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A Origem da Atividade Hoteleira

Como surgiu a hotelaria?


Quais fatores foram fundamentais para o
surgimento da hotelaria?
Como surgiu a hotelaria no Brasil?
Descreva um breve histrico do
desenvolvimento do turismo e hotelaria no
mundo?


Conceito de Hotel
Conceito de hotel: o hotel um
estabelecimento comercial de hospedagem,
que oferece aposentos mobiliados, com
banheiro privativo, para ocupao iminente
ou temporria, oferecendo servio completo
de alimentao, alem dos demais servios
inerentes a atividade hoteleira.
(Castelli, 1992)
Tipos de Hotis
Hotis centrais
Hotis no-centrais
Hotis econmicos
Hotis-fazenda
Fazenda-hotis
Pousadas
Resorts
Apart-hotis e flats
Hotis de selva
Hotis-cassino
Hotis de lazer
Penses
Hotis histricos
Motis
A classificao hoteleira existe para
identificao dos tipos de meios de
hospedagem.
A padronizao serve para o mercado
internacional possa identificar os hotis e a
qualidade dos servios oferecidos.
A categorizao internacional tem alto custo e
necessita de adequao dos servios e
infraestrutura.

Enquanto os meios de hospedagem no se
adquam a CLASSIFICAO POR ESTRELAS a
EMBRATUR criou uma nomenclatura interna
equivalente para identificao dos meios de
hospedagem.
Categoria Smbolo Categorias
no Brasil
SUPER LUXO *****SL H HL HH
LUXO *****L H HL HH
SUPERIOR ****S H HL HH
TURSTICO *** H HL HH P
ECONMICO ** H HL HH P
SIMPLES * H HL HH P
Estrutura Hoteleira
Hospedagem: apartamentos, quartos e sutes.
reas sociais ou pblicas: salas de estar, tv,
restaurantes, bares, sales de eventos e de
festas.
Administrao: recepo, gerncia, reservas,
contabilidade, recursos humanos e marketing.
reas de servio: cozinha, lavanderia,
vestirios, estoque e manuteno.
Estrutura Hoteleira
rea de alimentos e bebidas: cmara
frigorfica, cozinha principal e de banquetes,
almoxarifado e outros.
Equipamentos e estrutura: central de guas
geladas, caldeiras, gerador de energia.
Recreao, esportes e lazer: quadras
poliesportivas, campos de golfe, pista de
hipismo, piscinas e sales de jogos.

Comercial
Cliente
A & B
Governana Administrao
Hospedagem
Administrao
Compras, pesquisas e negociaes com
fornecedores.
Controle financeiro e fiscal.
Recebimento e estocagem de mercadorias.
Administrao de pessoal.
Manuteno.
Segurana.
Alimentos e Bebidas (A&B)
Organizao de cardpios.
Elaborao e preparo de pratos.
Elaborao e preparo de bebidas.
Servios de atendimento aos clientes neste
setor.
Organizao dos procedimentos de eventos e
banquetes.
Comercial, Marketing e Vendas
Preo: preo das dirias na alta e baixa
temporada.
Promoo: onde, como e para quem divulgar.
Avaliao: mede a satisfao dos clientes.
Pblico-Alvo: pblico que o estabelecimento
pretende atingir.
Pontos de venda: agencias, representantes
comerciais, sites especializados, entre outros.
Governana
o departamento que oferece suporte a
recepo.
Tem como objetivo: fornecer apartamentos
vagos e arrumados, limpar os quartos
ocupados, alm de manter posio e
disponibilidade de cada apartamento.
responsvel pela limpeza das reas comuns
do hotel e pelos servios de lavanderia em
geral.
Hospedagem
Reservas: responsvel por fazer reservas de
apartamentos.
Portaria: responsvel pela portaria, segurana,
estacionamento, servios de mensagens, e
guarda bagagens.
Recepo: responsvel pelo atendimento aos
hspedes durante: o check-in, a permanncia, e o
check-out. (+ Telefonia)
Telefonia: interna e externa, recados e
informaes, efetua e transfere ligaes entre
setores, servio de despertador.

Teatro

Utilizar a Linguagem e Terminologia aplicada
ao Turismo (pginas 32, 33, 34 e 35) para
elaborar um teatro com situaes reais
(positivas e negativas)