adapte el refrigerante en posicin de reflujo y conecte mangueras

Suspenda la agitacin y filtre al vaco

Lavar con 10 mL de hexano

Extraccin a reflujo

Inicie agitacin y caliente suavemente hasta llegar a la temperatura de reflujo por 15 min.

Suspenda la agitacin y el calentamiento, deje enfriar y filtre al vaco

En un matraz Q.F de fondo plano (con barra magntica y previamente pesado), trasvasar el extracto

Adapte un sistema de destilacin para separar el aceite de almendras del disolvente.

Pese el aceite de almendras que queda como residuo en la destilacion.

Calcule el rendimiento y guarde su muestra

Calcule el rendimiento y guarde su muestra

Equipo 7

 Mejor

mtodo de extraccin cuando el proceso se lleva a cabo a Tambiente y tamao de partcula pequeo. una cuantificacin confiable se necesita realizar un proceso de estadstica serio, donde se haga por triplicado.

Para

El perfeccionamiento del procedimiento para la extraccin de aceites esenciales, entendindose como un aumento del rendimiento por unidad de masa de insumo, es un paso mas para valorizacin de un producto farmacutico y/o cosmtico, dndole un avance al valor agregado en casas de fragancias y brokers o distribuidores, dejando la importacin de estas mismas fragancias de otros pases como China, con un aumento de la calidad.