SITUACIN ACTUAL DE LA

PORCICULTURA EN MXICO
PMVZ Ana Beatrz Cordero Lannoy
DPA:Cerdos FMVZ UNAM
POBLACIN

Inventario porcino en millones de cerdos en Mxico
1990`s 2001 2002 2003
14.3
millones de
cerdos
10.5
millones de
cerdos
12.19
millones de
cerdos
15
millones de
cerdos
Fuente: SAGARPA
Inventario porcino de los principales pases
productores de cerdo (2001)
(Miles de cabezas)

Pas Miles de cabezas
Repblica Popular
China
455,000
Unin Europea 123,012
Estados Unidos 58,774
Brasil 32,710
Polonia 17,400
Rusia 16,070
Canad 13,060
Filipinas 11,816
Mxico 10,519
Japn 9,940
Ucrania 7,900
Corea 7,751
Taiwan 7,165
Hungra 4,850
Repblica Checa 3,700
Fuente: USDA Foreign Agricultural Service
PRODUCCIN
Pas 2000 2001 *2002 **2003
China 40.31 41.85 43.00 44.10
U.E. 17.06 17.42 17.80 17.82
E.U. 8.60 8.69 8.97 8.82
Brasil 2.01 2.23 2.36 2.43
Canad 1.64 1.73 1.83 1.87
Principales productores de carne de cerdo en el mundo
(2000-2003) (Millones de toneladas)
Fuente: Porkworld
Principales productores de carne de cerdo en
Amrica Latina (2001) (Toneladas)
Pas Toneladas
Brasil 1,967,500
Mxico 1,057,840
Chile 303,006
Argentina 195,923
Paraguay 151,200
Venezuela 118,000
Cuba 117,900
Fuente: FAOSTAT
Costos de produccin por pas
(US$/kg.vivo)
Pas US$/kg. vivo
Taiwn 1.54
China 1.32
Polonia 1.21
Dinamarca 1.19
Colombia 1.10
Australia 1.04
Per 0.97
Mxico 0.95
Venezuela 0.85
Canad 0.79
EE.UU. 0.77
Argentina 0.73
Chile 0.70
Brasil 0.62
Fuente: Iowas Pork Industry Dollars and Scents, 1998, CMP, (2000)
y Asociaciones de pases de Sudamrica (2000)
Produccin de carne en canal en Mxico
(miles de Ton)
1990`s 2001 2002
845.055
Mil Ton
1,057.840
Mil Ton
1,085.876
Mil Ton
Fuente: SAGARPA, FAOSTAT, FAO y FIRA boletn informativo
Volumen de produccin por estado de carne de cerdo
en Mxico (ao 2000) (Toneladas)
No. Estado Volumen
1 Jalisco 193,362
2 Sonora 174,712
3 Guanajuato 102,162
4 Yucatn 83,052
5 Puebla 80,991
6 Veracruz 73,723
7 Michoacn 53,355
8 Mxico 32,384
9 Oaxaca 27,744
10 Guerrero 26,180
11 Hidalgo 18,725
12 Chiapas 18,294
13 Nuevo Len 17,610
14 Sinaloa 16,694
15 Tamaulipas 15,021
16 Quertaro 13,911
17 Quintana Roo 10,014
18 Tabasco 8,341
19 Tlaxcala 8,132
20
San Luis
Postos
6,965
21 Zacatecas 6,476
22 Coahuila 5,760
23 Nayarit 4,694
24 Campeche 4,642
25 Chihuahua 4,430
26 Distrito Federal 4,220
27 Aguascalientes 4,061
28 Durango 3,847
29 Baja California 3,703
30 Morelos 2,462
31 Colima 1,173
32
Baja California
Sur
1,115
TOTAL 1,029,955
Volumen de produccin por estado de carne de cerdo
en Mxico (ao 2000) (Toneladas)
Fuente: Sistema de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), SAGARPA
Produccin porcina en Mxico
La reduccin en el hato reproductor
reportada desde el ltimo trimestre del
2002, al parecer comienza a rendir sus
frutos.
La produccin para el ao 2004 se
pronostica que ser entre 1 y 2 % ms
baja respecto al 2003, con precios ms
altos.
Fuente: Desarrollo porccola. N76 Mayo-Junio 2003
60%
20%
20%
Tcnificado
Semi-tecnificado
Traspatio

Fuente: SAGARPA

PORCENTAJE DE GRANJAS EN
MXICO DE ACUERDO AL GRADO
DE TECNIFICACIN
CONSUMO DE CERDO EN MXICO
1990`s 2001 2002 2003
1,088
Mil Ton
1,298
Mil Ton
1,325
Mil Ton
1,350
Mil Ton
Evolucin del consumo de carne de cerdo en Mxico
(1998-2003) (miles de toneladas)
Fuente: FAOstat
Consumo anual per cpita de carne de cerdo
en el mundo en el ao 2003
Pas Kilogramos
Dinamarca 74
Espaa 64
Alemania 60
Reino Unido 55
Taiwan 45
Polonia 42
Suecia 40
Francia 38
China 32
Canada 32
EEUU 32
Singapur 12
Mxico 10
Brasil 9
Fuente: USDA
Mundial:
Cerdo 14.7 kg
Pollo 10.6 kg
Bovino 9.8 kg
Consumo de cerdo per cpita en Mxico
En el periodo 1990-2001, el consumo nacional aparente de
carne de porcino creci 5.3% cada ao, crecimiento muy
superior al poblacional. CONFEPORC y Acontecer porcino N 61 junio- Julio 2003.

Para el ao 2005 se tiene un estimado de 12.5 kg de
consumo per cpita.

El consumo tiende a crecer por la relacin de precios de la carne de cerdo con la carne
de res. As mismo, el menor ritmo de crecimiento de la economa motiva una sustitucin
preferencial (de carne de res a carne de cerdo) por parte del consumidor. Sin embargo,
resulta importante mencionar la competencia de la carne de aves a precios ms bajos.

(AgriFood Canada)

1990`s 2001 2002 2003
7.4 kg 8.3 kg 9.5 kg 10 kg
IMPORTACIONES MEXICANAS
DE CARNE DE CERDO
1990`s 2001 2002 2003
72 mil Ton 217 mil Ton 248 mil Ton 310 mil Ton
Pas Miles de Ton
Japn 1,150
Rusia 710
USA 490
Mxico 310
Hong Kong 300
Corea 150
Canad 105
China 70
Unin Europea 60
Rumania 55
Polonia 50
Brasil 0
Otros Pases 202
Principales pases importadores de carne de cerdo en el ao 2003 (Estimado)
Fuentes: CONFEPORC con datos de la SHCP, PORKWORLD
Las importaciones de nuestro pas podran ascender a 310,000 toneladas
en 2003, cifra que representa un aumento de 3% respecto a 2002.

En el marco del Tratado de Libre Comercio de Amrica del Norte
(TLCAN), a partir de enero del 2003, la eliminacin de cuotas y aranceles de
importacin impulsar an ms las compras a Estados Unidos, el cual
cubri aproximadamente el 85% de las compras mexicanas en 2001. El
porcentaje podra elevarse a 88% el siguiente ao.

Por su parte, Canad permanecer como el segundo proveedor ms
importante. Aunque la participacin canadiense ha sido en menor escala, las
nuevas polticas de comercio exterior podran darle mayor competitividad, ya
que ambos pases tendrn igual acceso a nuestro mercado.
IMPORTACIONES MEXICANAS DE
CARNE DE CERDO (2)
EXPORTACIONES MEXICANAS
DE CARNE DE CERDO
1990`s 2001
10,297.31 Ton 36,477.70 Ton
Fuente: SAGARPA
SNTESIS DE LA PORCICULTURA EN MXICO
845
1057
1086
1088
1298
1,325
1350
72
217
248
310
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
1,000
1,100
1,200
1,300
1,400
1990 2001 2002 2003
Ao
M
i
l
e
s

d
e

T
o
n
Produccin de
carne
Consumo
Importaciones
Exportaciones
Origen y precio de cerdos sacrificados en el
rea metropolitana de la ciudad de Mxico
ORIGEN N DE ANIMALES
% PARTICIPACIN
DE ORIGEN
PRECIO PROMEDIO
$/KG
Edo. De Mxico 2, 063.5 2.11 11.67
Guanajuato 19, 483.3 19.97 12.425
Importancin 5, 196.5 5.32 11.65
Jalisco 54, 171 55.53 12.57
Michoacan 3, 356 3.44 11.85
Puebla 4, 730 4.84 12.1
Queretaro 269.5 0.27 12.95
sonora 6, 469.5 6.63 12.1
Veracrz 1, 804 1.84 12.175
Total 97, 543.3 100 12.17
N de ganado en pie
195, 270.6
N de canales
90, 594.5
N ganado sacrificado
173,468.33
Precio en pie $/kg
11.87
Precio en canal $/kg
18.89
Precio capote $/kg
24
Precio vsceras $/kg
0.18
Precio grasa $/kg
5.79
Fuente: Acontecer porcino Enero-Junio 2003
y Porcicultores Enero-Agosto 2003.
AO 1976
Hembras de
10 meses
Gestacin
114 das
Lactancia 60 das
+ Recra 60das
+ Terminacin 60 das
294 das =
10 meses =
Cerdo listo
para mercado
AO 2004
Hembras de
170 das =
5.6 meses
Gestacin
114 das
Lactancia 21 das

DPPS 5 das
157-165 das =
5.2 - 5.5 meses =
Cerdo listo
para mercado
GDP 0.750kg
CA 2.7- 3/kg
Ciclo de le hembra
140 das = 20 semanas
Fuente: Pinheiro Machado 1976